Indhold
- etaper
- Metode 1 Brug af den traditionelle måde
- Metode 2 Brug af ild
- Metode 3 Lav den ikke-alkoholholdige version
Selv hvis du kan kigge i hylderne i ethvert supermarked og finde mange mærker af ingefær ale, vil du skabe en helt anden smag (og bemærkelsesværdigt bedre) ved at lave din egen. Sådan fremstilles en 2-liters flaske frisk ingefær ale direkte fra ingefærroden.
etaper
Metode 1 Brug af den traditionelle måde
-
Tilsæt 225 g sukker i en flaske ved hjælp af en tør tragt. Lad tragten være på plads, indtil alle trin er afsluttet, og du er klar til at lukke flasken. -
Mål 2 gram frisk bagegær i granuler. Brug ethvert mærke, du måtte finde i en økologisk butik. -
Hæld gæren i flasken ved hjælp af tragten. Ryst flasken for at blande gærgranulatet med sukkerkrystallerne. -
Riv ingefærroden på et fint rivejern for at få 30 g revet rod. Brug siden af raspen med de fineste tænder. -
Læg den revne ingefær i en målekop. -
Klem en hel citron. Citron er vigtig for at holde drikkevarens pH-værdi lav og undgå uønskede mikroorganismer. Hvis du ikke kan lide citron, kan du prøve grapefrugtjuice i stedet. -
Tilsæt saften af en hel citron i den revne ingefær. -
Bland citronsaft og revet ingefær for at skabe en grød, og føj den derefter til flaskens indhold. Dette klæber muligvis til tragten, men rolig, de næste trin bringer den ned på flasken. -
Skyl beholderen, der indeholdt citronsaft og revet ingefær med frisk vand. Tilsæt skyllevandet til flasken. -
Luk flasken, og ryst den. Dette hjælper med at aktivere gæren og starter forgasningsprocessen. -
Åbn flasken, og fyld flasken med frisk, rent vand. Efterlad cirka tre tommer plads ovenpå, skru derefter hætten sikkert for at forsegle flasken. Rummet ovenfor er nødvendigt for at give plads til de gasser, der vil blive produceret under gæringen. Rør flasken flere gange for at opløse sukkeret godt.- Kontroller bunden af flasken, fordi sukkeret har en tendens til at stikke i små pakker. Ingefærroden vil naturligvis ikke opløses.
-
Læg ingefær ale på et varmt sted i 24 til 48 timer. Der er brug for varme for gæren til at fermentere blandingen. Men glem ikke dette! Hvis du lader det for længe, begynder alkoholkoncentrationen at stige, og det vil ændre smagen meget. -
Udfør en test for at kontrollere, at forgasningen er gennemført ved at klemme flasken tæt med tommelfingeren. Hvis flasken er buleret som på billedet, er den ikke klar; gæringen producerer kuldioxid (som i soda og mousserende vand), der vil kvælde flasken og gøre den hård, hvis du trykker på den. - Når flasken er blevet hård, normalt efter 24 til 48 timer, skal den anbringes i køleskabet. Lad det natten over for at afkøle væsken godt, inden flasken åbnes. Skru den friske ingefærølhætte let for at slippe for lidt gas. Undgå ingefær ale springvand!
Metode 2 Brug af ild
- Læg ingefæren (revet), sukker og en halv kop vand i en to-liters gryde og læg den på medium varme. Rør, indtil sukkeret er opløst.
- Fjern det fra varmen, dæk og lad stå i en time. Modstå trangen til at røre ved, fra nu af skal din sammenkobling være i fred.
- Hæld sirupen gennem en tætnet sil over en salatskål. Tryk på den faste del for at udtrække saften. Afkøles hurtigt ved at placere skålen i et iskoldt vandbad og omrøre eller lade den stå i køleskabet uden låg, indtil den mindst er ved stuetemperatur (mellem 20 og 22 ° C).
- Hæld siruppen med en tragt i en ren plastflaske på 2 liter og tilsæt gæren, citronsaft og de resterende 7 kopper vand. Skru på hætten og ryst forsigtigt for at kombinere ingredienserne. Lad flasken stå ved stuetemperatur i 48 timer.
- Men ikke mere! Hvis du lader det for længe, vil smagen begynde at ændre sig på grund af gærfermenterne.
- Åbn flasken, og kontroller forgasningsgraden. Det er vigtigt at sætte ingefær ale i køleskabet, så snart den har nået det ønskede forgasningsniveau.
- Opbevar ingefær ale i køleskabet i 2 uger, og åbn flasken mindst en gang dagligt for at lade overskydende gas slippe ud.
Metode 3 Lav den ikke-alkoholholdige version
- Bring 2 kopper vand kogt i en gryde. Tilsæt ingefæren, der tidligere er skrællet og finhakket. Reducer varmen over medium varme, og lad ingefæren stå 5 minutter i det simmende vand.
- Fjern det fra varmen og lad stå i 20 minutter. Ingefæren kan have for smag af ingefær, hvis du lader det være længere.
- Filtrer væsken gennem en tætnet sil. Fjern ingefærstykkerne. Vand skal tilføres fuldstændigt med smag af ingefær, du har ikke brug for det mere.
- Tilbered sirupen i en separat gryde. Opløs en kop rørsukker i en kop kogende vand. Når den er helt opløst, er den klar. Sæt til side.
- Bland en halv kop ingefærvand med en tredjedel kop sirup og en halv kop mousserende vand. Dette er den nødvendige mængde pr. Glas. Tilsæt et par dråber limesaft og en kalkkile til hvert glas. Server kølet og nyd!