Indhold
- etaper
- Del 1 Brug af kakaosmør
- Del 2 Brug af olie og kokosmelk
- Brug kakaosmør
- Brug olie og kokosmelk
At være vegansk er undertiden svært, især når du ikke kan spise bestemte fødevarer, som vi elsker som mælkeschokolade! Mad, der er specielt designet til veganere og solgt i supermarkeder, har ikke den samme smag som ikke-veganske fødevarer. Hvis du er en veganer og dør af at forbruge chokolade, skal du lave det selv hjemme uden at bruge et animalsk produkt.
etaper
Del 1 Brug af kakaosmør
-
Kog lidt vand. Tag en stor gryde, fyld den med 5 cm vand og kog den. For at sammenføje din chokolade skal du lave en "bain-marie" for at forhindre chokoladen i at komme i direkte kontakt med varmekilden. Tag en mellemstor eller stor gryde. Det danner bunden af vandbadet, og varmen fra det kogende vand smelter de forskellige ingredienser.- Dæk panden, indtil vandet begynder at koge. Dette tillader ham at koge hurtigere. Fjern derefter låget for at begynde at lave dit vandbad.
- Hvis du allerede har et vandbad, skal du bruge det i stedet for at lave et andet selv.
-
Læg en skål på toppen af gryden. Sæt skålen 3 cm over vandet. For at opnå de bedste resultater skal du vælge en keramik- eller glasskål. Dette er den anden fase af dit vandbad. Dette er det tidspunkt, hvor du bliver nødt til at tilføje ingredienserne, mens du blander præparatet. Det er vigtigt, at skålen ikke rører ved vandet, da den vil varme chokoladen for meget og få den til at brænde.- Husk at teste størrelsen på skålen på din bain-marie, selv før du tænder ilden ved at sætte den i toppen af gryden for at kontrollere, at den rører ved vandet. I så fald skal du vælge en mindre eller dybere skål.
-
Smelt kakaosmør. Tag 1 kop (240 ml) kakaosmør skåret i stykker. Læg den i skålen og smelt den over medium varme. Det tager 2 til 3 minutter at smelte kakaosmøret. Brug en ske til at blande smøret, da det smelter for at sikre, at varmen er jævnt fordelt.- Hvis du bemærker, at smørret på mindre end 2 minutter er smeltet fuldstændigt, betyder det, at ilden er for stærk, og det skal sænkes. Juster vandtemperaturen ved at sænke varmen lidt.
-
Tilsæt 3 tsk (15 ml) ahornsirup. Hvis du ikke har ahornsirup, skal du tilføje en dolk sirup og piske den. Når kakaosmøret er helt smeltet, skal du tage ahornsirup eller dolkesirup og tilføje det til blandingen. Pisk det hele. Dette blander ingredienserne godt og giver en sød chokoladesmag. -
Tilsæt kakaopulver, mens du pisker. Tag kakaopulveret, og hæld det langsomt i blandingen, mens du blander det, så det blandes godt. Sørg for, at der ikke er klumper i forberedelsen.- Blanding af små mængder ad gangen forhindrer blandingen i at løbe over. Dette tillader også ingredienserne at blandes jævnt over ilden.
-
Tilsæt en teskefuld 5 ml vaniljeekstrakt. Tilsæt en knivspids havsalt. Efter tilsætning af kakaopulver og vask godt blandet med de andre ingredienser, tag vaniljeekstrakten og tilsæt den til præparatet. Dette giver din chokolade en lidt sødere smag. Tilsæt også lidt havsalt, det får tydeligere frem smagen af chokolade. -
Smag blandingen. Smag det, og tilføj mere dolk eller ahornsirup, hvis du ønsker det. Hvis blandingen ikke er sød nok til din smag, skal du tilføje dolk eller ahornsirup for at give den en sødere smag. Vær dog forsigtig med ikke at overdrive det på én gang. Hæld små mængder ad gangen. Dette vil undgå, at du sødder præparatet, hvilket vil ødelægge smagen af chokolade.- Hvis du bemærker, at blandingen er lidt for sød efter din smag, skal du tilføje en spiseskefuld kakaopulver eller en knivspids salt. Dette vil gøre det lidt bittert. Glem ikke, chokolade skal være sød!
-
Hell chokoladen i forme. Tag cupcake kopper, en stor bagepande eller bageplade foret med pergamentpapir og hæld chokoladen i. Hæld den jævnt i formen. Brug en tresked eller spatel til at sprede den og klap forsigtigt pladen eller formene på disken for at fjerne eventuelle bobler, der måtte have dannet sig.- For at forhindre, at præparatet klæber til kogepladen, kan du også smøre det. Det er normalt ikke nødvendigt at smøre bageformene, da de ofte er lavet af non-stick-materialer
-
Frys chokoladen i 10 minutter for at hærde den. Placer pladen eller forskellige forme i fryseren, så chokoladen sidder på en plan overflade. Lad det hærde i mindst 10 minutter i fryseren eller længere, hvis du planlægger at transportere den.- Chokolade er klar, når det er svært at røre ved et matt, ikke blankt udseende.
- For at fjerne det fra cupcakeformen eller koppen skal du forsigtigt trykke på bagsiden af gryden, indtil den kommer ud eller vende panden ud.
- For at fjerne det fra bagepladen skal du klippe eller bryde det i små stykker for at holde det.
-
Køles chokoladen. Køles eller frys chokoladen i en lufttæt beholder. Vegansk chokolade kan opbevares i en uge i køleskabet.Hvis du lægger den i fryseren, kan den opbevares i en måned.
Del 2 Brug af olie og kokosmelk
-
Bland kakaopulver og kokosnøddeolie. Brug en blender, madprocessor eller skål og slikkepotte til at blande kakaopulver og kokosolie godt. Fortsæt med at blande, indtil der dannes en pasta, det tager mellem 3 og 4 minutter.- Sørg for, at der ikke er klumper i dejen. Hvis der er nogen, skal du fjerne dem med en ske og fortsætte med at blande blandingen, indtil den er glat.
-
Kog 5 cm vand i en gryde. Brug en mellemstor skål til at dække den. Sørg for, at den øverste skål er lavet af glas eller keramik og ligger ca. 3 cm over vandet. Dette skaber en bain-marie, der gradvist opvarmer chokoladen og forhindrer, at den brænder.- Så snart vandet begynder at koge, skal du sætte skålen i toppen af gryden. Dette giver dig mulighed for at opvarme den langsomt.
- Hvis du har et vandbad, skal du bruge det i stedet for at lave et andet.
-
Hæld blandingen i gryden. Tag blandingen af kakaopulver og kokosnøddeolie, hæld den derefter i gryden. Mens blandingen smelter, skal du bruge en ske eller en spatel til at omrøre den. Det bliver meget tyndt, og du vil bemærke små klumper, der smelter og blandes med præparatet, mens du omrører det.- Lad ikke blandingen koge. Sluk for varmen, så snart du bemærker, hvordan det begynder at boble og fortsætte med at omrøre.
-
Hell blandingen tilbage i blenderen. Tag kokosmelken, ryst den og hæld den også i blenderen. Blandingen bliver lidt tykkere, når kokosmelken blandes med blandingen af kakaopulver og kokosnøddeolie. Bland i 1 til 2 minutter for at sikre, at alt er godt kombineret. -
Tilsæt de andre ingredienser. Sæt vaniljeekstrakt, salt og pulveriseret sukker i mixeren. Efter blanding af kokosmelk med præparatet, tilsættes de andre ingredienser. For at forhindre, at præparatet løber over, hældes en lille mængde ad gangen, ¼ kop sukker, i blandingen.- Bland chokoladen. Gør dette, indtil det bliver glat og ikke indeholder klumper overhovedet. Det tager dig ca. 2 til 3 minutter.
-
Hæld blandingen i en form. Hæld i cupcakekopper, form eller overdækket bageplade. Hæld den langsomt og forsigtigt, men bank fast på beholderen på tælleren 2 til 3 gange for at fjerne eventuelle bobler, der vil være i chokoladen, når du er hældt. Da denne blanding er tyk, skal du bruge en spatel eller en ske til at skrabe bunden af skålen.- Det er vigtigt, at bagepladen eller cupcakes polstres for at forhindre, at chokolade klæber fast på materialet. Bageformene er dog normalt lavet af non-stick materiale, så du kan hælde chokoladen uden at foret den.
-
Læg chokoladen i fryseren. Lad det sidde der i cirka ti minutter for at hærde. Så snart den er hærdet nok, vil du bemærke, at den vil skinne på grund af olien. Tag den ud af fryseren og nyd den.- Det er muligt at opbevare chokoladen i køleskabet i en uge i en lufttæt beholder eller 1 måned i fryseren.
Brug kakaosmør
- En stor pande
- En mellemstor beholder til blanding af glas eller keramik
- En spatel eller ske at blande
- En bageplade, en form eller en cupcakeform
Brug olie og kokosmelk
- En blender eller foodprocessor
- En stor pande
- Medium blanding af glas eller keramisk beholder
- En spatel eller ske at blande
- En bageplade, form eller cupcakeform