Indhold
- etaper
- Metode 1 af 2:
Lav din egen marinade - Metode 2 af 2:
Prøv forskellige opskrifter - rådgivning
- advarsler
- Nødvendige elementer
Der er 18 referencer citeret i denne artikel, de er nederst på siden.
s indholdsstyringsteam undersøger omhyggeligt redaktionelteamets arbejde for at sikre, at hvert element overholder vores høje kvalitetsstandarder.
Kylling er et enkelt og lækkert kød, når det tilberedes alene, men en god marinade kan gøre det mere lækkert og saftigere. Nogle marinader kan være ret komplicerede, men det betyder ikke, at du skal opgive en lækker frokost eller middag, blot fordi du mangler ingredienser. Forberedelse af en marinade til at tilberede kylling er en enkel proces, og når du ved hvad du skal bruge, er kombinationerne uendelige. Hvis du foretrækker ikke at prøve dette præparat, kan du altid følge en simpel opskrift.
etaper
Metode 1 af 2:
Lav din egen marinade
- 1 Oplev hemmeligheden for at lave en god marinade. Du kan bruge praktisk talt enhver ingrediens, inklusive flaskevinaigrettes, men der er ikke noget bedre end en hjemmelavet marinade. Det er muligt at bruge forskellige slags ingredienser, men hemmeligheden ligger i forholdene. Nogle opskrifter kan naturligvis laves med forskellige proportioner, men normalt skal følgende proportioner overholdes:
- 1 portion syre eller enzym,
- 3 dele olie eller fedt,
- dine yndlings krydderier.
- 2 Vælg en syre eller et enzym for at gøre kødet mørt. Dosis afhænger af den mængde fjerkræ, du laver mad. Du har brug for ca. 30 ml syre eller enzym for hvert halve kilo kød. Her er nogle forslag, der kan hjælpe dig:
- sur ingrediens: kødmælk, citronsaft, eddike, vin eller øl,
- enzymingrediens: honning, mælk, ananasjuice eller yoghurt (inkl. græsk yoghurt).
- 3 Vælg et fedt for at gøre kødet saftigt. Hvis du tilbereder 500 g kylling, har du brug for 90 ml fedt. Hvis du skal tilberede mere kød, skal du bruge tre gange mere fedt i forhold til mængden af syre eller enzym. Her er nogle forslag, som du kan vælge fra:
- olivenolie, olivenolie, sesam eller chili,
- mejeriprodukter som kødmælk eller mayonnaise.
- 4 Vælg dine krydderier. Du skal kun bruge en type syre eller enzym og en type fedt, men du kan vælge forskellige typer krydderier. Du skal bruge 1 spsk for hvert halve kilo kylling. Her er nogle tip til, hvordan du kommer i gang:
- friske eller tørrede urter
- krydderier eller flager af peber,
- hvidløg,
- lognon, skalotteløg eller grønne løg,
- revet frisk ingefær eller citrusskald,
- ahornsirup.
- 5 Bland alle de vigtigste ingredienser. Du kan gøre dette i en skål ved hjælp af en visp, selvom en blender eller madprocessor er mere velegnet til bedre blanding af de forskellige ingredienser.
- Salt er en fremragende krydderier, men du bør ikke bruge den i marinaden. Tilsæt det til kødet lige inden tilberedning.
- 6 Læg kødstykker i en ikke-reaktiv beholder. Ethvert redskab lavet af glas, rustfrit stål eller keramik er egnet. En anden mulighed er at bruge store genlukkelige plastposer. Undgå aluminiumsredskaber, fordi dette metal har en tendens til at reagere med de fleste syrer, hvilket kan ændre kyllingens farve og smag.
- Du kan også marinere ethvert stykke kylling, men de udbenede og hudløse bryster er de mest populære stykker, efterfulgt af låret.
- 7 Hæld marinaden over kyllingen. Det tager ca. 120 ml marinade til 500 g kylling. Når du har dækket kyllingestykkerne med marinaden, skal du vende dem flere gange for bedre at beklæde dem med sauce. Hvis du har valgt en genlukkelig plastikpose, skal du lukke den og ryst den. Du kan også "massere" kødet forsigtigt i marinaden.
- Hvis det forbliver en del af marinaden, skal du afsætte vandet efter kogning.
- 8 Dæk beholderen, eller luk plastikposen. Lad kyllingen stå i køleskabet i tre til tolv timer. Kylling skal opbevares nedkølet under marinering, da bakterier kan udvikle sig, og kødet kan blive uegnet til konsum. Husk, at jo længere marinaden varer, jo kortere er tilberedningstiden. Derfor kan kødet være klar hurtigere end hvad der er anført i opskriften.
- Udbenede bryster bør marineres i kun 2 timer.
- Hvis du har besluttet at bruge en genlukkelig plastikpose, kan du overveje at sætte kødet i en bageform, så køleskabet ikke bliver snavset, hvis nogle af marinaden undslipper.
- 9 Kog kyllingen, som du finder passende. Kødet koges, når det når en indre temperatur på 74 ° C. Hvis du har forladt marinaden, når du har lagt kyllingen på grillen eller i gryden, skal du kaste den. Her er en kort liste over madlavningsteknikker til forberedelse af udbenede og hudløse bryster.
- Du kan tilberede kødet i ovnen ved 180 ° C i 35 til 45 minutter.
- Du kan grille kyllingebrystene over medium varme, dækket, i ni til tolv minutter på hver side.
- Du kan stege kødet i en stegepande på mellemhøj varme i otte til elleve minutter på hver side.
- 10 Lad kødet afkøle i 10 minutter, før servering. Dæk med aluminiumsfolie i dette tidsrum for at forhindre tørring. Hvis du har reserveret en del af marinaden i starten, er det tid til at drysse den på kyllingen før servering. reklame
Metode 2 af 2:
Prøv forskellige opskrifter
- 1 Lav en enkel opskrift på citronsaft og olivenolie. Bland alle nedenstående ingredienser, og hæld blandingen over 500 g kyllingebryst. Lad marinere i 2 timer, før du koger kødet, som du ønsker:
- 120 ml olivenolie,
- 60 ml citronsaft,
- 1 spiseskefuld Dijon sennep,
- kosher salt og frisk malet sort peber.
- 2 Prøv en klassisk italiensk marinade. Bland alle ingredienserne anført nedenfor, og hæld blandingen over to store bryster i en genåbelig plastikpose. Mariner i to timer før tilberedning. Hvis du ikke har friske urter derhjemme, kan du erstatte dem med 1 tsk tørrede urter. Tørrede krydderier har en stærkere smag, friske urter:
- 60 ml olivenolie,
- 60 ml balsamicoeddik,
- 1 stor fed hvidløg, groft hakket,
- 1 spsk hakket persille
- 1 spsk hakket frisk basilikum,
- en knivspids af peberflager.
- 3 Forbered en marinade med urter fra Provence. Bland alle ingredienserne, og hæld blandingen på to store kyllingebryst i en genåbelig plastikpose. Mariner i to timer før tilberedning. Hvis du ikke har friske doriganblade, skal du bruge ¼ tsk tørret dorigan. I mangel af frisk timian skal du bruge en knivtørring af tørret timian:
- 60 ml olivenolie,
- 30 ml citronsaft,
- 1 stor fed hvidløg, groft hakket,
- 1 spiseskefuld Dijon sennep,
- 1 tsk fersk hakket dorigan,
- ½ tsk friske timianblade.
- 4 Lav en Teriyaki-marinade for at berige kyllingens smag. Bland alle ingredienserne, og hæld blandingen over et halvt kilo kyllingebryst placeret i en genåbelig plastikpose. Lad marinere i to timer i køleskabet, og gør så, som du vil:
- 90 ml Danana juice,
- 25 ml sojasovs,
- 3 g honning,
- 3 g hakket frisk ingefær.
- 5 Prøv en sød og sur marinade. Hvis du ikke kan lide honning eller ananasjuice, kan du lave denne opskrift. Dette er en anden version af Teriyaki-marinaden. Igen, bland alle ingredienserne og hæld blandingen over et halvt kilo kyllingebryst. Lad marinere i 1 time, inden kødet koges, som det synes passende:
- 50 g brunt sukker,
- 60 ml olie,
- 30 ml sojasovs,
- 30 ml eddike.
- 6 Tilsæt kokosmelk, hvis du kan lide eksotiske smag. Bland alle ingredienserne nedenfor, og hæld blandingen over to store bidder. Lad marinere i to timer, kog derefter kødet, som du finder passende:
- 90 ml kokosmelk,
- 3 ml sojasovs,
- 15 g brunt sukker,
- 1 stor fed hvidløg, groft hakket,
- 3 g hakket frisk ingefær.
- 7 Lav en vinbaseret marinade. Bland alle ingredienserne i en lille skål. Hæld 120 ml marinade over 500 g kyllingeben, og hold resten til at børste kødet efter tilberedning. Lad marinere i 3 til 12 timer, inden du koger kødet, som du ønsker.
- 120 ml rødvineddike,
- 80 ml tør rødvin,
- 15 ml ekstra jomfru olivenolie,
- 4 hakkede hvidløgfedd
- 30 g hakket frisk rosmarin
- 5 g salt,
- en knivspinde formalet sort peber.
rådgivning
- Citrus- og pickle-marinader blødgør kylling hurtigere end marinader med mayonnaise eller kødmælk. Du behøver muligvis ikke at lade kyllingen marinere så længe.
- Kyllingen forbliver normalt i marinaden i 3 til 12 timer. Marineringstiden for udbenede og hudløse bryster er dog kun 2 timer.
- Opbevar kødet i køleskabet, mens du forbereder marinaden.
- Brug en beholder lavet af et ikke-reaktivt materiale, glas, rustfrit stål eller plast.
- Forbered ca. 120 ml marinade til et halvt kilo kyllingekød.
- Undgå at tilsætte for meget salt til marinaden, hvis det er muligt. Det tilrådes at tilsætte salt lige inden kyllingen koges.
- Du kan blande ingredienserne i en blender eller madprocessor for at gøre marinaden mere flydende og konsistent.
advarsler
- Brug ikke den resterende marinade. Hvis du vil bruge det til vanding af kødet efter tilberedning, skal du reservere lidt inden marinering af kyllingen.
- Brug ikke aluminiumsbeholdere, da dette metal reagerer med syrerne i marinaden og ændrer kødets smag.
Nødvendige elementer
- En lille skål
- En pisk
- En genåbnelig plastikpose eller bageplade (glas, keramik eller rustfrit stål)