Indhold
I denne artikel: Afkøles kagen i køleskabet. Kog kagen kølig på et reol8 Referencer
Afhængig af den type kage, du tilbereder, og den tid, du har brug for at lade den afkøle, er der flere faktorer, du skal overveje. Hvis du ikke lader det køle ordentligt, kan du ende med et revnet eller blødgjort konditor. Den hurtigste metode er at køle den i køleskabet, men du kan også køle den på bordpladen eller i ovnen. Du kan lægge kagen på et rack, lade den afkøle i sin skål eller endda vende den.
etaper
Del 1 Afkøles kagen i køleskabet
-
Bestem, hvor meget tid du har. Afhængig af typen af kage, kan du få den til at afkøle på to eller tre timer ved at følge denne metode. Her er flere ting, du skal overveje.- Svampekage, pundkage, mellow og andre bløde og luftige kager kan køle ned i køleskabet på en eller to timer.
- Denne metode er muligvis ikke den bedste til en ostekage, da hurtige temperaturændringer kan skade kagen og forårsage revner. For rige, cremede kager, som du skal servere koldt, kan denne metode tage op til fire timer.
- Hvis du køler et traditionelt bageri, kan denne metode tage mellem to og tre timer.
-
Fjern kagen fra ovnen. Når tilberedningen er afsluttet, skal du bruge grydelås til at fjerne den fra ovnen og placere den på bordpladen. Lad det sidde i fem til ti minutter. Her er nogle tip, du skal overveje.- Hvis du arbejder med en ostekage eller andet cremet wienerbrød, anbefales det at slukke for ovnen og lade den afkøle en times tid, inden du sætter den i køleskabet. Hvis du ikke har tid, kan du sætte det i køleskabet, men det kan forårsage revner.
- Hvis du har forberedt en ostkage, skal du skubbe en smørkniv langs kagens kanter, mens den stadig er varm for at forhindre, at den sidder fast på skålen senere.
- Du kan placere skålen på en træoverflade som et skærebræt for at beskytte bordpladen mod varme.
-
Læg kagen i køleskabet. Efter en kort afkøling på bordpladen skal du lægge den i køleskabet i yderligere fem til ti minutter. Dette gør det muligt at fortsætte med at afkøle wienerbrødet uden at blive tørt. Det skal være køligt at røre ved efter fem til ti minutter. Her er nogle tip.- Hvis du afkøler en svampekage eller en blød, anbefales det at køle den ned på hovedet. Du kan gøre dette ved at vende skålen og trykke på hulen omkring halsen på en flaske. Ved at vende den forhindrer du kagen i at kollapse, når den afkøles.
- Hvis du afkøler et pund, anbefales det at tage det ud af skålen for at køle det ned. Hvis du lader pundet køle for længe i sin skål, kan det blive for vådt, og det klæber fast på skålen. Tag den ud, og læg den på et rack, inden du sætter den i køleskabet.
-
Pakk kagen i plastfolie. Tag den ud af køleskabet og forsegl toppen ved at indpakke den med mindst to lag plastfolie. Ved at gøre dette tillader du kagen at forblive våd, når den afkøles.- Hvis du har fjernet kagen fra skålen, eller hvis du har vendt den på hovedet, er det ikke nødvendigt at pakke den ind med plastfolie.
-
Lad kagen afkøle i køleskabet i yderligere en til to timer. Hvis du lader en svampekage eller et pund køle ned, skal du muligvis tilføje en time til. Hvis du lader en ostekage afkøle, lader den afkøle i to timer. -
Skræl kagen af formen. Brug en skarp kniv eller smørkniv og før den langs kanten af skålen mellem kanten og wienerbrødet.- Sørg for at holde kniven lodret, så du ikke skærer dejen ved et uheld.
-
Fjern kagen fra skålen. Læg en stor plade over den. Hold det og wienerbrødet på plads, og vend det om. Ryst skålen forsigtigt for at løsne dens indhold.- Hvis kagen er meget delikat, skal du let trykke på bunden af skålen flere gange, indtil den falder ned i pladen.
- Nu når kagen er kold, kan du glasere den og dekorere den, som du vil!
Del 2 Afkøles kagen på et rack
-
Vælg det rigtige gitter. Sørg for, at du vælger det rigtige gitter til størrelsen på den kage, du har forberedt. 30 cm er en standardlængde til tallerkener (uanset om den er ristet eller rund), så du bør finde en grill på mindst 30 cm for at imødekomme de fleste af dine konditorbehov. Racken til afkøling af kagen er et vigtigt værktøj for enhver konditor, fordi det giver kagerne mulighed for at køle jævnt og hurtigt af. Her er flere faktorer, du skal overveje.- Vælg et gitter, der let passer i din opvaskemaskine og i det område, hvor du skal opbevare det.
- Afkølingsgitre tillader luft at cirkulere under kagen, hvilket forhindrer kondens, der kan gøre dejens underside blødgjort.
-
Tag kagen ud af ovnen. Når ovnens pander er fuldt kogte, fjernes den forsigtigt fra ovnen og placeres direkte på stativet.- Hvis du køler en ostekage, kan du bare slukke ovnen og lade den stå i cirka en time. Dette tillader, at sarte kager afkøles langsommere og forhindrer revnenes udseende.
-
Lad kagen hvile. På dette tidspunkt skal du kontrollere forberedelsesinstruktionerne for at kende køletiden. Det kan variere meget afhængigt af den type kager, du tilbereder. Som regel skal du stadig lade det køle ned på stativet i mindst ti til femten minutter.- Kagepanden skal placeres på stativet for at sikre, at bunden får luft.
-
Skræl kagen af skålen. Fjern skålen fra stativet, og læg den på bordpladen. Brug en skarp kniv eller smørkniv, og skub den mellem kanten af skålen og kagen.- Sørg for at holde kniven lodret, så du ikke uforvarende skærer i dejen. Pass kniven flere gange for at fjerne wienerbrødet fra skålen.
-
Børst grillen. Før du lægger kagen direkte på grillen, skal du pensle den let med olie.- Da kagen bliver lidt varm, undgår du, at den klæber fast på grillen ved at pensle den med lidt olie, inden du lægger den på.
-
Overfør kagen direkte til grillen (valgfrit). Hold racket ovenpå skålen, og vend det langsomt om. Tap forsigtigt på bunden af skålen, indtil wienerbrødet falder. Løft skålen langsomt op for at overføre den til stativet. Før du tager den ud af skålen, skal du tænke på følgende ting.- Hvis du lader en ostekage afkøle, skal du ikke prøve at overføre den til køleholderen. Ostekagerne er meget delikate, og det kan ødelægge dem.
- Hvis du lader et pund køle af, skal du fjerne det så hurtigt som muligt fra skålen for at forhindre, at det bliver for blødt.
- Hvis du køler en svampekage, skal du undgå køleholderen og placere den direkte på bordpladen. For at afkøle wienerbrødet på hovedet, skal du vende skålen og indsætte halsen på en stabil flaske i den hule del. Ved at vende den til afkøling forhindrer du kagen i at kollapse, når temperaturen falder.
- Glem ikke at bruge potholdere, når du håndterer skålen. Da skålen lige er kommet ud af ovnen, kan den muligvis være varm nok til at brænde dig.
-
Fjern kagen fra køleholderen. Når du har fået lov til at køle af i en til to timer, kan du overføre den til en plade eller bakke for at glasere eller pynte den, som du ønsker.