Indhold
- etaper
- Del 1 Forberedelse af mynte
- Del 2 Naturlig tørring (luft)
- Del 3 Mikrobølge tørring
- Del 4 Bagt tørring
- Del 5 Dehydrator tørring
- Del 6 Tørring med affugter
- Del 7 Konservering af tørret mynte
Mint er en plante med en behagelig smag og aroma, og når den er tørret, kan du bruge den til at dekorere eller krydre en tallerken eller til at tilberede en te. Det er temmelig enkelt at tørre mynte, men der er forskellige metoder til at opnå det samme resultat.
etaper
Del 1 Forberedelse af mynte
-
Vælg mynten. Uanset hvilken række mynte der er, er den klar til at blive plukket lige inden den begynder at blomstre. Vælg mynten om morgenen, før dug er tørret, med et par beskæringssaks eller en skarp kniv.- Skær mynten omkring en tredjedel af dens længde ved hovedstammen. På denne måde overlader du planten nok styrke til at afvise.
- Du får den mest aroma og duft ved at skære mynten lige inden den blomstrer, fordi det er på dette tidspunkt i sin cyklus, at bladene indeholder mest olie.
- Ryst hver kvistmynte, når den er plukket for at nedbringe eventuelle insekter, der måtte gemme sig der.
-
Vask mynten, og lad den tørre. Skyl hver kvist mynte under koldt vand fra hanen. Tør dem godt ved hjælp af papirhåndklæder eller en salatsnurrer. Mynte skal være helt tør, før den fortsættes.- Klap tør mynte med papirhåndklæder for at absorbere vand, der stadig kan være til stede. Læg derefter kviste mynte i et enkelt lag på papirhåndklæder og lad stilke og blade tørre i endnu en time eller to.
- Du kan også dræne dine mynteblade ved hjælp af en salatspinner. Placer derefter myntebladerne på et par ark papir, og lad dem sidde i cirka 2 timer for at sikre, at de er tørre.
-
Overvej at adskille bladene fra deres stilk. Den eneste tørremetode, der har brug for at holde stilkene, er den naturlige lufttørring. For alle andre tørreteknikker skal du adskille bladene fra deres stængler, før du tørrer mynten, da dette vil være lettere, før du tørrer mynten.- Fjern blot bladene med fingrene. Du kan også klippe dem med en skarp kniv.
- Kontroller, at bladene ikke er beskadigede eller syge, og kasser dem om nødvendigt. Bortskaf blade, der er i dårlig stand, og hold kun bladene i god stand.
Del 2 Naturlig tørring (luft)
-
Saml dine kvistne mynte i buketter. Arranger mynten i små bunker. Bind buketterne sammen med snor eller et tykkere reb.- Sørg for at stramme buketterne ved stilken, så der er så mange blade som muligt.
-
Hæng mynte i et mørkt, varmt og godt ventileret rum. Fastgør den anden ende af strengen til en krog eller et tøjstativ og anbring mynten i et godt ventileret, varmt rum med lidt lys. Sørg for, at mynten hænger på hovedet.- Det ville være bedst at hænge det i et rum, et opbevaringsrum eller et køkken med tykke gardiner, men hvis du ikke kan finde mørke nok stykker, kan du også dække mynten, uden at stramme for stramt, med en papirpose med en sådan fastgørelse så den ikke berører mynten.
- Det skal være mindst 28 grader C i det rum, du vælger.
- Den opadrettede position vil tvinge de aromatiske olier i planten til at migrere til bladene snarere end at blive i stilkene.
-
Fjern bladene fra stilkene. Efter at der er gået en eller to uger, skal mynten være tør. Fjern det og tag bladene fra stilken oven på et ark papirhåndklæder.- Hold enden af stangen i den ene hånd.
- Knib stilken med din hånd fra top til bund. Bladene skal falde uden at tvinge, men du bliver nødt til at rive de øverste blade separat af.
Del 3 Mikrobølge tørring
-
Spred myntebladerne på en plade, der går ind i mikrobølgeovnen. Lav et enkelt lag, overlapp ikke bladene.- Ved kun et lag blade vil du tørre bladene hurtigere og mere jævnt, end hvis du lægger dem i en skål.
-
Tag pladen til mikrobølgeovnen i 10 sekunder på 10 sekunder. Læg bladene i mikrobølgeovnen, og opvarm dem i 10 sekunder, kontroller, at de ikke er begyndt at falme og blive sprøde, og stryk dem derefter i 10 sekunder, indtil du får dette resultat. Mynte skal være tør mellem 15 og 45 sekunder.- I det bedste tilfælde forbliver bladene grønne. Du kan stadig bruge bladene, hvorefter de er brune, men de grønne blade får mere smag og aroma.
- Hvis du har lavet en bunke med blade i stedet for at sprede dem i et enkelt lag i mikrobølgepladen, skal du røre bladene hvert 30. sekund og tørre dem mellem 1 og 3 minutter. Dette er dog ikke den bedste metode, og du ender med dårligt tørrede mynteblade.
Del 4 Bagt tørring
-
Forvarm ovnen til 60 grader C. Faktisk skal du forvarme ovnen til den lavest mulige temperatur.- Temperaturen skal være meget lav. For høj temperatur tørrer mynten for hurtigt og giver dig et dårligt resultat i smag og aroma. Lad ikke bladene tørre mere end 90 grader C.
-
Sluk for ovnen. Når ovnen er forvarmet og opbevaret ved den samme temperatur i fem minutter, skal du slukke den.- Igen giver dette trin mynten mulighed for at tørre hurtigt under relativt varme forhold uden at blive udsat for en for høj temperatur og miste alle dens aromatiske olier.
-
Spred myntebladerne på en bageplade. Anbring myntebladene i et enkelt lag på bagepladen, og undgå, at bladene rører eller overlapper hinanden.- Hvis du stakler bladene eller lader dem røre hinanden, kan nogle blade tørre mindre end andre. Dette er grunden til, at du måske bemærker under tørring, at nogle blade er brændt, mens andre stadig er våde.
- Du skal også prøve at tørre blade af samme størrelse på bagepladen. Hvis du tørrede blade i forskellige størrelser på samme tid, kunne nogle tørre hurtigere end andre.
- Det er ikke nødvendigt at dække bagepladen med noget før du tilsætter mynte, men hvis du ønsker det, kan du lægge et ark pergamentpapir. Læg ikke olie.
-
Tør bladene i den forvarmede ovn. Sæt mynten i den varme ovn, og lad den tørre i 5 til 20 minutter. Kontroller hvert 5. minut for at kontrollere, at blade ikke brænder.- Bladene er tørre, når de begynder at stuntes og bliver sprøde. De skal stadig forblive grønne. Du vil undgå at brænde dine blade ved at kontrollere dem fra tid til anden.
Del 5 Dehydrator tørring
-
Spred myntebladene på en bakke med dehydratoren. Lav et enkelt lag blade med forsøg på ikke at overlappe hinanden.- Mynteblade tørrer endnu bedre ud, hvis du lader dem være i et lag, fordi hvert ark får den samme mængde varme som de andre. Du bliver nødt til at omrøre bladene under tørring, hvis du bunker dem op, og nogle kan være tørre før andre.
-
Sæt dehydratoren på den laveste temperatur. Læg bakken i dehydratoren, og indstil den til den lavest mulige temperatur.- Du har brug for meget lidt varme for at tørre mynte og andre urter.
- Hvis din dehydrator ikke har en termostat, skal du kontrollere oftere, at myntebladene ikke brænder under tørring.
- Tag de bakker, du ikke har brug for, inden du starter. Dette vil frigøre plads til større blade og øge mængden af luft, bladene får.
-
Dehydrere bladene, indtil de er tørre. Kontroller arkene hvert 5. minut. Tag dehydratorens blade ud, så snart de er tørre.- Kanterne skal begynde at stunt, og bladene skal blive sprøde, mens de forbliver grønne.
Del 6 Tørring med affugter
-
Tænd for affugteren. Hvis du har en affugter, er luftforholdene omkring apparatet ideelle til hurtigt at tørre mynte. Tænd for affugteren, og lad den køre som normalt.- En affugtningsmiddel absorberer fugt fra luften, så luft omkring enheden er normalt tør. Dette er godt for dig, fordi mynteblade, der tørrer i et fugtigt miljø, kan fange skimmel.
-
Anbring mynten på en cookie bakke. Spred myntebladerne på en bakke, du bruger til at afkøle cookies. Lav kun et lag med bladene og undgå at overlappe dem.- Denne type bakke er ideel, fordi der kan strømme luft fra bunden af bakken til toppen. Denne funktion forhindrer også forekomsten af mug.
-
Tør mynten i nærheden af affugteren. Placer bakken med myntebladene foran affugteren, direkte foran hvor du føler, at luften er varm og tør. Efterlad myntebladene i en dag eller to, indtil de er tørre.- Bladene skal blive forkrøblede og sprøde, men de skal bevare deres grønne farve.
- Som hovedregel kan du finde, hvad der er det hotteste sted på en affugter, blot ved at give hånden over maskinen.
Del 7 Konservering af tørret mynte
-
Hæld mynte i rene, lufttætte beholdere. Hæv den tørrede mynte i lufttætte beholdere. Sørg for, at containerne er så lufttætte som muligt.- Vælg konserverede krukker med lufttætte låg, forseglede plastkasser, genlukkelige fryseposer eller vakuumopbevaringsposer.
- Skriv datoen for pakning på hver beholder, hvad den indeholder og mængden.
- Hvis det er muligt, skal du holde hele mynteblader og knuse dem lige før servering i stedet for at knuse dem, før du opbevarer dem. Smag og bladaroma vil vare længere, hvis du holder bladene hele.
-
Hold øje med forekomsten af fugt. Se efter mynte de første par dage. Hvis du bemærker fugt i beholderen, skal du tørre dine blade igen.- Bare tag mynten ud og forny den ved at følge en af metoderne præsenteret ovenfor.
- Mint samt andre aromatiske urter bliver mugne, hvis det ikke holdes i et tørt miljø.
-
Opbevar mynte på et køligt, tørt, mørkt sted. For at bevare al smag af mynte, skal du forbruge den i en periode på et år.- Brug ikke papir eller pap. Denne type containere absorberer de aromatiske olier, og din mynte mister sin smag.