Indhold
I denne artikel: Blødgøring af tørrede frø Kogt sojabønner Madlavning sojabønner ellers16 Referencer
Sojabønner er rige på proteiner og fibre, mens de er meget fedtfattige. Oftest sælges de i tørret form, men du kan undertiden finde dem friske. Blødgør de tørre frø, inden du bruger dem, mens de friske er klar til at tilberede direkte. Når de er tilberedt, kan de bruges i en række retter, herunder supper og saucer.
etaper
Metode 1 Blød tørrede frø
-
Skyl frøene. Fyld en skål med koldt vand, og tilsæt sojabønner. Gnid forsigtigt mod hinanden med fingrene for at fjerne støv. Fjern dem, der er misfarvet eller forkert formet, såvel som tomme skind og grus.- Tør sojabønner skal blødgøres inden tilberedning. Hvis du har fundet friske frø, kan du tilberede dem direkte.
-
Tøm frøene. Læg et dørslag i vasken og hæld skålens indhold i den. Ryst det for at fjerne overskydende vand. Hvis du ser skind, skal du fjerne dem og kaste dem. -
Få dem til at bløde igen. Blødgør sojabønner natten over i køleskabet. Læg dem i en stor beholder, såsom en salatskål eller gryde. Tilsæt 350 ml vand og en halv teskefuld salt pr. 100 g frø. Sæt dem i køleskabet, og lad dem bløde i 8 til 10 timer.- Blødgør frøene i køleskabet for at forhindre, at de fermenterer, især i varmt klima.
-
Skyl frøene. Tøm og skyl dem en sidste gang. Når de er gennemvædet, er de klar til at lave mad. Hæld i et dørslag og ryst forsigtigt for at fjerne resterende vand. Derefter kan du tilberede dem, som du ønsker.
Metode 2 Kog sojabønner
-
Læg frøene i en gryde. Hæld sojabønner i en stor gryde, så de ikke fyldes til mere end et kvarter. Hvis beholderen er for lille, vil skummet, der dannes under tilberedningen, flyde over og beskidt din komfur. -
Tilsæt varmt vand. Hæld nok varmt vand i gryden til at nedsænke frøene. Brug 500 ml vand pr. 100 g sojabønner. Hvis du ønsker det, kan du også tilføje en teskefuld salt for at give mere smag.- Placer en varmebestandig plade over frøene i gryden for at trykke på for at sikre jævn tilberedning.
-
Kog frøene. Bring vandet i kog på høj varme. Så snart det begynder at koge, skal du skrue ned for varmen og sænke sojabønner i simmende vand på lav eller medium varme i 3 timer eller indtil de er møre.- Vandet fordamper lidt efter lidt. Fyld niveauet i gryden efter behov.
- Fjern afskum og skind, der flyder på overfladen med en ske.
- Hvis du koger sorte sojabønner, skal de kun koge i halvannen time.
-
Tøm frøene. Start med at fjerne de tomme skind, der kan være på overfladen af vandet ved hjælp af en ske med huller. Hæld sojabønner i et dørslag og ryst for at fjerne overskydende vand. Hvis du ser skind på frøene, skal du lade dem afkøle et par minutter, før du fjerner dem for hånd.- Du kan kaste kogevandet eller opbevare det for at tilføje det til en suppe eller sauce.
-
Brug de kogte frø. Forbered dem, som du ønsker. Du kan krydre dem og servere dem alene eller føje dem til en fad. Forsøg at føje dem til en salat, få dem til at gratinere eller lave en variant af chili con carne.
Metode 3 madlavning sojabønner ellers
-
Prøv at bage. Hvis du kan lide crunchy ures, kan du prøve at stege sojabønner. Efter blødgøring af dem, fordel dem på en let olieret bageplade. Bag dem ved 180 ° C, og lad dem koge i 40 til 45 minutter. Rør dem ofte. De er klar, når de er gyldne og sprøde.- Du kan gøre det samme med en elektrisk stegepande. Olie, sæt sojabønner inde og kog dem ved 180 ° C i 40 til 45 minutter under omrøring ofte.
-
Brug en langsom komfur. Hvis du har tid, kan du prøve langsom madlavning. Læg de gennemblødte frø i en stor langsom komfur, og tilsæt en teskefuld salt og nok vand til at dyppe dem helt ned. Sæt låg på, og kog sojabønner med høj effekt i 6 til 8 timer. -
Kog nogle edamames. Edamames er unge, umodne sojabønner. Krydre 650 g grønne frø med to spiseskefulde (30 g) salt. Lad dem sidde i 15 minutter, før du lægger dem i en stor gryde fyldt med saltvand. Kog dem uden at dække dem i 5 til 6 minutter. Tøm og lad afkøle lidt inden servering. Du kan shell eller servere dem i bælg.