Sådan steges rejer

Indhold

• etaper
• Metode 1 Stege rejer i panden
• Metode 2 Stegning af rejer i en stegepande
• Metode 3 Steg rejer i en dyb frituregryde

I denne artikel: Stegning af rejer i en stegepande Steg rejer i en dyb fedt frituregryde Stegning af rejer i en friturepande5 Referencer

Det er let og hurtigt at stege skalede og rensede rejer. Du kan stege rejer i panden eller stege i lidt smør eller olie, du kan også stege i en dyb frituregård efter overtræk med brødkrummer eller en specielt tilberedt dej. I denne artikel finder du nogle enkle måder at tilberede lækker rejer på.

etaper

Metode 1 Stege rejer i panden

1. 
   

   
   Smelt smøret i en gryde. Opvarm 2 spsk (30 ml) smør i en stor stegepande på medium varme, indtil den er smeltet.
   • Du kan erstatte smøret med olivenolie som et lidt sundere alternativ. Varm olivenolien i en stegepande over medium varme, indtil den bliver skinnende, men lad den ikke ryge.
   • Hvis smør eller olivenolie begynder at ryge, skal du fjerne gryden fra varmekilden og sænke varmen. Sæt gryden tilbage på ilden efter et par minutter, og tilsæt lidt smør eller olivenolie for at kompensere for det, der er gået tabt, og se derefter panden, så fedtet ikke begynder at ryge igen.

2. 
   

   
   Returner hvidløg. Tilsæt hakket hvidløg til det varme smør og stek i 30 til 60 sekunder, eller indtil det frigiver en stærk aroma under omrøring med en varmebestandig slikkepotte.
   • Hvis du bruger friske nelliker, har du brug for to hvidløgfedd.
   • Du kan også bruge jordudtørret jagt. Tilsæt de dehydreret malet hvidløg, når du tilsætter salt og peber. Brug ca. 1/4 tsk (1,25 ml) pulveriseret dail i stedet for en teskefuld (5 ml) hakket frisk hvidløg.
   • Hvis du ikke kan lide det, behøver du ikke sige det.

3. 
   

   
   
   
   Tilsæt rejer. Læg rejerne i gryden og krydre straks med salt og peber. Kog, indtil rejerne bliver lidt lyserøde og uigennemsigtige.
   • Drys salt og peber jævnt over rejerne. Du kan drysse den ønskede mængde, men hvis du har brug for en reference, kan du prøve 1/2 tsk (2,5 ml) salt og 1/4 tsk (1,25 ml) peber.

     
     

     
     
   • Den tid, der kræves til at tilberede rejer, varierer afhængigt af størrelse. Stor rejer skal koge i 3-4 minutter, mellemstore rejer skal koge i 2,5-1,3 minutter og små rejer skal koge i 2-2,5 minutter.

     
     

     
     
   • Rør rejer lejlighedsvis under madlavning ved hjælp af en slikkepotte.

     
     

     
     
   • Fyld ikke gryden med rejer. Rejer skal have tilstrækkelig plads til at passe i gryden uden at lægge dem over. Hvis dette ikke er muligt, kog rejerne i to (eller flere) trin ved at tilsætte smør eller olivenolie til den anden gruppe rejer.

     
     

     
     
     
     

4. 
   

   
   Hæld lidt citronsaft over rejer. Læg 3 til 4 spsk (45 til 60 ml) citronsaft over rejerne. Efterlad dem i den simmende juice i et minut, før rejerne fjernes fra varmekilden.
   • Citronsaft er valgfrit. Hvis du ikke kan lide citron, skal du ikke lægge den.
   • Lad ikke rejer koge for længe efter tilsætning af citronsaft. Når rejerne er uigennemsigtige, er de teknisk klar til at blive smagt. Hvis du lader dem koge i citronsaft for længe, ​​kan du måske koge dem.

5. 
   

   
   Server varm rejer. Fjern rejer fra varmekilden, og server straks i en skål eller i individuelle containere.

Metode 2 Stegning af rejer i en stegepande

1. 
   

   
   Opvarm olien i frituren. Hæld den vegetabilske olie i frituren og opvarm den til en temperatur på 190 ° C.
   • Hvis du ikke har en stegepande, kan du bruge en gryde eller en stor stegepande. Varm olien over høj varme på komfuret.
   • Kontroller temperaturen på olien med et køkkentermometer. Hold øje med temperaturen under hele tilberedningsprocessen for at sikre dig, at olietemperaturen ikke falder eller stiger for meget.

2. 
   

   
   Bland brødmuler med salt og peber. Bland med en gaffel brød smuler med brød smuler, salt og peber i en skål eller en lav beholder.
   • Du kan bruge en dyb plade i stedet for en salatskål.
   • Panko brød er en slags brød smuler der ofte bruges i japansk køkken. Det har en let og luftig tid sammenlignet med traditionelle brødmuler, hvilket gør det muligt at fremstille paneret rejer, der vil være lettere.
   • Hvis du ikke kan finde pankobrødsmuler, skal du udskifte den med traditionelle brødkrummer.
   • Hvis du ikke er sikker på, hvor meget salt og peber du skal bruge, skal du bruge 1/2 tsk (2,5 ml) salt og 1/4 tsk (1,25 ml) sort peber.
3. Dyp rejer i det slagne æg. Nedsænk hver reje helt i det slagne æg ved at dække helt.
   • Pisk ægget lidt med en gaffel på forhånd.

     
     

     
     
   • Tøm hver reje over skålen et øjeblik for at lade overskydende æg flyde. Ellers klæber brødsmuler sig ujævnt og kan falde nogle steder.

     
     

     
     
   • Du kan bruge dine fingre i dette trin, eller du kan bruge køkkentænger, så dine fingre ikke bliver klæbrig med ægget.

4. 
   

   
   Anbring rejer i brødkrummene. Overfør straks hver ægdækkede rejer i brødmrummene og vend dem om til at dække dem på alle sider.
   • Som du gør med ægget, skal du holde hver rejer på toppen af ​​beholderen og ryst let for at fjerne overskydende brødkrummer.

5. 
   

   
   Steg rejerne i 2 til 3 minutter i den varme olie. Dyp nogle rejer i den varme olie, indtil brødkrummene bliver gyldenbrune.
   • Indvendigt skal rejer være uigennemsigtige.

     
     

     
     
   • Anbring kun et par rejer ad gangen i frituren, så der er plads til at bevæge sig under tilberedningen.

     
     

     
     

6. 
   

   
   Server varm rejer. Fjern rejer fra olien, og lad dem dræne på en skål, der er dækket med papirhåndklæde. Server rejer efter et minut eller to.
   • Brug en skimmer til at fjerne rejer fra den varme olie.
   • Natriumpapir er vigtigt, fordi det vil absorbere den overskydende olie på rejer. Du kan også lægge dem på papir af papirtype, men papiret er bestemt meget mere absorberende.

Metode 3 Steg rejer i en dyb frituregryde

1. 
   

   
   Forvarm olien. Hell vegetabilsk olie i frituregulvet, og opvarm, indtil temperaturen når 190 ° C.
   • Hvis du ikke har en frituregryde, skal du bruge en stor stegepande eller gryde i stedet. Varm olien over høj varme på komfuret.
   • Kontroller temperaturen på olien ved hjælp af et køkkentermometer. Reducer varmen, hvis olien bliver for varm, og øg den, hvis temperaturen er for lav.

2. 
   

   
   Pisk mælk, valle og varm sauce. Kombiner disse flydende ingredienser i en lav beholder eller salatskål. Pisk ingredienserne, indtil de er godt blandet.
   • Brug en stor beholder eller en stor salatskål. Hvis beholderen er for smal, vil det være vanskeligt at nedsænke rejerne senere.
   • Hvis du ikke kan lide krydret madlavning, skal du hælde mindre varm sauce eller ikke lægge den overhovedet.

3. 
   

   
   Bland melet med kornmel, sort peber og salt. Kombiner disse ingredienser i en anden lav beholder under omrøring, indtil de er godt blandet.
   • Brug en beholder med en bred åbning.
   • Hvis du er usikker på, hvor meget salt og peber du skal bruge, skal du tilføje 3 tsk (15 ml) salt og 2 teskefulde (10 ml) malet sort peber.

4. 
   

   
   Nedsænk rejerne i blandingen med mælken. Vask hænderne, og læg hver rejer i mælken med fingrene eller med køkkentangene, og dæk dem helt med mælk.
   • Tøm rejer over beholderen for at fjerne overskydende mælk, før du fortsætter til næste trin.

5. 
   

   
   Læg rejer i blandingen med melet. Overfør hver reje fra beholderen, der indeholder mælken, til den beholder, der indeholder melet, vend dem om for at dække dem helt.
   • Tap på dem lidt over beholderen for at droppe det overskydende mel.

6. 
   

   
   Steg rejer i 2 til 3 minutter. Anbring rejer i frituren og steg, indtil de er gyldenbrune.
   • Rejer skal være uigennemsigtige indeni.
   • Stek et par rejer på samme tid. Efterlad dem plads i frityrgryden, ikke læg dem alle sammen.

     
     

     
     

7. 
   

   
   Server varm rejer. Fjern rejerne fra frituregryden ved hjælp af en skimmer, og lad dem løbe ud i en skål dækket med papirhåndklæde. Server rejer efter et par minutter, når de stadig er varme.