Indhold
- etaper
- Metode 1 Stegt svineknogler
- Metode 2 Stegt oksespyd
- Ristede svinekød ribben
- Ristede okseribben
Hvis du synes, det tager for meget tid og erfaring at grille kødskår på en grill, kan du koge dem langsomt i ovnen. Krydder svinekød eller oksekød med de valgte tørre ingredienser, og kog dem ved en meget lav temperatur i flere timer. Når kødet er mørt og praktisk taget løsnes fra knoglerne alene, kan du pensle det med grillsauce og grille det under grillen i et par minutter for at give det en dejlig brun farve.
etaper
Metode 1 Stegt svineknogler
-
Forbered et gitter. Dæk en ovnbakke med aluminiumsfolie, og anbring en metalgrill over den. Det er vigtigt, at pladen har hævede kanter, så den juice, der slipper ud fra kødet, vil strømme over og strømme ind i ovnen. Gitteret skal nemt komme på pladen. -
Fjern svinekødets membran. Fjern det, og sæt kødet på stativet med kødet opad. Tag 2 til 2,5 kg svineknogel. Skub spidsen af en skarp kniv mellem den hårde hvide membran og knoglerne, og drej bladet lodret for at løsne membranen lidt. Fjern derefter kniven og riv membranen af med den ene hånd, mens du holder svineknoglerne på plads med den anden hånd. Anbring krydsene på metalgrillen i ét lag, så knoglerne placeres i bunden.- Kasser membranen, når den er revet af.
-
Påfør flydende krydderier. Pensle kødet med sennep og røgaroma. Hæld en til to teskefulde flydende røgsmag i en skål, og tilsæt fire spiseskefulde (60 g) Dijonsennep. Rør ingredienserne, indtil de er grundigt blandet. Dyp en køkkenbørste i blandingen og spred den på begge sider af svineknoglerne.- Denne flydende blanding hjælper de pulveriserede krydderier med at klæbe fast.
-
Tilsæt krydderierne. Køb en grill krydderiblanding, eller lav din egen blanding med de valgte ingredienser. Drys begge sider af kødet med 150 g (en kop) af denne krydderi. Gnid forsigtigt svineoverfladen for at trænge ind i krydderierne.- Du kan krydre kødet op til en dag i forvejen. Opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet, mens du venter på at tilberede den.
Krydderopskrift
4 tsk hvidløgspulver
2 tsk løgpulver
4 tsk paprike
4 tsk salt
2 tsk malet sort peber
En teskefuld spisskummen
2 tsk malet chilipeber (valgfrit)
-
Grill kødet. Tænd for grillen, og lad den varme op i et par minutter. Når du er varm, skal du placere svinebåndene ca. 7 til 8 cm under varmeelementet. Grill svinekødet i 5 minutter, så sukkeret i grillkrydderiet begynder at boble, og overfladen på kødet begynder at blive brunt.- Hvis grillen har flere temperaturindstillinger, skal du indstille den til en høj temperatur.
-
Stegt svinekødet. Bages i ovnen ved 150 ° C i halvanden time til 3 timer afhængigt af stykkernes tykkelse. Det er ikke nødvendigt at forvarme ovnen, fordi tilberedningen er meget lang. Hvis svineknogler er fine, kog dem i halvanden til to timer. Hvis de er tykke, kog dem i 2 ½ time til 3 timer.- Du kan også tilberede en svinekødspalet i 2 til 3 timer på denne måde.
råd : Kontroller tilberedningstiden halvvejs. Hvis kødet virker tørt, skal du dække det med aluminiumsfolie.
-
Tilsæt saucen. 30 minutter inden afslutningen af madlavningen børstes kødet med grillsauce. Hæld den i en skål, dypp en køkkenbørste i saucen og spred den over svinekødet. Dæk derefter ribbenene med aluminiumsfolie og færdig tilberedning.- Hvis du ikke vil tilføje sauce, skal du springe over dette trin.
-
Lad kødet hvile. Tag den ud af ovnen, og lad den sidde i 10 minutter. For at finde ud af, om kødet er helt kogt, skal du trykke en kniv ind i den tykeste del. Det skal synke let. Hvis det støder på modstand, skal du fortsætte med at tilberede i 15 minutter, før du kontrollerer igen. Når svineknoglerne er kogt, skal du tage dem ud af ovnen og lade dem sidde dækkede i 10 minutter, før de serveres.- De skal nå en intern temperatur på mindst 65 ° C vist på et øjeblik-læst termometer for at være tilstrækkelig kogt.
- Hviletid vil give saften mulighed for at omfordele sig selv i kødet.
-
Skær svinekødet. Skær det mellem knoglerne og server med grillsauce. Fjern aluminiumsfolien, og anbring svinebåndene på et skærebræt. Skær dem mellem knoglerne med en skarp kniv for at få små individuelle stykker.- Du kan opbevare resterne i en lufttæt beholder i køleskabet i 4 dage. Jo længere du holder dem, jo mere velsmagende bliver kødet.
Metode 2 Stegt oksespyd
-
Fjern membranen. Tag 1 til 1,5 kg okseribben, og skub spidsen af en kniv under membranen, der dækker dem. Drej bladet og omrør det, så membranen fjernes fra kødet, så det kan grebes med en hånd. Riv det af ved at holde kødet på plads med den anden hånd. Læg derefter oksekødet til side for at forberede krydderiet.- Du kan smide membranen efter at have fjernet den.
-
Forbered krydderierne. Læg alle krydderier i en skål, og rør, indtil de er perfekt blandet. Rør i en spiseskefuld olie for at få en smuldrende pasta. Til denne krydderi har du brug for:- en spiseskefuld løgpulver;
- en spiseskefuld hvidløgspulver;
- 2 spsk hele sukker;
- en halv teskefuld spisskummen;
- en halv teskefuld salt;
- en teskefuld malet chili;
- en teskefuld røget paprika.
-
Krydre oksekødet. Spred al krydderiblandingen på dens overflade og gnid kødet med dine hænder for at trænge ind i krydderiet. Husk at krydre begge sider af stykket.- Hvis du finder denne proces for rodet, kan du bære madhandsker til at krydre kødet.
-
Lad krydderiet trænge igennem. Lad ribbenene sidde ved stuetemperatur i 2 timer for at gøre dem møre og velsmagende, inden de tilberedes. Hvis du ønsker at forberede dem mere end 2 timer i forvejen, skal du køle dem i en lufttæt kasse i en nat.- Efterlad ikke oksekødet ved stuetemperatur i mere end 2 timer, for ud over dette tidspunkt vil bakterier begynde at forurene det. Hvis du bor i et varmt klima, skal du ikke lade kødet stå ved stuetemperatur i mere end en time.
-
Pakk kødet. Tag adskillige store lag aluminiumsfolie, og anbring et stykke okseribben på hvert ark, og placer ansigtet med kødet på toppen. Hvis stykkerne af aluminiumsfolie er store nok, kan du pakke hvert stykke kød på et enkelt lag. Ellers skal du lægge et andet ark over ribbenene for at lave en lukket krølling. Læg indpakningerne på en bageplade.- Brug en plade med hævede kanter for at forhindre, at saften flyder over.
- Anbring krøllerne på pladen i et lag.
-
Bag pladen. Kog ribbenene ved 120 ° C i 3 til 4 timer. Placer pladen midt i ovnen, og kog kødet, indtil det er perfekt mørt. For at kontrollere det, skub en gaffel eller kniv ind i kødet. Hvis redskabet let kommer ind og ud, koges oksekødet. Du kan også bruge et øjeblik-læst termometer til at kontrollere dens interne temperatur. Det skal være mindst 65 ° C.- Det er ikke nødvendigt at forvarme ovnen, før kødet bages, fordi det koges i meget lang tid.
- Det er endda muligt, at kødet løsnes fra knoglerne alene, når det koges.
-
Grill oksekødet. Tag pladen ud af ovnen. Indstil grillen til en høj temperatur. Fjern kødet fra folieindpakningen, mens det opvarmes. Efterlad den på pladen, og placer den omkring 7 eller 8 cm under grillvarmeelementet. Grill i cirka 5 minutter for at give den en brun farve.råd Hvis du vil tilberede oksekød ribben med sauce, børste dem med grill sauce før du griller.
-
Server kødet. Skær den ud og spis den med grillsauce. Placer ribbenene på et skærebræt, og skær dem forsigtigt med en skarp kniv igennem mellem knoglerne. Placer brikkerne på et stort serveringsfad, og lever masser af BBQ-sauce og håndklæder til dine gæster!- Du kan opbevare resterne i en forseglet kasse i køleskabet i 4 dage.
Ristede svinekød ribben
- En ovnplade med hævede kanter
- Metalgrill
- Aluminiumsfolie
- Spiseskefulde kaffe og en balance
- En lille skål
- En ske at blande
- En køkkenbørste
- En kniv og et skærebræt
Ristede okseribben
- Spiseskefulde kaffe og en balance
- En kniv og et skærebræt
- Aluminiumsfolie
- En ovnplade med hævede kanter