Indhold
I denne artikel: smelt en bain-marie-smelt i mikrobølgeovnen Sammendrag af artiklen Video
Det er meget let at smelte chokolade, hvis du bruger den rigtige teknik. Men det er også meget let at brænde, krystallisere eller granulere, og du kan hurtigt ødelægge det, hvis du tilføjer vand for at løse din fejl. En blid varme, konstant årvågenhed under omrøring, her er sidste. Her er to metoder, du kan prøve!
etaper
Metode 1 Smelt i en bain-marie
- Tilsæt aldrig vand, da chokoladen ikke kan bruges. Hvis du uforvarende tilsætter lidt chokoladevand, når du smelter din chokolade, kan du indhente et par dråber vegetabilsk olie, men blandingen vil altid være lidt kornet.
-
Læg chokoladen i en skål eller beholder i en bain-marie, det vil sige i en gryde med simmende vand. Dampen smelter chokoladen forsigtigt.- Sørg for, at bunden af skålen eller beholderen, der indeholder chokoladen, ikke er i kontakt med vand. Skålen kan muligvis varme op for meget og forbrænde chokoladen i stedet for at smelte den.
- Chokolade smelter hurtigere, hvis du opdeler den i små firkanter.
-
Under omrøring af chokoladen konstant smelter den gradvist. Chokoladebrænding meget hurtigt, sørg for, at du ikke forlader rummet eller holder op med at omrøre for længe. -
Fortsæt med at omrøre, indtil chokoladen er smeltet helt. Juster gasens kraft, hvis du finder ud af, at chokoladen smelter for hurtigt eller ikke er nok. Processen tager mellem 5 og 10 minutter. -
Følg den opskrift, du har valgt til resten, hvis du skal inkorporere chokoladen, lav en glasur osv. Igen, vær forsigtig med ikke at lægge vand i chokoladen utilsigtet.
Metode 2 Smelt i mikrobølgeovnen
-
Tag den mængde chokolade, du vil smelte. Opdel det i små firkanter. -
Læg chokoladen i en mikrobølgerbar skål. Anbring skålen i mikrobølgeovnen. -
Varme op til mindste effekt i 30 til 40 sekunder. Sørg for, at strømmen er så lav som muligt.- Hvis du bruger små chokoladetærter, skal du opvarme den første gang i 15 sekunder, så chokoladen ikke brænder.
-
Fjern skålen fra mikrobølgeovnen, og omrør med en ske, og vend derefter tilbage til mikrobølgeovnen i 15 sekunder. Gendan varmen til minimal effekt. -
Rør om og mikrobølgeovn i ovnen i 10 sekunder, indtil chokoladen er helt smeltet. Nogle tip til at smelte i mikrobølgeovnen:- Mørk chokolade smelter lettere end mælkechokolade, så brug mørk chokolade, hvis du har travlt eller er bange for at brænde den.
- En ikke for dyr chokolade kan være tilrådelig til din første test i mikrobølgeovnen, i tilfælde af, at den brænder utilsigtet.
Se Hjalp denne video dig? Gennemgang af resume af artikelX
Hvis du vil smelte chokolade i en mikrobølgeovn, skal du lægge den i en beholder, der er egnet til mikrobølgeovnen. Lad chokoladen stå i ovnen i 30 til 40 sekunder ved lav effekt, eller 10 til 15 sekunder, hvis det er chokoladechips. Rør den rundt med en træspatel og mikrobølgeovn i 10 til 15 sekunder. Opvarm den ikke for meget, ellers brænder den og vil være ubrugelig. Rør om igen og opvarm i 10 sekunder, indtil den er helt smeltet.
rådgivning- Skålen med chokolade, der er meget varm, skal du sørge for at tage grydemaskiner for at fjerne den fra mikrobølgeovnen eller gryden.
- Du KAN føje vand til chokoladen, som du vil smelte, men kun hvis du tilsætter 75% til chokoladen.
- Når du hælder chokolade ud af skålen, skal du huske at ikke forbrænde dig selv med kondenseret vand, der muligvis drypper. Tør bunden af skålen.