Indhold
I denne artikel: Forbered dejenTilberedningen af stegte brød Bevar de stegt brød Henvisninger
Det stegt brød, der er omtalt her, er en specialitet blandt Navajo-indianerne, meget populær i det sydvestlige USA. I USA spiser vi dette stegt brød, mildt og sprødt på samme tid under traditionelle indiske ceremonier - PowWows -, i familierestauranter - spisesteder -, men også på rastepladserne til vejen, hvor det serverer base til navajo taco. Dejen æltes forsigtigt, sættes til hvile, stegt i varm smult og pyntes derefter med sød eller salt mad. Gå til det første trin for at lære at lave godt hjemmelavet brød.
etaper
Del 1 Forberedelse af dejen
-
Bland de tørre ingredienser. I en stor skål, læg mel, surdejepulver, mælkepulver og salt. Bland grundigt med en visp. Lav en brønd i midten af blandingen. -
Tilsæt derefter varmt vand. Hæld varmt vand i brønden. -
Ænd dejen. Brug en tresked gradvist til at blande melet med varmt vand, indtil det danner en klistret pasta. Du kan bogstaveligt talt få dine hænder beskidte i stedet for at bruge en ske. Æn dejen forsigtigt, men insister ikke for meget, på risikoen for at finde dig selv med brød for hårdt, når den først er stegt. -
Lad dejen hvile. Når du har æltet dejen, skal du danne en kugle, som du lægger i en smurt skål. Læg et rent håndklæde på skålen, og anbring det på et varmt, tørt sted. Lad stå i cirka ti minutter.- Dejen behøver ikke hvile mere end 10 minutter. Det skal koges inden for to timer efter fremstillingen. Men hvis du beslutter at lade det sidde natten over, får du muligvis ikke den behagelige smag af Navajo-stegt brød.
-
Opdel dejen i portioner. Skær dejen i flere stykker, og rulle disse dele til en kugle. Flad disse kugler med din håndflade og form pandekager på størrelse med mexicanske tortillas.- Håndter ikke dejen mere end nødvendigt på dette trin af forberedelsen. Giv det bare den form, du ønsker.
- Du kan også sprede kuglen af dej og dele den i dele med en kniv.
- For at undgå tørring af dej under operationen skal du placere dem på en plade og dække med en ren klud.
Del 2 Tilberedning af stegte brød
-
Opvarm stegningen. Læg smurt, olie eller vegetabilsk fedt i en stor gryde eller stegepande, der er 3 cm høj. Tænd ilden på mellemlang position. Ideelt set bør fedtets temperatur nå 180 ° C. -
Test fedtkroppen. Læg en lille mængde dej i panden for at se, om yngelen er varm nok. Dejen skal krakle og begynde at flyde på overfladen. Sørg for, at stegningen er varm nok, før du begynder at bage brød. -
Sæt dejstykkerne i stegningen. Sørg for, at de ikke overlapper hinanden, så de koges jævnt. -
Lad hver side koge i to til fire minutter. Når den ene side er gylden, skal du dreje brødet med tang og lade den anden side stege på samme måde. -
Læg det bagte brød på en plade dækket med papirhåndklæder. Papiret vil absorbere det overskydende fedt fra de bagte brød.
Del 3 Server de stegte brød
-
Server straks. Stegt brød er lækkert, hvis det serveres lige efter tilberedning. Nyd det stegte brød, som det er eller toppet med en af følgende toppings:- En blanding af honning og smør.
- Pulveriseret sukker.
- Kanel.
-
Forbered Navajo-tacos. Hvis du føler dig kreativ, skal du bruge stegte brød til at lave fyldte sandwich. Fyld hvert brød med en af følgende ingredienser, eller bland dem sammen:- Hakkede kød krydret med tacos krydderier
- Finskåret salat
- Skær tomater
- Løg skåret
- Kogte pintobønner
- Rømme
- Grøn peber
- Salsa sauce