Indhold
I denne artikel: Tilberedning af kødet Kød kødet Kød det marinerede kødReferencer
Marinering af oksekød giver dig mulighed for at smøre dig, mens du giver det en speciel smag. En marinade tilberedes med olie (fortrinsvis olivenolie), krydderier og en sur ingrediens, såsom appelsinsaft. For nogle kvalitetsudskæringer, der indeholder smukke fedtpletter, er det bedre at bruge en tør marinade. Marinaden bruges hovedsageligt til økonomiske nedskæringer såsom chuck, flank, sene, bryst eller pot-au-feu scoter for at blødgøre kødet og berige dets smag.
etaper
Del 1 Tilberedning af kødet
-
Vælg dit oksekød. Vælg et kød med lavt fedtindhold, såsom et stykke bryst, halskæde, scooter, flanke eller chuck. Ved at marinere det, bliver kødet blødere, og dets smag fremhæves. -
Tag dit kød ud af fryseren. Hvis dit oksekød befinder sig i en fryser, skal du afrime det naturligt ved at placere det i dit køleskab i 12 til 24 timer, såsom at placere det i køleskabet om aftenen for at marinere det den næste dag. Dit kød skal være optøet helt, når du lægger det i marinaden. -
Tag en køkkenkniv. Hvis du koger et meget tykt stykke oksekød med en lav marmorering (marmorering refererer til plettet fedt), skal du skære i kødet ved at trykke en skarp køkkenkniv forskellige steder. Dette giver marinaden mulighed for at trænge dybt ind i dit stykke kød. -
Tag en plastbeholder. Læg dit oksekød i en plast- eller glasbeholder. Du kan også bruge en taske med en lynlås (Ziploc-type).
Del 2 Marinering af kødet
-
Forbered en marinade. For at forberede en marinade blander du en tredjedel af ekstra jomfru olivenolie, en tredjedel af syrevæske og en tredjedel af krydderierne. Tilsæt derefter lidt salt og formalet sort peber. Her er de ingredienser, du helst skal bruge:- Den forsurende citron, du bruger: citronsaft, limesaft, appelsinsaft, eddike, sojasovs eller Worcestershire-sauce. Hvis du vælger at bruge sojasovs, skal du undgå at tilsætte salt, fordi denne sauce er særlig salt.
- Brug olie til neutral olie såsom ekstra jomfru olivenolie eller rapsfrøolie.
- Du kan tilføje lidt honning eller pulveriseret sukker for at blødgøre kødets smag. Disse ingredienser giver dig også mulighed for at få et godt gyldent oksekød.
- Brug det valgte krydderier. For eksempel kan du bruge rosmarin, timian, laurbærblad, hakket eller knust hvidløg, ingefær, cayennepeber eller en klar til brug krydderier til kød. Hæv din marinade med peberfrugter som "jalapeños" "poblanos" eller "habaneros" og paprika.
-
Bland ingredienserne. Læg alle ingredienser i en skål eller en skål, og bland med en køkkenpisker. Smag derefter din marinade, og juster mængden af ingredienser for at blødgøre eller forbedre marinaden i henhold til dine præferencer. -
Transformer kødets smag. Du kan ændre smagen på din marinade og derfor den af oksekød ved hjælp af saften fra forskellige frugter. Udskift for eksempel citronsaft med kiwi juice eller dananas juice. Hvis du har lidt tid til at marinere dit kød, kan du prøve ananasjuicen. -
Læg kødet i marinaden. Hæld din marinade i en plast- eller glasbeholder eller i en pose med en lynlås (Ziploc-type). Vend dit kød flere gange for at marinade godt. -
Mariner dit oksekød. Placer plastbeholderen eller posen i dit køleskab, og lad dit kød marinere i 2 til 24 timer. Jo mere kødet vil marinere, desto mere vil smag af marinaden være til stede.
Del 3 Kog det marinerede kød
-
Tag dit kød ud af køleskabet. Fjern beholderen fra dit køleskab, og tag kødet ud af marinaden. Tøm den ved at ryste den lidt over beholderen for at fjerne overskydende marinade.- Læg ikke fed hvidløg på dit oksekød, før du laver mad, fordi bælterne vil brænde under madlavning og ændre smagen på din skål.
-
Lad kødet hvile. Læg dit kød på en skål, og lad det hvile i 20 minutter til 1 time, indtil det er ved stuetemperatur. Dit kød koges jævnt. -
Kog dit kød. Til sidst kogte dit oksekød i ovnen, langsom komfur, grill eller pande. Den samlede tilberedningstid afhænger af tykkelsen på dit snit af oksekød.