Indhold
- etaper
- Metode 1 af 2:
Brug en bain-marie - rådgivning
- advarsler
- Nødvendige elementer
- Brug en bain-marie
- Brug en mikrobølgeovn
Der er 18 referencer citeret i denne artikel, de er nederst på siden.
s indholdsstyringsteam undersøger omhyggeligt redaktionelteamets arbejde for at sikre, at hvert element overholder vores høje kvalitetsstandarder.
Smeltet chokoladechips er en god måde at smeltet chokolade hurtigt på. Jo større de er, jo lettere og hurtigere er det at smelte dem, hvilket øger dine chancer for at blive klar, inden der dannes kondens og chokoladen fryser. Imidlertid kræver mindre chokoladechips særlig opmærksomhed for at forhindre dem i at brænde eller tørre.
etaper
Metode 1 af 2:
Brug en bain-marie
- 5 Brug din chokolade. På dette tidspunkt kan du tilføje de andre essentielle ingredienser til din opskrift, såsom fedt eller paraffin. reklame
rådgivning
- Hvis din chokolade er overophedet, hæld den lige i en kold skål og tilsæt store bidder med chokolade. Rør konstant for at forhindre, at det fryser.
- Hvis din mikrobølgeovn ikke har en drejeskive, skal du dreje skålen med chokolade for hånd for at varme hver side af forberedelsen.
- Chokolade holder sin form, når den smeltes i mikrobølgeovnen. Hvis du imidlertid omrører det hurtigt, bliver det flydende og mere cremet.
- Hvis du ikke har chokoladechips, skal du i stedet bruge en chokoladestang skåret i stykker (0,5 cm bred).
- Hvis du smelter chokolade med andre væsker, skal du bruge mindst 1 spsk (15 ml) væske til 60 g chokolade. Ellers binder kakao og sukker i chokoladen sig og danner klumper. Ekstra mørk chokolade kræver endnu mere væske for at forhindre, at den bliver klumpet.
- Hvis du ikke har en bain-marie, skal du bruge en metal- eller glasskål, der passer godt over en gryde. Hvis du bruger en glasskål, skal du sørge for, at den kan gå i ovnen, eller at den kan placeres over en komfur.
- Mælkechokolade og hvid chokolade smelter hurtigere end mørk chokolade, så du bør holde øje med deres madlavning.
- Hvis du bruger fedt eller paraffin, skal du tilføje det efter at chokoladen er smeltet. Smelt paraffin separat.
advarsler
- Medmindre din opskrift kræver smeltet chokolade med en anden væske, skal du ikke bruge vand til at smelte dit præparat. Vand fryser chokoladen, og du kan ikke bearbejde den. Af samme grund skal du ikke hælde kolde væsker på den smeltede chokolade (varm op på forhånd, men kog ikke de andre væsker, du har brug for).
- Uanset om du bruger en mikrobølgeovn eller en komfur til at smelte din chokolade, bør temperaturen ikke overstige 45 ° C (til mælkechokolade eller hvid chokolade) og 50 ° C (for mørk chokolade). Højere temperaturer kan forbrænde din forberedelse.
- Vær forsigtig, når du håndterer dine chokoladechips. Du kan blive brændt.
- Brug ikke en træske til at omrøre din chokolade. Træskeer bevarer smag og lugt, hvilket kan påvirke din forberedelse.
Nødvendige elementer
Brug en bain-marie
- En bain-marie (eller en gryde og en varmebestandig skål)
- En kok
- En gummispatel
Brug en mikrobølgeovn
- En lav, bred skål, der kan gå til mikrobølgeovnen
- En ske eller en spatel
- En mikrobølgeovn