Indhold
I denne artikel: Lav enkle fladbrød Lav naverMak urter piadineReferencer
Fladbrød er en meget gammel opskrift. Der er alle slags opskrifter på forskellige kulturer. Blandt dem er de meget enkle brød af den libanesiske brødtype, naan, piadina Italienske urter og mange flere.
etaper
Metode 1 Lav almindelige fladbrød
-
Bland de tørre ingredienser. Læg melet, gæren og saltet i en cul-de-poule, og bland dem. -
Indarbejd vandet. Tilsæt det langsomt ved at blande ingredienserne med lav hastighed i en ælte robot, indtil dejen begynder at danne en enkelt kugle. -
Æn dejen. Ænd det med hånden på en plan overflade, f.eks. En skærebræt eller en arbejdsoverflade, indtil den er glat og elastisk. Dæk dine hænder og ælteoverfladen for mel for at forhindre, at dejen klæber. -
Lad dejen hvile. Læg den i en jernhul, hvis inderside er belagt med olie, og dæk beholderen med en fugtig klud. Læg det et sted varmt og lad det hvile i cirka en time, indtil det er fordoblet i størrelse. -
Æg igen. Skub fingrene ind i dejen og ælte den let for at jage luften væk. Opdel den i flere små stykker, og rulle hver til en kugle på størrelse med en golfkugle. -
Sænk dejen. Spred hver kugle med en kavel for at lave en skive, der er ca. 3 mm tyk. -
Kog brødene. Varm en tør stegepande (uden olie), og kog en af dejskiverne over medium varme. Når brødets overflade begynder at danne buler fyldt med luft (efter ca. et minut), skal du vende det og koge på den anden side. -
Server brødene. Spis dem, så snart de er kogte.
Metode 2 Fremstilling af naans
-
Forbered surdej. Bland det lunkne vand og gæren i en lille skål. Lad dem sidde i 10 minutter. -
Tilsæt de andre ingredienser. Rør mel, mælk, æg og sukker i surdej. Bland ingredienserne med dine hænder eller i en æltrobot, indtil du får en blød dej. -
Æn dejen. Elt på en mel-dækket overflade indtil glat og elastisk. -
Lad hende hvile. Læg dejen i en huller, hvis inderside er belagt med olie, dæk den med en fugtig klud, og lad den sidde i cirka en time, indtil den er fordoblet i størrelse. -
Æn dejen igen. Skub fingrene ind for at forlade luft, tilføje bælte (valgfrit) og æl let. -
Lav bolde. Opdel dejen i små stykker på størrelse med en golfbold og rull hver til en kugle. Læg kuglerne på en plade, dæk dem med en klud, og lad dem oppustes i 30 minutter. -
Sænk dejen. Brug dine hænder eller en kavel til at sprede hver kugle til en skive, der er ca. 3 mm tyk. -
Varm en grillpande. Olie bunden let og opvarmes over høj varme. -
Kog en naan. Læg en af dejskiverne i grillpanden og kog i 2 til 3 minutter, indtil undersiden er let brunet. -
Vend brødet. Overtræk den ukokte side med smeltet smør, vend naanen om og kog i yderligere 2 til 4 minutter. I mellemtiden børstes den anden side med smør. -
Spis naanen. Tag den ud af grillpanden og server den med det samme.
Metode 3 Lav urter piadine
-
Bland de tørre ingredienser. Læg mel, bagepulver og salt i en huller og bland dem. -
Tilsæt smøret. Bland ingredienserne med lav hastighed i en æltrobot i ca. 2 minutter. -
Indarbejd vand. Mens ingredienserne blandes i madprocessoren, tilsættes gradvist ti til tolv spiseskefulde vand. Fortsæt med at blande, indtil du får en blød dej. -
Tilsæt urterne. Dæk derefter dejen på en let melet overflade i cirka 5 minutter, indtil den er glat og elastisk. -
Del dejen. Opdel det i fire eller fem små stykker og rulle hver til en kugle. Pakk de enkelte kugler i plastfolie. Lad dem hvile i køleskabet i 30 minutter. -
Spred dejen. Rul hver kugle på en let melet overflade ved hjælp af dine hænder eller en kavel til at danne en skive, der er ca. 3 mm tyk. -
Forvarm en grillpande. Varm op på mellemhøj varme på komfuret. -
Kog brødene. Overtræk hver disk med ekstra jomfru olivenolie og kog i stegepanden i ca. 3 til 5 minutter på hver side eller indtil de er gyldenbrune. -
Lad piadinen køle ned. Tag dem ud af grillpanden, og lad dem køle af. Serveres med ost som ricottaost, gedost eller fontinaost, tør skinke og ruccola. -
God appetit!