Indhold
- etaper
- Metode 1 Gør ris klistret
- Metode 2 Lav klistret ris til sushi
- Metode 3 Lav klistret ris med mango
Glutinøs ris bruges ofte til tilberedning af lækre fødevarer i Japan og Thailand. Dens smag og ure er uforlignelige, men det er ikke altid nemt at finde! Heldigvis er det muligt at tilberede normal ris for at opnå et resultat, der ligner glutinøs ris. Cen er overraskende! Dette giver dig muligheden for at tilberede eksotiske retter og tilbringe uforglemmelige aftener med dine venner eller familiemedlemmer.
etaper
-
Vær realistisk. Der er ingen perfekt erstatning for klistret ris, fordi det er en speciel type ris og ikke et kulinarisk præparat, og det har intet at gøre med madlavning (i modsætning til f.eks. Stegt ris). Ved at bruge konventionel ris får du ikke nøjagtigt den samme smag, men du vil have noget tæt på det. Du skal også være opmærksom på, at hvis du laver klistret ris af enhver ris, er det muligvis ikke klistret nok at tilberede nogle retter som nigiri (sushi). -
Vær åben for andre muligheder. Hvad vil du gøre? Ønsker du at lave glutinøs ris med normal ris, fordi du ikke kan finde den rigtige ris? I dette tilfælde skal du starte med at søge efter sød ris (sød ris) eller glutinøs ris (glutinøs ris). Det er faktisk den samme ting.- Prøv andre typer ris! Har du prøvet at bruge kortkornet ris eller ris til at fremstille risotto? De er naturligvis klæbrige, når de koges (sammenlignet med langkornet ris). Hvis ris, hvis korn er korte, er mere klæbrig end langkornsris, når den først var kogt, skyldes den, at den indeholder mere stivelse.
Metode 1 Gør ris klistret
-
Skyl ikke risen. De fleste mennesker skyller risen af hygiejniske årsager og for at fjerne stivelse, men det er netop denne stivelse, der gør risen klistret ... Hvis du ikke kan tåle ideen om at spise ris uden at vaske den på forhånd, skyl den en eller to tid, men ikke så meget, at vandet bliver klart, fordi det skal holde stivelse for at være slimet. -
Blødgør det. Nogle hævder, at når du lader risen suge vand, vil den blive mere klistret. Så du kan prøve at efterlade dit i vand i 30 minutter op til 4 timer, og du vil se resultatet afhængigt af den type ris, du bruger. Når du vil koge det, hæld det i et dørslag for at slippe af med vandet uden at skylle det. -
Tag en stor gryde. Hæld 2 kopper (ca. 1 halv liter) vand. Det er bedre at lægge lidt mere vand end nok til, at processen kan fungere, så læg lidt mere end en halv liter (f.eks. 520 ml) lidt mindre.- Tilsæt en god knivspids salt for at forbedre smagen. Ris kan ellers være lidt intetsigende for nogle gane.
-
Læg 300 g ris i beholderen. Brug 300 g, hvis det er kortkornet ris og kun 200 g, hvis du har mellem- eller langkornet ris. Det bedste er at bruge kortkornet ris, fordi det som sagt lidt højere indeholder mere stivelse, som fremmer dens agglomerering.- Basmati ris og jasminris (nogle gange kaldet thailandsk ris) betragtes alle som mellemstore ris.
-
Kog vandet op. Kog over høj varme, men læg ikke låg på gryden. -
Reducer ilden. Når vandet koger, skal du skrue ned for varmen og lad risen småkoke (vandet skal hvirvle, men ikke store bobler) i 10 minutter. Sæt låg på gryden. -
Stop branden. Når risen har absorberet alt vandet, skal du stoppe ilden. Du vil helt sikkert se små deformationer dannet af varmen til overfladen, det er normalt. -
Lad stå. Fjern ikke låget, og lad det stå i yderligere 10 minutter. Jo længere du lader risen hvile, jo mere klistret bliver den. Hvis du for eksempel tilbereder risen 2 dage før den indtages, vil den være meget slim! Hvis du ikke ønsker at vente så længe, kan du sætte det i dit køleskab efter at have dækket beholderen, så den ikke tørrer ud. -
Nyd din ris. Overfør det til plader, og rør det lidt med en gaffel, hvis du ønsker det, for at adskille kornene lidt.
Metode 2 Lav klistret ris til sushi
-
Vær pragmatisk. Det er muligt at have fælles ris med den samme smag som den specielle ris, der bruges til at fremstille sushi med nogle aromatiske subtiliteter. Det er dog meget mere kompliceret at opnå den samme konsistens. Du kan bruge den ris, du får med denne metode til at fremstille sashimi, bento og ruller, men du vil have svært ved at skabe nigiris. -
Tag en gryde. Hæld 2 kopper vand (ca. 500 ml) og kog op. -
Tilsæt risen. Når vandet koger, tilsættes 300 g (ca. 1 ½ kopp) kortkornet ris eller 200 g mellemkornet ris. Hvis du kan, skal du bruge kortkornet ris, fordi denne type ris indeholder en større mængde stivelse end lang eller mellemstor ris. Dette gør det mere klistret.- Basmati ris og jasminris er mellemkornet ris.
-
Læg et låg på gryden. Lad det simre i 15 minutter. Når du tilsætter risen, standser vandet bestemt kogning i nogle få sekunder. Vent, indtil vandet begynder at koge igen, og sænk varmen ved at dække gryden med et let låg. Lad din ris koge, indtil alt vand er absorberet. -
Tag en lille gryde. Bland 2 spsk sukker med 4 spsk riseddike og en tsk salt. Disse blandede ingredienser bliver rissovs til din saftige sushi. De kan også lade risen være mere klæbrig. -
Blandingen koges over medium varme. Rør kontinuerligt med en lille visp eller gaffel, indtil sukkeret er helt opløst. -
Fjern det fra ilden. Når sukkeret er optaget, skal du fjerne panden fra varmen og lade indholdet hvile. -
Tag en glasskål. Overfør ris i denne skål. I de følgende trin må du absolut ikke bruge metallisk støvstof, ellers får reaktionen forårsaget eddike en metallisk smag til dit præparat. -
Hæld saucen over risen. Du skal gøre dette, når risen stadig er varm. Hvis du vil have en blødere smag, skal du ikke tilsætte den sauce, du har forberedt. -
Bland saucen og risen. Du kan bruge en træ- eller plastikspatel, men brug ikke metalstøv, da vil resultatet lide.- For at risen skal køle ned lidt hurtigere, kan du udføre handlingen ved at placere dig selv foran en ventilator eller få nogen til at vifte med et magasin eller en flad genstand over skålen.
-
Server hurtigt. Den bedste måde at nyde denne ris er at konsumere den, mens den stadig er varm, men ikke for varm til ikke at forbrænde dine smagsløg!
Metode 3 Lav klistret ris med mango
-
Tag en stor gryde. Hell en halv liter vand i en gryde og kog op. -
Tilsæt risen. Tilsæt 1 kop (ca. 300 g) kortkornet ris eller 200 g (ca. 1 kop) mellemkornet ris. Brug kortkornet ris for at få klistret ris. Kortkornsris er meget mere passende end de andre, fordi det stivelsesindhold, den indeholder, giver dig meget bedre resultater end langkornsris.- De mest populære mellemstore rissorter er basmatiris og jasminris.
-
Kog i 15 til 20 minutter. Læg et låg på gryden, og lad det simre over medium varme. Se madlavningen, så vandet ikke løber over. -
Medbring en anden gryde. Bland 1 ½ kop (ca. 350 ml) kokosmelk med 1 kop (ca. 225 g) hvidt sukker og 1/2 tsk salt. Rør konstant med en spatel eller træske. Du har brug for denne forberedelse for at krydre ris.- Du kan spare lidt tid på at gøre dette, mens din ris er kogt.
-
Brænd blandingen i kog. Lad det være på medium varme, men omrør din lejlighedsvis af og til for at sikre dig, at den ikke klæber fast i gryden. -
Afslut madlavningen. Når risen er godt kogt, bland kokosnøddesausen med risen, fjern derefter gryden fra varmen og fjern låget. Når du har tilsat kokosnødblandingen til risen, skal du blande med en spatel eller gaffel. -
Lad stå. Læg risen til side i 1 time. Læg låget tilbage på gryden og læg det et sted, hvor ingen vil røre ved det. Risen absorberer således smagen af kokosnød lidt efter lidt. -
Tag en ny gryde. Hæld 1 halv kop (ca. 120 ml) kokosmælk og tilsæt 1 spsk sukker med 1/4 tsk salt og 1 spsk tapiocastivelse. Bland alt sammen med en slikkepott, dette vil være din sauce. Hvis du ikke har tapioca til rådighed, kan du bruge majsstivelse eller marsipanpulver. -
Kog op. Kog sausen under omrøring kontinuerligt, så den ikke fanges i bunden af gryden. -
Pas på mango. For at begynde skal du fjerne huden fra en frugt. Hvis din mango er moden nok, kan du let fjerne huden med en kniv. Fjern derefter den centrale kerne efter at have skåret i 2. Skær nu frugten i tynde skiver og gør det samme med de andre 2 resterende mango. -
Overfør risen til 4 plader. Det er naturligvis muligt at bruge flere retter, men portionerne pr. Person vil være mindre. -
Tilsæt mangostykkerne. Du kan arrangere skiver mango ved siden af ris eller ris! I sidstnævnte tilfælde skal du prøve at skabe en interessant visuel effekt, som en stjerne, ved at arrangere brikkerne på en organiseret måde. -
Tilsæt saucen. Hæld saucen over risene og mangostykkerne. Hvis du ønsker det, skal du tilføje sesamfrø på toppen.- Da du ikke bruger ægte klistret ris, skal du huske, at timen muligvis ikke er nøjagtigt, som du forventer.