Indhold
I denne artikel: Pisk cremen Stemple frostingKonserveringAndre dufte
En pisket flødeis er en lækker finish, som du kan føje til din kage. Det er en cremet frosting, og et enkelt lag er nok til at skjule uregelmæssighederne i kagen og sublimere dens smag.
etaper
Metode 1 Pisk floden
-
Afkøl den skål, som du skal piske floden på. Anbring i køleskabet 20 minutter før brug. -
Pisk floden. Hæld den i den afkølede skål. Pisk med en elektrisk mixer på mellemhurtig hastighed, indtil cremen tykner. -
Reducer i gennemsnit hastighed. Hvis du lægger sukker, skal du tilføje det til dette trin og fortsætte med at piske. -
Kontroller timen på din piskede fløde. Konsistensen af cremen er meget vigtig for at bestemme, hvornår den kan bruges som glasur.- Cremen skal piskes, indtil den danner toppe.
- Når du løfter den med en slikkepotte, skal cremen forblive på den uden at falde.
- Hvis den er for pisket, vil cremen være for stiv til at blive spredt. Stop med at piske, når du ser toppene dannes! Dette er det rigtige tidspunkt for let at sprede cremen.
-
Hvis du vil tilføje et par dråber vaniljeekstrakt for at dufte din glasur, skal du tilføje det på dette tidspunkt. Tilføj det kun, når du har nået den rigtige konsistens. Bland derefter hurtigt med hånden.- For andre smag, se nedenfor.
Metode 2 Spred frostingen
-
Brug en pladespiller til en kage. Da glasuren har en cremet ure, vil det være lettere at påføre, hvis kagen er placeret på en pladespiller. Dette letter frostingen og tillader en ensartet anvendelse. -
Hæld frostingen, eller anbring den i midten af kagen med en ske. -
Start fra midten eller toppen af kagen, og spred frostingen rundt om kagerne og sider af kagen. Drej drejeskiven for at sprede, når du går over områder uden glasur. -
Glat toppen og siderne. Brug en fleksibel spatel eller rund kniv til hurtigt at udjævne al frostning og lave små toppe her og der, hvis du ønsker det. -
Til cupcakes:- Hold altid cupcake i hånden, når der er is.
- Læg en ske med frosting ovenpå.
- Brug en rund kniv til at sprede glasuren ovenpå. Prøv at gøre dette i en kontinuerlig bevægelse. Når du anvender prikken over i'et, skal du dreje cupcake.
- Efterlad en markering eller kuppel i midten og glat siderne.
Metode 3 Bevaring
Pisket flødeisdannelse holder ikke godt i varmt vejr. Hvis du gør det i et opvarmet rum eller i varme måneder:
-
Reserver frostingkager i køleskabet, indtil du serverer dem eller pynter dem.- Hvis du pynter med konditor, skal du altid lægge den i køleskabet før, så alt bliver bedre.
-
Efterlad ikke en kage dækket med glasur i køleskabet i mere end en time. Hvis dette er et problem, kan du skære halvdelen af kagen og lade den stå i køleskabet og skære mere om nødvendigt.
Metode 4 Andre dufte
Du behøver ikke begrænse dig til frisk fløde og vaniljeekstrakt for at fremstille en glasur. Andre smagsstoffer kan tilsættes for at komplementere kagens smag og give mere intensitet. Føj disse dufte til det stadium, hvor du lægger sukkeret.
-
Tilsæt lidt rød frugtpuré. Reducer mosede bær eller jordbær. Sæt 50 cl puré til 70 cl fløde. -
Tilsæt noget andet frugtpuré. Brug den samme andel. Sørg for, at frugtpuréen ikke dominerer kagens smag.- Du kan også bruge frugtsaft. Tilføj f.eks. 12 cl appelsinsaft, limesaft eller daubs til crème fraîche.
- Tilsæt chokolade. Tilsæt 60 g kakaopulver i kvalitet og 6 spsk sukker for at modvirke kakaosmag. Denne glasur skal forblive mindst en time i køleskabet for at kakaoen kan opløses fuldstændigt.
-
Udført.