Indhold
- etaper
- Del 1 Forberedelse af tomater til tørring
- Del 2 Tørre tomater i solen
- Del 3 Tørre tomater i ovnen
- Del 4 Konservering af tørrede tomater
Mens de friske tomater er runde, faste og saftige, er de tørrede tomater krympet, blød og mørkere end de friske tomater. På den anden side er de et ægte koncentrat af smag, der gør det til et lækkert supplement i skålene, at de bruges tørt eller rehydratiseret.
Enhver type tomat kan bruges til at fremstille soltørrede tomater, men generelt er det Roma-runde tomater, der bruges på grund af deres gode balance mellem kød og juice. Tørringsprocessen kan tage lang tid, men du kan lære at tørre tomater i din have eller ovn. Dette er en god måde at konservere tomater på, hvis du har rigelig produktion.
etaper
Del 1 Forberedelse af tomater til tørring
-
Skyl tomaterne med rent vand og tør dem med et papirhåndklæde. -
Skær tomaterne på et skærebræt. Hvis du bruger cherrytomater, skal du skære dem i to. For større tomater skal du skære dem i kvartaler. -
Fjern frøene fra de større tomater. Dette er ikke absolut nødvendigt, men fremskynder tørringsprocessen. -
Drys tomaterne med dine krydderier efter eget valg. Friske urter er et populært valg. Basilikum bruges også ofte til at krydre tørrede tomater. Bland tomaterne godt, så de er godt imprægneret med urter.
Del 2 Tørre tomater i solen
Soltørring finder normalt sted i sommermånederne for at nyde maksimal solskin og varme.
-
Find et sted, der er solskin hele dagen. Vælg en varm dag. For de bedste resultater skal temperaturen være over 30 ° C med en fugtighed under 60%. -
Installer en skærm for at arrangere dine tomater. Du kan bruge en skærm, der er lavet specielt til tørring, et gammelt vindue eller en gammel dør, der er blevet renset ordentligt på forhånd. Placer skærmene på et bord og løft dem ved at placere små planker eller mursten under hjørnerne. Dette tillader luft at cirkulere omkring de tørrede tomater. -
Placer tomaterne på skærmen med huden nedad. Arranger dem, så der er plads mellem tomaterne, de skal ikke røre hinanden. God tørring kræver god luftcirkulation for hver tomat. -
Dæk tomaterne med en stamen. Placer tavler eller mursten rundt på skærmen, og anbring derefter ryggen. Hold ostekagen på plads ved at placere andre tavler eller mursten oven på hinanden. Stam vil holde insekter og fugle væk og beskytte tomater mod faldende blade. -
Kontroller tomaterne fra tid til anden. Det tager mellem en hel solskinsdag og 2 uger for fuldstændig tørring. Sørg for at bringe dem indendørs om natten. Når solen er gået ned, har luftfugtigheden en tendens til at stige op, og tomater må ikke absorbere fugt (hvilket kan fortryde al tørring, der foretages i løbet af dagen).- Tomater tørres helt, når de har en pergament og ikke er klæbrige. De skal være tørre at røre ved, men ikke kolde. Hvis du tørrer dem for meget, kan de blive sprøde. Det endelige produkt vil være meget mørkere end det originale.
Del 3 Tørre tomater i ovnen
-
Forvarm ovnen til 65 ° C. Ovnstørring er ved den lavest mulige temperatur. Hvis temperaturen overstiger 65 ° C, skal du åbne ovnsdøren for at sænke temperaturen. -
Anbring de afskårne tomater på pergamentpapir. De må ikke røre hinanden. Under operationen skal de returneres og blandes med jævne mellemrum, da der ikke er luft, der cirkulerer på grund af pergamentpapiret. -
Varm tomaterne i ovnen. Handlingen skal vare, indtil de har et pergamentur, og de er ikke klæbrige. Det tager mellem 6 og 12 timer.
Del 4 Konservering af tørrede tomater
-
Brug en plastikpose eller en glasbeholder. Læg tomaterne i det, og tøm beholderen så meget som muligt. Opbevar de tørrede tomater på et køligt, tørt sted væk fra lys.- Hvis du lægger de tørrede tomater i en lufttæt beholder, kan du også opbevare dem i køleskab eller i fryseren.