Indhold
I denne artikel: Lav bønnepasta Opret baozi'en
Baozi, også kaldet "banh bao" eller "bau", er boller dampet og indeholder forskellige fyld. Selvom de oprindeligt kommer fra Kina, er de nu udbredt i mange asiatiske lande med farve, der varierer afhængigt af den smag og ingredienser, der findes i hver region. Disse ruller kan være sød eller salt og kan spises når som helst. Den klassiske søde opskrift indeholder azuki bønne pasta, lavet med små tørre røde bønner. Du kan finde disse bønner i en asiatisk købmand, hvor du allerede finder dem i form af dej. Ved selv at tilberede dejen kan du justere mængden af sukker efter din smag, men sød generøs, fordi sukker er vigtig for at få den lækre smag ud.
etaper
Del 1 Lav bønnepastaen
-
Blødgør bønnerne. Læg azuki-bønnerne i en skål, tilsæt nok vand til at dyppe dem helt ned og lad dem bløde i en nat. -
Dræn. Den næste dag dræne nyrebønnerne og læg dem i en gryde. Tilsæt nok vand, så dens overflade er et par centimeter over bønnerne. Kog op og sænk varmen, og kog bønner i simmende vand i cirka en time eller indtil de er møre.- Selvom azuki-bønner koges hurtigere end andre sorter, kan de muligvis tilberedes i mere end en time.
-
Knus bønnerne. Hvis der stadig er vand i panden, skal du dræne bønnerne og knuse dem i et dørslag og få potetmos i en skål. Det skal gøres flere gange, fordi du ikke vil være i stand til at knuse dem på samme tid.- Konsistensen af puré afhænger af din smag. Nogle mennesker kan lide en perfekt glat dej uden noget stykke hud, mens andre kan lide at der er nogle stykker. Gør hvad du foretrækker. Under alle omstændigheder vil resultatet være lækkert.
- Nogle mennesker fremstiller kartoffelmos i en foodprocessor og sætter det derefter i et stykke detamin for at slippe af med små stykker hud, så det er homogent.
-
Varm puréen op. Læg den røde bønne pasta i en stor, tyndbundet gryde og opvarm den på medium varme. Lad det varme, indtil det er tykt. Generelt tager det ca. 20 til 30 minutter. Rør dejen konstant for at undgå, hvad der hænger i bunden af gryden. Hvis det tørrer for meget, kan det være nødvendigt at tilføje lidt vand fra tid til anden. -
Sød dejen. Tilsæt sukker og en knivspids salt til den kartoffelmos, der omrøres, og tilsæt mere vand efter behov. Fortsæt med at lave mad i 10 minutter, og sluk varmen. Læg puréen i en beholder og opbevar den i køleskabet. Du kan beholde det i en uge.
Del 2 Gør baozi'en
-
Reserver noget mel. Tag to spiseskefulde mel. Du vil bruge den til at forhindre, at pastaen hænger på den overflade, som du vil lægge den på. -
Lav dejen. Bland det resterende mel med 200 g sukker og rør godt. Tilsæt lidt efter lidt 225 ml mælk. Hæld nogle i de tørre ingredienser, bland, hæld lidt mere osv. Indtil du har integreret alt. På dette tidspunkt kan du være bekymret for blandingens meget bløde og klæbrige konsistens, men bekymre dig ikke. Når du blander dejen yderligere, bliver den gradvist glat og elastisk, ligesom brøddej. Det bliver også fast og vanskeligt at ælte. Alle disse trin er helt normale. Fortsæt med æltning og rolig. I alt skal du arbejde dejen i 20 minutter. -
Rør olie ind. Tilsæt en spiseskefuld olie på dejen og ælte den i yderligere 10 minutter. Når du er færdig, skal du lade hende sidde i en blindgyde i 30 minutter. I løbet af denne tid kvælder den lidt takket være de kemiske surmidler i melet. -
Del dejen. Når den har hvilt, skal du tage den ud af cul-de-poule og skære den i to. Skær hver halvdel i to. Fortsæt med at gøre dette, indtil du har tolv kugler dej. Hvis du vil have mindre baozi, skal du skære hver bold i halve for at have fireogtyve i alt. -
Sænk dejen. Hæld en bordplade med det mel, du har reserveret, og spred hver kugle til en plade på cirka 5 mm. Kanten af dejen skal være tyndere end midten. På denne måde vil ruller være lettere at lukke og have en jævn del af dejen.- Det tilrådes at bruge en lille kavlen i stedet for den store model, der er husmødres yndlingsrivning i filmene. Hvis du ikke har en, kan du blot flade hver dejskugle med bunden af et bredt glas ved at trykke hårdt ned og derefter forme skiverne med dine hænder.
-
Fyld en disk. Læg en dejskive på håndfladen, og læg en bunke med azuki bønne puré i midten. Brug ikke for meget fyld, da du bliver nødt til at strække dejen for at lukke bolle. -
Luk dejen. Bringe den ene side af disken til bønnerpuréen, derefter en anden side osv. Indtil du har foldet alle kanter. Stram den resulterende kugle let, og drej de foldede kanter med fingrene for at lukke rullen helt.- Våd kanterne af dejskiven med lidt vand, så de lettere klæber sammen. Våd dem ikke for meget, da dette vil ændre rullens tid, og der vil være en dårligt kogt og ubehagelig del ved afslutningen af tilberedningen.
-
Stup andre diske. Læg rullen, som du har fyldt på et stykke pergamentpapir eller aluminiumsfolie på en plade, og gentag processen, indtil du har nok baozi til at fylde en kurv med damp. Antallet af gange, der skal tilberedes, afhænger af størrelsen på brødene. Hvis de er små, kan du tilberede dem tre gange. -
Kog baozien. Læg dem i en dampkurv, sæt låget på og damp dem i 20 minutter. Fjern derefter låget, og fortsæt med at tilberede i 10 minutter. -
Nyd baozi. Du kan spise dem varme eller kolde. Du vil nyde!
- Vand for at lukke baozi
- Bagepapir eller aluminiumsfolie