Indhold
I denne artikel: Madlavning af kogte ægForbered blødkogte æg Sammendrag af artikel21 Referencer
Kogte æg er lækre, næringsrige og lette at tilberede, især når det drejer sig om at lave en snack. Hvis du vil have en velsmagende tallerken bestående af hårdkogte æg eller kalve med en varm, flydende gul, skal du bare følge et par lette opskrifter for at tilberede dem hurtigt.
etaper
Metode 1 Kog kogte æg
-
Læg op til 6 æg i en stor gryde. Tag dem ud af køleskabet og læg dem i en stor gryde dybt nok til at holde alle dine æg på et niveau. Mellemrummet mellem ægene skal være nok til at give dem mulighed for at bevæge sig frit uden at stables oven på hinanden.- Vælg æg, der er blevet kølet i en eller to uger. Ældre æg har en højere pH og indeholder mindre fugtighed, hvilket gør dem lettere at skræl, når de koges.
- Du kan tilberede mere end 6 æg ad gangen, hvis din gryde er stor nok, men du bliver nødt til at hælde en større mængde vand og vente lidt længere på tilberedning.
-
Hæld vand for at dække ægene. Niveauet skal være ca. 3 cm over æggene. Sæt bare gryden i vasken og hæld vandet ved stuetemperatur i tilstrækkelig mængde til at dække ægene som anført.- Vandstanden afhænger af antallet af æg, der skal tilberedes. Hvis du har mere end 6, skal det være 5 cm over dem for bedre madlavning.
-
Tilsæt lidt eddike eller salt. Disse ingredienser forhindrer æg i at revne. Hvis du bruger eddike, skal du lægge en c. til c. (5 ml). For salt, hæld blot en 1/2 c. til c. så æggene ikke går i stykker. Saltet letter også fjernelsen af skallen efter tilberedning! -
Kog vandet op. Placer gryden på varmen, og lad den opvarme, indtil du når et højt kogepunkt. Du må muligvis ikke dække gryden i denne fase.- Hvis et æg revner under tilberedningen, må du ikke afbryde kogningen. Det kan miste noget hvidt, men du kan spise det, når det er helt kogt.
-
Sluk for varmen og vent i 6 til 16 minutter. Når vandet koger, skal du stoppe ilden, dække gryden og lade ægene være i varmt vand i den passende periode.- Hvis du vil have gennemsigtige og løbende gule i midten, skal du lade ægene være i varmt vand i 6 minutter.
- På den anden side, hvis du kan lide hårdkogte æg med en fast gul, skal du vente 10 til 12 minutter, før du tager dem ud af vandet.
- For at få kogt æg med en sprød gul skal du lade dem stå i varmt vand i 16 minutter.
-
Afkøl æggene. Tøm pandens indhold i et dørslag, og før derefter æggene i koldt vand i et minut eller to for at stoppe kogningen. Rør dem forsigtigt for at sikre, at de er kolde nok til at håndtere dem sikkert.- Hvis du vil kontrollere, hvor langt madlavningen er, skal du fjerne et æg med en perforeret ske og føre det i koldt vand. Åbn det derefter med en kniv. Hvis æggeblommens konsistens ikke passer dig, skal du lade de andre være i vandet i yderligere 1 til 2 minutter.
- Hvis du er bange for at droppe ægene ved at tømme indholdet i gryden, vipp det over vasken med låg på plads, men med en lille spalte. Således kan vandet frit strømme udad gennem spalten.
- Du kan også afkøle dine æg ved at placere dem i en skål fyldt med isvand i 1 til 2 minutter.
-
Opbevar dine kogte æg i køleskabet. Du kan højst opbevare dem i deres skaller i en uge. Hvis du ikke forbruger dem med det samme, skal du vente på, at de er afkølet, og placer dem derefter i deres originale emballage for at forhindre dem i at absorbere lugt fra andre fødevarer. Du bliver nødt til at spise dem senest efter en uge.- Opbevar kun hårdkogte æg med intakte skaller. Hvis det er ødelagt, bliver du nødt til at spise ægget samme dag.
- Kast slemme æg. De er ikke gode, fordi bakterierne allerede er begyndt at vokse indendørs.
-
Skræl æggene inden servering. Knæk æggeskallen ved forsigtigt at tappe den på køkkenbordet. Rul derefter ægget mellem håndfladerne for at udvide revnerne til hele skallen. Fjern det derefter helt under en strøm af koldt vand.- Hvis du har problemer med at skrælle dine æg, skal du knække skallerne og dyppe ægene i et vandbassin i 10 til 15 minutter. Vandet passerer under skaller, hvilket letter deres tilbagetrækning.
-
Nyd dine kogte æg. Du kan servere dem blot som en forretter eller med en salat. Ledsaget af en knivspids salt og lidt peber er de kogte æg en dejlig snack, sund og let at tilberede. Du kan også opdele dem i to for at lave mimosaæg eller skære dem for at dekorere en velsmagende salat.
Metode 2 Forbered blødkogte æg
-
Kog vand i en gryde. Hæld vand i en stor gryde og kog op. Lad det derefter putre. Tag nok vand til at dække dine æg til en højde på ca. 3 cm. Sæt gryden på en høj varme, og så snart vandet begynder at koge, skal du reducere varmen.- Vælg en gryde, der er stor nok til at holde alle æg på et niveau. For at gøre dette, læg æggene i gryden, fyld det med vand til det ønskede niveau, fjern derefter æggene, før du koger vandet.
-
Tilsæt op til 4 æg, og vent 5 til 7 minutter. Brug en tang eller en ske til at dyppe dine æg i kogende vand. Indstil timeren i 5 til 7 minutter, afhængigt af den ønskede æggeblomkonsistens. Hvis du forbereder 3 eller 4 æg, skal du tilføje 15 til 30 sekunder.- For at få en løbende æggeblomme, kog i 5 minutter.
- Hvis du leder efter en fastere gul, skal kogningen vare 6 til 7 minutter.
- Fortsæt i batches på 4, hvis du tilbereder mere end 4 æg.
-
Afslut madlavningen. Fjern æggene, og læg dem i koldt vand i 1 minut. Brug en gennemboret ske til at fjerne ægene fra vandet, den ene efter den anden. Afkøles i 30 sekunder til 1 minut under vand fra vandhanen for at stoppe kogning og genopfriskning før håndtering. -
Forbered ægene før servering. De skal placeres i en ægkop eller en lille skål og slå forsigtigt på toppen for at bryde skallen. Æggekoppen eller den lille skål skal indeholde frø, såsom rå ris, for at holde æget på plads. Tap forsigtigt på den spidse top med en smørkniv for at knække skallen. Tag derefter ægget rent ud med en ske.- Du kan ikke holde blødkogte æg i køleskabet, og du bliver nødt til at spise dem med det samme, så længe de stadig er varme.
-
Nyd dine æg. Spis dem direkte ved at tage dem ud af deres skaller eller med toast. Bare træk den ønskede mængde ud med en ske, inden du bringer den til din mund. Du kan også skære toasten i tynde skiver og dyppe dem i æggeblommen.- Hvis ægget er fast nok, kan du skrælle det og spise det på toast eller servere det til morgenmad.