Indhold
Denne artikel er skrevet i samarbejde med vores redaktører og kvalificerede forskere for at garantere nøjagtigheden og fuldstændigheden af indholdet.Der er 18 referencer citeret i denne artikel, de er nederst på siden.
s indholdsstyringsteam undersøger omhyggeligt redaktionelteamets arbejde for at sikre, at hvert element overholder vores høje kvalitetsstandarder.
Tørring af oksekød øger sin blødhed og forbedrer smagen på kødet. Det meste af tiden tørres oksekød for at danne tynde strimler i en proces kaldet våd modning. Udsættelse af kødet for luften medfører dog fordampning af det vand, det indeholder, for at koncentrere dets smag. Dette kaldes tør modning. Tør modning kan tage to til tre uger, afhængigt af kødtypen og det valgte stykke. Det er også nødvendigt at tage hensyn til det forventede resultat med hensyn til smag og blødhed.
etaper
Metode 1 af 3:
Forbered din fryser til tør modning
- 5 Spis kødet hurtigt. Når modningen er færdig, kan du skære dit kød i flere portioner, f.eks. Bøffer. Spis dit kød hurtigt for at forhindre, at det går i stykker.
- Hvis du ikke kan spise kødet samme dag, kan du opbevare det i køleskabet i 1 til 2 dage uden at det bliver beskadiget.
rådgivning
- Hvis du fryser oksekødet, skal du ikke fryse det efter optøning! Dette vil have en alvorlig indvirkning på dit køds kvalitet, hvad enten det er dets smag eller dets blødhed.
- Du kan også bruge poser, der er specielt designet til tør modning af oksekød. Nogle finder dog, at lukningssystemet for disse poser ikke er egnet.
advarsler
- Hvis det er muligt, skal du ikke flytte kødet under processen. Vent, indtil den er klar til at blive brugt.
- Hvis du ikke rengør dit køleskab grundigt, før oksekødet anbringes, kan bakterier vokse og forurene dit kød.
Nødvendige elementer
- Et stykke uudskåret hele kød
- Et køleskab eller fryser, der er specifikt forbeholdt tør modning
- En skrivebordsventilator (valgfri, men anbefales)
- Stam (eller papirhåndklæder)