Indhold
I denne artikel: Tilbered ris og tør tørFry ris14 Referencer
Pustet ris er ofte synonymt med grådighed. Ikke desto mindre er de industrielle produkter, det indeholder, ofte fyldt med sukker og tilsætningsstoffer. Forbered det selv for at nyde sunde og lækre pustede ris! Bare tør kogt ris og stek i et par sekunder. Du kan derefter smage din pustede ris som den, smage den eller indarbejde den i forskellige søde og velsmagende opskrifter.
etaper
Del 1 Kog og tør ris
-
Vask risen. Hæld 200 g ris i en skål, og dæk med koldt vand. Rør det ved hånden. Dermed bliver vandet stivelsesholdigt og bliver overskyet. Hæld den gennem en sil tilpasset størrelsen på riskornene. Gentag operationen, indtil vandet er klart. Vaskning af ris gør det muligt at fjerne rester fra rester, men også at fjerne det delvist af stivelse. Det vil være mindre klæbrig til madlavning.- Opskriften er velegnet til alle ris. Afhængig af hvad du har i dit skab, vælg basmati ris, japansk rund ris eller brun ris. Foretrukne imidlertid en langkornet ris, fordi den er lettere og ikke klæber.
-
Kog lidt vand. Hæld cirka 400 ml vand i en gryde og kog op. Derefter tilsættes en til to knivspidser salt, og hæld den vaskede og dræne ris i.Alternativ tilberedningsmetode: du kan tilberede ris i en ris komfur. Sæt blot den vaskede ris og salt i skålen og dæk med vand. Luk enheden, og tænd den. Risen koges normalt på cirka femten minutter. Hvis du er i tvivl, henvises der til producentens instruktioner.
-
Kog risen. Sænk varmen for at forhindre, at gryden flyder over. Fortsæt med at tilberede risen i simmende vand i cirka 15 minutter. Tag et par kerner med en spatel og test deres ure ved at trykke let med en gaffel. Hvis bønnerne er bløde og møre, kan du stoppe med at tilberede.- Risens tilberedningstid afhænger af den valgte sort. For eksempel er det ca. 45 minutter for hele ris. Tøv ikke med regelmæssigt at teste din ris, mens den koger.
-
Læg risen på en bageplade. Spred et ark pergamentpapir på en bageplade. Tøm risen i et dørslag og luft den ved forsigtigt at blande den med en slikkepotte. Placer det derefter i et tyndt lag på bagepladen. Adskil kornene så meget som muligt for at reducere tørretiden.- Spredt over et stort område, tørken ris bliver jævnt og hurtigere.
-
Tør risen i ovnen. Bag risen ved 120 ° C i en til to timer. Denne tørreteknik gør det muligt at fjerne al fugtigheden fra risen uden at ændre dens ure. Når din ris er tør, skal du tage den ud af ovnen. Om nødvendigt skal kernerne adskilles, når de tørrer.- Tørring af risen giver mulighed for mere individualiserede og crunchier korn. Derudover begrænser dette risikoen for oliesprøjt i stegningen.
- Hvis du har en enhed til at dehydrere mad, kan du tørre den kogte ris der. Følg instruktionerne fra producenten af dit apparat, da tørretiden kan være op til otte timer. I dette tilfælde kan du udføre tilberednings- og tørringsoperationer dagen før du fremstiller den pustede ris.
Del 2 Steg ris
-
Forbered oliebadet. Hell olie i en gryde mindst fem centimeter. Opvarm, indtil det når 180 ° C. Det anbefales at bruge et køkkentermometer for at sikre, at olien er på den rigtige temperatur. En for varm olie kan være sundhedsskadelig, det anbefales, at temperaturen ikke overstiger 175-180 ° C.- Vælg en smagsneutral olie, der er egnet til stegning ved høje temperaturer. Vælg solsikkeolie eller en blanding af olier i optikken.
Rådet: foretrækker en høj og bred gryde, så du kan dyppe et dørslag eller skimmer, der indeholder risen.
-
Test olietemperaturen. Kontroller med termometeret, at olien er ved 180 ° C. Kast derefter nogle ris i. Hvis de kvælder med det samme, er din olie på den rigtige temperatur.- Hvis kernerne ikke stiger til olieoverfladen før efter ti til femten sekunder, skal du varme den lidt længere, mens du sørger for, at temperaturen ikke er for høj.
-
Steg risen. Læg et par håndfulde ris i bunden af et stort dørslag eller i en skimmer. Dyp lustensil i den kogende olie. Efter fem til ti sekunder skulle riskornene kvælde.- Når kornene kvælder, stiger de op til overfladen. Denne egenskab giver dig mulighed for at kontrollere, om din ris er blæst og derfor kontrollere stegetiden.
- Rå kerner kvælder mindre hurtigt.Hvis du ikke har kogt din ris før, skal du dyppe den ned i oliebadet i cirka tyve sekunder.
-
Læg ris på en tallerken. Dæk det med absorberende papir på forhånd. Når din ris er sprængt, skal du placere den på pladen og adskille kornene så meget som muligt for at fjerne overskuddet af olie.- Husk at dække tallerkenen med absorberende papir, før du steger ris. Fjernelse af olien gør risene sprødere og sundere.
- Madolien kan genbruges, forudsat at den er ren. Hvis du ønsker at bortskaffe det, skal du ikke hælde det i vasken, da dette kan tilstoppe rørene. Faktisk foretrækkes det at deponere den brugte madolie i et opsamlingssted eller i et affaldsbortskaffelsescenter.
-
Lad køle af og nyd din pustede ris. Lad blandingen afkøle et par minutter. Derefter kan du aromatisere eller indarbejde det i en salt eller sød opskrift. Afhængig af din smag, sprøjt blot din pustede ris med en knivspids salt, melis, kanelpulver eller formalet kaffe.- Den pustede ris opbevares ved stuetemperatur i en lufttæt beholder. Det er bedre at konsumere det i dagene efter dets fremstilling.
- En salatskål eller en skål
- Dørslag eller skimmer (til stegning af ris)
- En bageplade, pergamentpapir og absorberende papir
- En spatel eller ske
- En målekop
- En gryde med låg eller en komfur
- Et køkkentermometer designet til stegning