Indhold
I denne artikel: Fremstilling af selv stigende hvedemel Fremstilling af selvopstigende glutenfrit mel11 Referencer
Hvis du har en opskrift, der kræver selvopstigende mel, og du kun har normalt mel, skal du ikke få panik! Det er meget simpelt at fremstille selv stigende mel med ingredienser, som du sandsynligvis allerede har. Det er også muligt at forberede glutenfri versioner til mennesker med allergi.
etaper
Metode 1 Lav selv stigende hvedemel
-
Sigt melet. Sigt 150 g mel i en stor skål. Hvis din opskrift har brug for mere mel, skal du bare øge dosis ingredienser. -
Tilsæt gæren. Tilføj halvanden teskefuld bagepulver. Sørg for, at den er frisk. Hvis det er forældet, hæver det ikke melet godt. -
Tilsæt natron. Hvis opskriften indeholder kødmælk, kakao eller yoghurt, kan du tilføje en fjerdedel af en teskefuld bagepulver. Disse ingredienser har brug for lidt mere hjælp til at løfte, hvilket du kan give ved hjælp af bagepulver udover bagepulver.- Hvis din opskrift ikke indeholder kødmælk, yoghurt eller kakao, behøver du ikke tilføje bagepulver.
-
Tilsæt salt. Tilsæt mellem et kvarter og en halv teskefuld salt. Se din opskrift Hvis det allerede indeholder salt, er en fjerdedel af en teske tilsat melet tilstrækkelig. Hvis det ikke gør det, tilsættes ca. en halv ske. -
Sigt ingredienserne. Sigt ingredienserne, så de blandes godt. Bland dem derefter med en gaffel eller piskeris. -
Brug melet. Brug melet til din opskrift. Vær dog opmærksom på, at kommercielt selvopstigende mel er fremstillet af en lidt anderledes hvede.Kagen eller anden ret, som du laver mad med din hjemmeversion, vil ikke være så fluffy. -
Opbevar det resterende mel. Hvis du stadig har hjemmelavet hjemmelavet mel, skal du opbevare det i en lufttæt beholder og skrive udløbsdatoen på det. Dette er udløbsdatoen for bagepulveret. Se efter udløbsdatoen, der er trykt på gærpakken, og kopier den på kassen, der indeholder melet.
Metode 2 Lav glutenfri selvlimende mel
-
Bland melene. Læg de forskellige mel i en stor salatskål og bland dem med en gaffel eller pisker, indtil de er homogene. -
Tilsæt xanthangummiet. Det tager lidt mindre end 2 teskefulde. Bland godt med melene. -
Forbered det stigende middel. Bland bagepulver og salt i en separat skål. Det tager cirka 7 teskefulde gær og lidt over en teskefuld salt. Hvis du ikke bruger hele glutenfri måltidblanding, skal du bruge en og en halv teskefuld bagepulver og en kvart tsk salt for hver 150 mel. -
Tilsæt gæren til melet. Tilsæt bagepulver og saltblanding til melet ved sigtning og omrør ingredienserne godt med en visp eller gaffel, indtil alt er glat. -
Brug melet. Brug blandingen i stedet for melet i din opskrift, og opbevar det, der er tilbage i en lufttæt beholder. Se udløbsdatoen på gærpakken. Dette er også datoen, hvor dit hjemmelavede selvopstigende mel er forældet. Det anbefales at skrive det på kassen, der indeholder melet. Når du er færdig med at bruge det, skal du opbevare melet på et mørkt og køligt sted.