Viden

Sådan koges grøntsager

Posted on
Forfatter: Monica Porter
Oprettelsesdato: 18 Marts 2021
Opdateringsdato: 18 Kan 2024
Anonim
Sådan koges grøntsager - Viden
Sådan koges grøntsager - Viden

Indhold

I denne artikel: Kogende rodgrøntsager Kogende grønne grøntsager Bagning af grøntsager Kogende grøntsager i mikrobølgeovnen35 Referencer

Hvis du vil tilberede grøntsager hurtigt, mens du holder på deres næringsstoffer, kan du koge dem. Mange mennesker tror, ​​at næringsværdien af ​​grøntsager falder, hvis de koger, men i virkeligheden kan denne metode til madlavning øge niveauet for visse næringsstoffer, såsom carotenoider, der findes i gulerødder. Det er let at overkoge grøntsager i vandet, men hvis du gør det rigtigt, kan du koge dem til perfektion.


etaper

Metode 1 Kog nogle rodgrøntsager



  1. Tilbered grøntsagerne. Skræl dem og rengør dem. Før dem under koldt rindende vand for at undgå at efterlade bakterier eller pesticider, der kan gøre dig syg. Kogende vand bør dræbe de fleste af bakterierne på grøntsagerne, men du kan stadig udsætte dem ved at håndtere dem.
    • Hvis du ikke skræl dem, skrub dem med en grøntsagsbørste for at fjerne snavs og anden snavs.
    • Tør de grøntsager, du har skrællet eller skyllet med en ren klud eller papirhåndklæde.



  2. Skær grøntsagerne. Skær dem i nogenlunde lige store stykker, så de alle koges med samme hastighed. De behøver ikke at være nøjagtigt i samme størrelse, men prøv at lave stykker så regelmæssigt som muligt.
    • Hvis du laver stykker i forskellige størrelser, bliver de mindre overcooked, og de større er ikke nok.
    • Rodgrøntsager skal koge længe nok. Skær i relativt små stykker for at reducere tilberedningstiden.




  3. Læg stykkerne i en gryde. Læg stykker grøntsager, som du har skåret i en dyb gryde med et låg.
    • Hvis du ikke har en gryde stor nok til at rumme alle stykker, kan du koge grøntsagerne to gange i en mindre gryde.



  4. Tilsæt vand. Fyld panden med koldt vand, så grøntsagerne er nedsænket helt. Rødder som rødbeder, næse, gulerødder og kartofler koker bedre, når vandet først er koldt. Opvarmning undgår gradvis overkogning og sikrer jævn madlavning indendørs og udendørs.
    • Fyld panden, så grøntsagerne er 1 eller 2 cm under vandoverfladen.
    • Hvis du salter vand nu, får grøntsagerne mere smag.



  5. Opvarm vandet. Tænd ovnen højt, og kog vandet. Når du ser mange store bobler stige op til overfladen, betyder det, hvad en stor kogning.
    • Du kan lægge låg på gryden, mens du koger vandet, så det koges hurtigere.
    • Når vandet koger, danner det meget store bobler, som du ikke kan reducere ved at omrøre.




  6. Sænk ilden. Sænk det, så vandet simmer, og læg låget på gryden. Forskellige grøntsager kræver forskellige tilberedningstider. Rodgrøntsager er dem, der tager længst på grund af den stivelse, de indeholder. De er ofte større end andre typer grøntsager, hvilket også kan øge tilberedningstiden.
    • Kontroller dem regelmæssigt for at undgå overkogning.
    • Kog rødroerne i 45 til 60 minutter.
    • Næse skåret i små terninger skal koge i cirka 25 minutter.
    • Generelt tager små kartofler ca. 10 til 15 minutter.
    • Gulerødderne tager normalt 8 til 10 minutter at tilberede, men de små stykker kan lave mad på 5 til 10 minutter.
    • Foretag en internetsøgning for at finde den nøjagtige tilberedningstid for den grøntsag, du vil koge.
    • Hvis du fortsætter med at koge indholdet i gryden, fordampes meget vand og løber over. Derfor er det meget vigtigt at sænke varmen og bringe vandet til en simmer, når det er kogt.



  7. Kontroller tilberedningen af ​​grøntsagerne. Gennembor dem med en gaffel for at se, om de er kogte. Hvis du ikke ved, hvor længe du skal koge dem, skal du kontrollere dem hvert 5. minut. Hvis du har problemer med at gennembore dem, eller gaffelen sidder fast i, kog dem længere. Hvis gaffelen gennemborer og kommer let ud, koges de nok.
    • Kontroller ofte grøntsager for at undgå overkogning. Når de koger for længe i vand, bliver de til grød.



  8. Tøm grøntsagerne. Hæld i stort dørslag for at fjerne kogevand. Tøm, så snart du skærer varmen, når de er kogt, for hvis de forbliver i varmt vand, fortsætter de med at koge og måske koge.

Metode 2 Kog nogle grønne grøntsager



  1. Tilbered grøntsagerne. Rengør dem og skær de dele, du ikke vil spise. Læderagtige eller uspiselige dele af grøntsager, såsom broccoli eller grønne bønner, skal fjernes. Ved broccoli skal du skære den læderagtige del ned ad stilkene. For grønne bønner skal du fjerne de hårde ender. Skyl grøntsagerne med koldt vand, når de nødvendige dele er fjernet.
    • Du kan skære læderagtige stængler ned fra grøntsager som broccoli, blomkål og asparges med en kniv.
    • Hvis du laver hele majsører, skal du skære den tykke, hårde fod og fjerne eventuelle grønne blade, der pakker hvert øre.
    • Du kan koge de fleste frosne grøntsager uden at afrime dem først.
    • Blade grøntsager har også tykke, fibrøse stængler, der skal fjernes inden tilberedning.
    • Hvis du koger en bladgrøntsager som kål, skal du også fjerne den store centrale stamme på forhånd.



  2. Skær grøntsagerne. Skær dem i stykker, og sørg for, at de alle har samme størrelse, så de koges jævnt. Hvis du laver madkål eller en anden sådan grøntsag, kan du skære bladene i mindre stykker for at give mere plads i gryden.
    • I tilfælde af nogle grøntsager, såsom broccoli eller grønne bønner, kan det være nødvendigt at skære de større stykker i mindre stykker for at gøre dem alle i samme størrelse.



  3. Kog lidt vand. Fyld en gryde med vand, tilsæt en knivspids salt og kog op. Da mørke grønne grøntsager ikke er så tykke som rødder og ikke har et hårdt ydre lag, koges de normalt hurtigere. Derfor er du nødt til at starte med kogende vand.
    • Salt øger vandets kogepunkt og gør det muligt at krydre de kogte grøntsager let under tilberedningen.



  4. Dyp grøntsagerne i vandet. Når det koger, skal du forsigtigt lægge grøntsagstykkerne i det. Du kan bruge en hulske til at gøre det.
    • Generelt tager kål ca. 5 til 10 minutter at koge helt.
    • Grønne bønner kan tage 5 til 15 minutter afhængigt af stykkernes størrelse.
    • Broccoli tager kun 3 til 4 minutter at koge i kogende vand.
    • Majs i hele pigge skal koge i 5 minutter.
    • Det anbefales ikke at koge frosne grøntsager, da de kan blødgøre. Hvis du imidlertid vil gøre det, bør det ikke tage mere end 3 til 5 minutter afhængigt af grøntsagen. Se rådene på pakken for at kende tilberedningstiden.
    • Vær forsigtig med ikke bare at droppe grøntsagerne i det kogende vand, da det kan sprøjte og forbrænde dig.



  5. Kog vandet op. Når du dypper grøntsagerne i det, er det meget sandsynligt, at det holder op med at koge. Vent på, at det koger igen, og sænk derefter varmen.
    • Du kan undgå kogning ved at dyppe grøntsagerne i små mængder vand i stedet for at lægge dem alle i panden på samme tid.



  6. Sæt låg på gryden. Kontroller grøntsagerne hvert 3. til 5. minut for at se, om de stadig er faste. For at gøre dette kan du gennembore dem med en gaffel eller en kniv.
    • Ved at lægge et låg på gryden og sænke ilden, forhindrer du, at vandet koger over eller løber over.



  7. Tøm grøntsagerne. Når de har den ønskede konsistens og er kogt til perfektion, skal du tømme dem og kaste kogevandet.
    • Hvis du lader dem være i varmt vand, kan de blødgøre og blive til svamp.

Metode 3 Blanch grøntsager



  1. Kog lidt vand. Fyld en gryde med vand, og opvarm den på ovnen for at koge den op. For at blanchere grøntsager skal du starte processen, som om du ville koge dem. Husk at skræl, klippe og fjerne uspiselige dele før blegning.
    • Panden skal indeholde nok vand til at nedsænke grøntsagerne fuldstændigt.
    • Du kan blegne næsten enhver grøntsag, det være sig en rod eller en grøn grøntsag.



  2. Dyp grøntsagerne i vandet. Sænk derefter ilden. Så snart vandet begynder at koge, skal du sætte grøntsagerne forsigtigt i og sænk derefter varmen under gryden.
    • Dyp grøntsager i vand ved hjælp af en varmebestandig ske.



  3. Rør grøntsagerne. Rør dem med en træske, indtil de er blødere eller grønnere. Når de bliver blødere eller grønne, indikerer det normalt, at de er tilstrækkeligt kogte. Du behøver ikke at tilberede dem helt. Sørg for, at de stadig er faste nok til at holde deres knas lidt.
    • Det tager 2 til 4 minutter at sprænge asparges.
    • Det tager 3 minutter at sprænge grønne bønner, rutabagas eller næse.
    • Se efter grøntsager, mens du blancherer dem for at forhindre dem i at lave mad for meget.



  4. Forbered isvand. Fyld en stor skål med isterninger og læg den til side. Du dypper de blancherede grøntsager ind i dem, så de holder op med at tilberede øjeblikkeligt og holder deres æg faste og sprøde.
    • Anbring ikke skålen for tæt på komfuret, da isen kan smelte hurtigt.



  5. Afkøl grøntsagerne. Når de først har koget let til det rigtige tidspunkt, kaster du dem ned i iskoldt vand i skålen. Kulden forhindrer dem i at koge helt indeni. Det er denne proces, der forhindrer dem i at blødgøre ved fortsat at koge i deres egen varme ud af kogende vand. Dette trin er vigtigt for at gøre dem rigtige.
    • Du kan tage grøntsagerne med tang eller en ske for at overføre dem fra gryden til skålen fyldt med isvand.



  6. Tøm grøntsagerne. Tøm dem godt, og lad dem tørre. Når de er afkølet helt i isvand, hældes de i en stor sil for at drænes. De skal stadig være ret faste, men have en kogt smag.
    • Du kan købe en sil i en køkkenudstyrsbutik eller i et hvilket som helst stort supermarked.

Metode 4 Kog grøntsager i mikrobølgeovnen



  1. Læg grøntsagerne i en beholder. Skræl dem, skær dem ud og anbring dem i en mikrobølgerbar skål. Undgå beholder, der indeholder metal eller kan revne under kraftig varme.
    • Dette er en af ​​de bedste metoder til at koge frosne grøntsager.
    • Vær forsigtig, fordi nogle plastmaterialer kan overføres til mad ved opvarmning, hvilket kan være farligt for dit helbred.
    • Du kan føre en glas- eller keramikbeholder til mikrobølgeovnen.



  2. Tilsæt vand. Hæld nok vand i beholderen til hvad der sker omkring en ottendedel af væggenes højde. Det vil producere damp, der koger grøntsager.
    • Du kan hælde koldt eller varmt vand i beholderen.



  3. Dæk beholderen. Dæk den med en plastfolie og bor den i ventilationshuller. Det er meget vigtigt at ventilere beholderen. Du kan gennembore plastikken med en gaffel eller en kniv.
    • Du kan også lægge en plastikplade på beholderen for at dække dens åbning.



  4. Kog grøntsagerne. Kog dem i mikrobølgeovnen med høj effekt i 4 til 5 minutter. Sørg for, at mikrobølgeovnen har en drejeskive, så grøntsagerne koges jævnt. Indstil apparatet til maksimal effekt, inden du indstiller tilberedningstiden.
    • Nogle mikrobølger har flere forskellige effektniveauer, hvilket kan påvirke konsistensen af ​​grøntsager.
    • Broccoli koges kun på 3 til 5 minutter.
    • Du kan indstille mikrobølgeovnen til en kortere tid og røre grøntsagerne for at forhindre dem i at blødgøre.



  5. Rør grøntsagerne. Fjern plastfolien fra beholderen, og omrør dens indhold. Hvis grøntsagerne stadig er sej eller hårde, er de nødt til at lave mad længere. I dette tilfælde skal du gentage trinnene ovenfor, men indstil mikrobølgeovnen i et minut til et halvt minut.
    • Vær opmærksom på den damp, der kommer ud, når du fjerner plastfilmen fra beholderen.