Indhold
- etaper
- Metode 1 Tilbered den klassiske ostesauce
- Metode 2 Tilbered en gourmetost sauce
- Metode 3 Tilbered den veganske ostesauce
Nogle gange vil du bare have en lækker smeltet ostesauce. Lær hvordan du laver din egen ostesauce derhjemme til at sætte på din nachos, broccoli eller bagt kartofler for at skabe en billig og lækker snack. Du kan følge den enkle opskrift eller prøve en mere kompleks eller vegansk opskrift. Prøv forskellige typer ost til din sauce, såsom ældet cheddar, gouda eller lemmental.
etaper
Metode 1 Tilbered den klassiske ostesauce
-
Hent alle ingredienserne. Kvaliteten af de ingredienser, du køber, vil påvirke kvaliteten af din ostesauce. Start med ældet, revet eller blokeret cheddar. Hvis osten blev solgt i bulk, skal du bruge et rivejern til at rive 500 g ost.- Du kan erstatte cheddar med andre oste såsom gouda eller lemmental.
- For at krydre denne klassiske opskrift skal du tilføje chili, øl eller vin for at give den lidt mere smag.
-
Smelt 50 g smør. I en gryde på medium varme, opvarm forsigtigt smøret til ostesausen. Hold øje med smøret, mens det smelter. Smøret skal ikke mørkne og blive brunt, når det brændes, da dette vil ændre smagen på saucen. -
Visp sammen 50 g mel. Tilsæt langsomt melet i smøret, mens du omrører med vispen. Tilsæt derefter melet og bland det, indtil det er godt indarbejdet i smøret.- Lad blandingen koge et par minutter, indtil den begynder at ændre sig lidt. Vær forsigtig med ikke at brænde blandingen, da dette giver en smag af forbrænding til din ostesauce.
-
Tilsæt 750 ml mælk. Hæld langsomt mælken under omrøring konstant, indtil blandingen tykner.- Forsøg at undgå klumperne i blandingen. Du skal være i stand til det ved langsomt at hælde mælken og omrøre uden at stoppe.
-
Tilsæt 1 spsk. til c. krydderier. Tilføj en c. til c. salt, peber, cayennepeber eller andre krydderier såsom rosmarin eller tørret timian. Vær kreativ og nyd smagen af din ostesauce. Start med en c. til c. af det krydderi, du har valgt. Du kan derefter justere smagen på saucen, når du har tilsat osten.- Vær forsigtig, når du tilsætter salt. Det er vanskeligt at fjerne en overdreven mængde salt, og mange oste indeholder allerede meget salt. Saucen kan også indeholde salt, hvis du har brugt saltet smør.
-
Tag sausen ud af ilden. Du vil forhindre, at elementerne i sausen skilles fra hinanden ved at tage den ud af varmen, før osten tilsættes. -
Bland revet ost. Tilsæt revet ost, det ene håndtag efter det andet. Rør sausen sammen med en ske og lad osten smelte, før du tilsætter et nyt håndtag. -
Server straks. Denne ostesauce størkner muligvis ved afkøling, så du skal servere den med det samme ved at sprede den over chips, bagte kartofler eller dampede grøntsager. -
Opbevar restsaus i en lufttæt beholder i køleskabet. Du kan opbevare den i op til tre dage.- Opvarm ikke restsaus over høj varme og kog ikke. De kan blive glødende, eller de elementer, der udgør dem, kunne adskilles. Opvarm den resterende sauce på lav varme under omrøring konstant, indtil du er klar til at servere.
Metode 2 Tilbered en gourmetost sauce
-
Hent ingredienserne. Denne opskrift kræver natriumcitrat, en type salt, der fungerer som en demulgator. Det betyder, at når du først tilsætter det til ostesausen, reducerer det ostens fugtighedsindhold, gør osteproteinet mere opløseligt og forhindrer, at det bliver skåret. Det hjælper med at få en glat og smeltende tid til din ostesauce.- Søg i specialforretninger og på Internettet for at finde natriumcitrat. Det ligner salt og en salt og bitter smag. Du har kun brug for en lille mængde natriumcitrat i saucen for at være effektiv, for ikke at hæve saltniveauet i din sauce.
- Hvis du ikke kan finde natriumcitrat, kan du bruge 2 spsk. til c. citronsyre (eller bittert salt) og 2 spsk. til c. og en halv bagepulver. Du kan finde citronsyre eller bittert salt i de fleste koscher dele af supermarkederne.
- Du skal også bruge ost af høj kvalitet til din gourmet-sauce, såsom cheddar, gouda eller gruyere. Disse oste sælges normalt med blok. Brug et rivejern til at rive 250 g ost efter eget valg.
-
Bland 3 g natriumcitrat i 125 ml væske. Bland en natriumcitrat med vand, øl eller vin i en mellemstor gryde. Der skal være nok væske til at dække bunden af gryden. Det er muligvis ikke nødvendigt at lægge 125 ml væske, så hæld den forsigtigt. -
Varm indholdet af gryden. Sæt gryden på medium varme, og lad væsken simme forsigtigt, kog ikke den. Du skal se små bobler dannes på væskeoverfladen. -
Hell den revne ost i gryden. Tilsæt osten i gryden og rør med en ske, indtil osten smelter og blandes med væsken. Med natriumcitrat skal saucen have en glat og cremet ure. -
Server saucen. Hæld saucen i en skål, og dypp dine chips eller grøntsager i. Du kan også hælde det på nachos. Du kan endda hælde det på dampede grøntsager for at gøre dem endnu mere lækker.- Saucen skal beholde sin cremede ur, selv efter afkøling.
- Du kan opbevare denne sauce i køleskabet i en uge.
Metode 3 Tilbered den veganske ostesauce
-
Hent ingredienserne. Undertiden kan folk, der er veganer eller laktoseintolerante, have en ostesauce. Selvom ingen ingrediens kan replikere fondanten af en ægte ostesauce, kan en vegansk ostesauce hjælpe med at lindre din trang. Nøglen til succes med at tilberede en vegansk ostesauce er at finde grøntsager, der indeholder stivelse såsom zucchini og kartofler for at give en cremet sauce og forhindre de elementer, der adskiller den.- Du skal have adgang til en foodprocessor eller blender for at tilberede denne cremede sauce.
- Du finder ernæringsgær i de fleste helsekostbutikker i form af flager eller pulver. Det har en smag af nødder både salt og syre. Gær deaktiveret er en populær erstatning i opskrifter baseret på ost .
- Hvis du er allergisk over for sojasovs, kan du erstatte den med vegansk Worcestershire-sauce, der sælges i de fleste helsekostbutikker eller specialforretninger. Det giver saucen en lignende smag, men du bliver nødt til at tilføje salt for at erstatte det salt, der er bragt af sojasovs.
-
Forbered courgette. Forvarm ovnen til 210 grader C, og dæk bagepladen med pergamentpapir. Skræl den grønne hud af zucchini med en sparsomhed. Skær derefter zucchini i skiver af samme tykkelse, og anbring skiverne på bagepladen.- Drys en knivspids salt og peber på zucchini. Kog courgette i 15 minutter, indtil den bliver blødere ved berøring.
- Ved at fjerne huden på courgette undgår du, at saucen får en mærkelig grønlig farve.
-
Forbered 5 små kartofler ved at riste eller dampe. Skræl kartoflerne og skær dem i 4. Læg kartoflerne på en anden bageplade og bag dem med zucchini i cirka 10 minutter, indtil de er bløde.- Du kan også lave kartoflerne hurtigt i mikrobølgeovnen i 5 minutter og dække dem, indtil de er bløde at røre ved.
- Kog ikke kartoflerne, fordi de vil fyldes med vand og gøre din sauce meget flydende.
-
Knus kartoflerne med en gaffel. Mål derefter en kop mos kartofler. Det er vigtigt at måle mængden af kartofler for nøjagtige resultater og en cremet vegansk sauce.- Hæld en kop kartofler i din blender eller madprocessor.
-
Tilsæt den kogte courgette til blanderen. Tilsæt derefter blanderen 60 g ernæringsgær, ½ tsk. til c. dagpulver, ½ dognonpulver, ½ tsk. til c. havsalt, ¾ c. til c. røget eller standard paprika, 2 spsk. til c. lavsalt sojasovs eller vegansk Worcestershire-sauce og 1 spsk. til s. frisk citronsaft.- Hell om nødvendigt 180 ml vand eller mere, må aldrig overstige 250 ml.
-
Bland ingredienserne, indtil du får en glat sauce. Det kan være nødvendigt at stoppe blenderen og skrabe kanterne og bunden for at sikre, at alle ingredienserne er godt kombineret. Hæld ikke mere end 250 ml vand, før blandingen blandes i flere minutter.- Først ser saucen meget tyk ud, men den begynder at blive cremet takket være vandet i zucchini. Fortsæt med at blande, indtil saucen bliver tyk og cremet.
- Hvis saucen stadig er for tyk efter flere minutter i blenderen, tilsættes en lille mængde vand. Hvis saucen ser for flydende ud, kan du tilføje 1 eller 2 spsk. til s. potetmos til at blive tykkere.
-
Smag saucen og krydre den. Du kan tilføje lidt mere citronsaft, salt eller andre krydderier for at få smagen på saucen ud. Hvis du bruger Worcestershire-sovs til at erstatte sojasovs, er der en god chance for, at du skal tilføje mere salt. -
Tilføj de ønskede dekorationer. Du kan drysse en knivspids røde peberflager, et par skiver Jalapeno-peber eller tomater for at tilføje friskhed og fugtighed til din sauce. Denne opskrift giver dig mulighed for at få 2 og en halv kop sauce.- Hæld saucen over macaroni, bagte kartofler eller grillede grøntsager for at få et lækkert vegansk måltid.