Indhold
I denne artikel: Klargøring af balutespisning Spisning af balut14 Referencer
Balut er en mad fra Filippinerne, der er lavet af et befrugtet æg og inkuberet kogt and. Denne snack er meget almindelig og populær i Sydøstasien, og traditionen siger, at den skal spises direkte fra æggeskallen. Det bliver mere og mere populært på restauranter, men for det meste forbliver det en billig snack at konsumere, mens man drikker en øl. Da æggene er befrugtet og inkuberet, indeholder de embryoet fra en voksende and. Jo længere ægget inkuberes, jo mere dyrkes embryoet, men baluden spises, mens knoglerne stadig er bløde nok til at spise på samme tid som resten.
etaper
Del 1 Forberedelse af balut
-
Find en sælger, der tilbyder det. Det kan være svært at finde, men du vil have mere held på siden af restauranter eller butikker med filippinske produkter og endda blandt andebønder, der kan sælge dig befrugtede æg.- Balutæg inkuberes normalt i 16 til 18 dage, inden de koges og spises.
- Find æg med tykke skaller uden revner.
-
Kog vand i en gryde. Fyld en gryde med vand og kog over høj varme. Når vandet koger, skal du bruge et par tang eller en ske til at sætte ægget løst i det. Sæt låg på, sænk varmen på medium varme og kog i en halv time. -
Tag ægget ud af vandet. Efter en halv time skal du bruge tængerne eller skeen til at tage ægget ud og dyppe det i en skål fyldt med isvand. Dette standser tilberedningen og afkøler den hurtigere. -
Server med øl. Hvis du serverer balut til en fest eller en gruppe mennesker, serveres den traditionelt som en quenca med øl. Bare sæt ægene i en kurv eller skål, og server med de ønskede krydderier. Sørg for, at alle har en ægkop, en lav skål og en ske.
Del 2 Spise balut
-
Find det runde spids af ægget. Nogle kunne sælges med et mærke på det, der angiver, hvor du skal åbne den. Hvis der ikke er nogen, skal du finde det fladere og rundere punkt (modsat det, der er mere spids).- Læg ægget i æggekoppen eller ramekin med den spidse ende pegende nedad. Hvis du ikke har en, skal du bruge en lille kop eller tallerken.
- Den spidse del indeholder æggehviden, mens den runde del indeholder den gule og bouillon.
-
Knæk skallen med en ske. Brug bagsiden af en ske til at banke mod den runde del af ægget tre gange for at bryde skallen. Fjern stykkerne med brudt skal for at lave en åbning øverst på ægget, og pas på ikke at droppe skallen ned i bouillon.- Åbningen skal være på størrelse med en flaskehætte.
- Brug fingrene til at trække det hudlag, der beskytter æget under skallen. Dette frigiver buljongen.
-
Forbered krydderierne. Balut spises ofte med salt, peber, eddike, chili eller hakket grøn spinat. Tag de krydderier, du ønsker, og bland dem i en lille skål. -
Krydre og drikke bouillon. Tag en ske med krydderier og hæld den i det hul, du lavede i skallen. Brug skeen til at røre den forsigtigt i bouillon.- Når du er krydret som du ønsker, kan du bære æget til munden for at suge bouillon direkte fra skallen.
-
Knæk resten af skallen. Når du har suget i buljongen, skal du bruge fingrene til at trække resten af skallen ud og skræl den for at udsætte æggets inderside. -
Spis ægget. Der er to grundlæggende måder at spise æg på dette tidspunkt. Du kan krydre det ved at drysse det eller rulle det i det krydderi, du har forberedt. Eller du kan spise gul og lembryon i en eller to bid.- For at nyde ægget lidt mere kan du bruge skeen til at bryde nogle æggeblommer og dyppe dem i skålen med krydderier. Når du har spist æggeblommen, kan du tage embryoet ud og spise det i små stykker på samme måde.
- Balut hvid er spiselig, men nogle mennesker spiser ikke den, fordi den er sej.