Indhold
- etaper
- Del 1 Tilberedning af grill og ingredienser
- Del 2 Toast pucks og skiver stykker
- Del 3 Ristning af hele løg
Lognon bruges ikke kun til at give smag til de retter, du laver mad med kærlighed, det har også egenskaber, der er gavnlige for dit helbred. Det er vist, at hvis du regelmæssigt spiser løg, forbedrer du luftvejene, og du reducerer risikoen for at få kræft. Lognon er også et stimulerende middel til fordøjelsessystemet, og det sænker dit kolesterolniveau. Vil du integrere løg i de retter, du tilbereder? Lær hvordan du skåler løg for at forbedre dit helbred og naturligvis give dine måltider smag.
etaper
Del 1 Tilberedning af grill og ingredienser
-
Rengør din grill. Start med at rengøre grillholderen på din grill grundigt, idet der ikke er rester tilbage fra den mad, du har kogt før. Dette er åbenlyst et hygiejnespørgsmål, men det er også fordi madene koker bedre på en ren grill.- Det er meget let at rengøre en madlavningsgrill, hæld lidt vegetabilsk olie på nogle ark papir og tør derefter en efter en af hver metalstang på din grill. Hvis du har en elektrisk grill, hvis kogeoverflade er en massiv metalplade, hæld lidt vegetabilsk olie på bagepladen og skrab den med en plastikspatel eller andet redskab.
- Nogle grill har en "selvrensende" funktion. Hvis dette er tilfældet med din grill, skal du bruge denne funktion, men du kan også rengøre kogepladen eller grillen som beskrevet ovenfor.
-
Smør din grill. Efter rengøring af kogeristen skal du smøre den ved at sprøjte et non-stick produkt eller ved at børste vegetabilsk olie med en køkkenbørste. Olien forhindrer mad i at klæbe fast i kogestativet. Af sikkerhedsmæssige årsager skal du smøre din grill, inden du tænder grillen.- Du kan bruge enhver type olie, da den ikke bruges til madlavning af dine løg. Brug en økonomisk olie såsom vegetabilsk olie, rapsolie, solsikkeolie osv.
-
Vælg en tilberedningsmetode. Du kan bruge en madlavningskurv, aluminiumsfolie, spyd eller en bageplade. Når du skærer dine løg i skiver, giver et stativ dig mulighed for at få en jævn madlavning og forhindrer, at dine skiver skiver falder mellem stængerne på din grill. Du kan vælge det element, der passer bedst til dig blandt de netop nævnte.- Lav mange huller i et stort ark aluminiumsfolie med en skarp kniv, placer den på ristens grill, og sæt derefter din skive på toppen eller luk aluminiumsfolien på dine skiver ved at oprette en lomme og derefter læg pungen, der indeholder dine grøntsager, på grillen på din grill.
- Hvis du vil bruge træspyd, skal du først lade dem vand i lang tid, så de ikke brænder under tilberedningen.
-
Skær meget tykke pucker. Hvis du ikke har nogen af de ovennævnte ting, kan du skære dine løg i meget tykke runder eller skåle dem hele. Det er vanskeligt at grille hele løg, især hvis de er store, fordi deres madlavning ikke vil være regelmæssig, og deres overflade brænder lidt. Det er derfor bedst at grille dine løg, når du har skåret dem i tykke skiver. -
Krydre dine løg. Du kan belægge dine løg med forskellige typer ingredienser, de grundlæggende elementer er salt, peber og ekstra jomfru olivenolie, men du kan også dyppe dem i alle slags krydderiblandinger og saucer. Nogle mennesker bruger for eksempel oksekød bouillon med sødt smør. Her er nogle forslag:- balsamico eddike
- skat sennep
- Worcestershire sauce
- grill sauce
- krydder efter rødt kød
Del 2 Toast pucks og skiver stykker
-
Få nogle løg. Gå på markedet, i en frugt- og grøntsagsforretning eller simpelthen i supermarkedet i dit kvarter og køb nogle dejlige løg (fra økologiske eller kvalitetsmærkede løg). Vidalia-løg er let søde, Roscoffs "Keravel" lyserøde løg er frugtagtig og gule løg har en kraftig smag.- Faktisk kan du grille alle sorter af dognons. Vælg helst store friske løg, men du kan eksperimentere og bruge forskellige sorter for at finde ud af, hvilken du foretrækker. Når du rister hele løg, skal du vælge runde løg, så de koges jævnt.
-
Skræl løgene. Skær først halen af dine løg med en skarp køkkenkniv, og skiv dem derefter. Fjern derefter den tynde gennemsigtige film på løgene med fingrene eller ved at hjælpe med kniven. Undersøg dine løg fra alle sider og afskær områder, hvor de er plettet eller plettet. -
Skær løgne. Læg en løg på et skærebræt og hold den ved roden med den ene hånd. Skær den med den anden hånd i skiver, der er 1-1,5 cm tykke med din køkkenkniv. For at gassen spreder sig langsommere, skal du ikke bruge en kniv med tænder, fordi den river lognon og du græder endnu mere! For at undgå gråd kan du bære dykkerbriller (tage billeder, læg dem på Facebook og send os linket). Fortsæt på samme måde med de andre løg.- Hvis du skærer dine løg i stykker, skal du skære dem i 4 eller 6 stykker, men uden at skære dem helt. Brikkerne skal forblive forenede i bunden af løgne, ellers bliver de fortryllet. Skær stykker omkring 2 cm tykke.
- Du kan selvfølgelig klippe dine løg, som du ønsker (dette er ikke vores løg), men hvis du griller dem på en grill, skal du undgå at skære dine løg i tynde skiver eller små stykker, da de kan falde mellem madlavningsnettet. Hvis du griller små løg, skal du bruge et af de ovennævnte emner (folie, spyd osv.).
-
Krydre løgene. Overtræk dine skiver af olivenolie med en køkkenbørste, og hæld lidt salt og formalet peber på begge sider af puckerne. Du kan tilføje andre ingredienser som hakket hvidløg, cayennepeber, herbes de Provence eller krydderierne efter eget valg. -
Forvarm din grill. Forvarm din grill, og læg dine krydderede skrælringe på den for-olierede grill eller bageplade. Du kan også grille dine løg i aluminiumsfolie. Lad løgene på grillen i ca. 3 til 5 minutter, indtil de sorte mærker på kogestativet begynder at vises. Hvis dine løg er meget store, vil det sandsynligvis tage 7 minutter, før de er godt grillet.- For at koge løgene i folie skal du placere to eller tre skiveringe på et stykke aluminiumsfolie, folde to sider indad, dække skivepladerne og folde de to andre sider for at danne en pose (du vil have en god overraskelse ved at åbne).
- Hvis du har skåret dine løg i stykker, og du har spydede pluk (eller hvis du grill små løg), skal du adskille stykkerne og krydse dem med spydene, så du nemt kan grille dem. Hvis du bruger træspyd, skal du ikke glemme at suge dem i vand et stykke tid, før du klargør spydene, så du behøver ikke at ringe til brandmesteren en søndag eftermiddag!
-
Drej skiveskiverne. Efter 3 til 5 minutter skal du vende dine skiver med kogetænger og lade dem grille i yderligere 3 til 5 minutter, indtil de sorte markeringer på kogegitteret begynder at vises. Hvis du vil tilføje lidt mere olivenolie eller krydderier, er det tid til at gøre det.- Tag en skive dognon. Tag en skive dognon med dine køkkentænger, anbring den på en tallerken og før den til din mund efter at have lov til at køle et øjeblik. Når dine løgringe er godt stegt, skal de først være lidt crunchy under tanden, så føler du, at interiøret er blødt, mørt og karamelliseret.
-
Server de grillede løgringe. Fjern dine grillede løgringe fra grillen og server dem til dine gæster med din hovedret. Du kan tilbyde dem som en forretter med nogle saucer, som du har sammenkogt eller indarbejde dem i andre præparater, såsom bagte bønner, karry, grøntsager eller saucer.
Del 3 Ristning af hele løg
-
Skræl løgene. Skræl dine løg, og tag dig derefter tid til at fjerne den tynde gennemsigtige film, der dækker hver løg med fingrene. Undersøg derefter dine løg fra alle sider, og skær de områder, hvor de er beskadiget eller plettet.- Du kan klippe halen af løgene, men fjerne ikke roden, fordi den vil være nyttig for dig, du vil se den i de næste trin.
-
Skær løgne. Læg en løg på et skærebræt og skær en tredjedel af toppen. Du vil nu trække hjertet tilbage fra lognon. Indsæt en skarp køkkenkniv i kanten af midten af lognon og skub den forsigtigt ind i grøntsagen, men uden at krydse den, da den ikke længere ville være en hel ognon. Drej kniven omkring hjertet af din ognon og fjern forsigtigt hjertet fra grøntsagen.- Indsæt nu kniven i midten af lognon og skær den ved at rette kniven mod ydersiden af grøntsagen (uden at åbne den, eller den vil ikke længere være en hel løg). Lav fire nedskæringer inde i lognon, så krydderierne, du tilføjer, absorberes godt af grøntsagen. Fortsæt på samme måde med de andre løg, du vil grille.
- En enklere proces er at lave små huller på ydersiden og omkring midten af logon med en skarp kniv. På denne måde optages krydderierne udefra og ikke fra lognons centrum.
-
Krydre dine løg. Du kan naturligvis bruge de valgte ingredienser, men ekstra jomfru olivenolie eller sødt smør er interessante basiske ingredienser. Tilsæt derefter lidt salt, formalet peber og hakket hvidløg. Lidt højere (i den foregående metode) giver vi dig nogle forslag til ingredienser, der passer perfekt sammen med grillet løg.- Hvis du serverer hele løg som forretter, tilrådes det at tilføje lidt mere krydderier. Hvis du integrerer dem i andre fødevarer, kan du have en let hånd. Afhængigt af dine præferencer kan du tilføje søde eller krydret ingredienser.Urter fra Provence eller nogle indiske krydderier, Cayennepeber eller krydderier, honningssennep, lidt knust "arbol chile" (mexicansk peber) osv.
-
Tag aluminiumsfolie. Læg aluminiumsfolie omkring hver løg, hvilket efterlader lidt mellemrum mellem aluminium og grøntsager (skab en slags pose), men sørg for, at posen er lukket. Læg dine løg på grillgrillen (hvis det er en elektrisk grill, skal du indstille den til medium kraft) og lad dine løg koge i cirka 20 til 30 minutter. Kontroller tilberedningen af dine løg efter et stykke tid ved at åbne en lomme. Hvis lognon ikke er kogt nok, skal du lukke den og lade løgne koge lidt længere.- Den nøjagtige tilberedningstid afhænger af størrelsen på dine løg og den varme, der genereres af din grill, så det er vanskeligt at være præcis om tilberedningstiden. Nogle gange tager det op til 45 minutter, før løgne tilberedes ordentligt. Hvis dine løg ikke tilberedes godt efter 30 minutter, skal du ikke bekymre dig. Hvis løgens inderside ikke er særlig varm, skal de koge lidt længere.
-
Server dine lækre løg. Fjern løgne fra grillen med køkkentang, og server den til din hovedrett. De kan ledsage kød, fisk, karry, gryderetter, grøntsager, men de kan også konsumeres alene, med eller uden sauce. Server dem f.eks. Med en grøn salat og en sprød baguette.