Indhold
I denne artikel: Fremstilling af traditionelle lasagnes Lav en nyskabende garnish6 Referencer
Hvis der er emblematiske retter fra italiensk køkken, er lasagna bestemt en del af det. De kan let ændres, og selvom de synes komplicerede at gøre, er de faktisk ret lette at samle. Uanset om du leder efter klassisk lasagne-lasagne eller mere original lasagne, her er hvad du leder efter.
etaper
Metode 1 Lav traditionel lasagne
-
Kog lasagne-pasta i kogende vand. Sørg for at forhindre dem i at gå i stykker, da du har brug for hele lag til at arrangere din skål. Tilsæt en knivspids salt i gryden, inden du sætter pastaen og kog den i den angivne tid (normalt 10-12 minutter). Rør om og til hvert andet minut. Når du er klar, skal du tømme vandet og lad dem køle af.- Du har sandsynligvis brug for en stor pande fyldt med vand 2/3 og i stand til at indeholde pastaen. Mens du venter på, at vandet koger, og pastaen koger, kan du begynde at lave saucen.
- Nogle mærker sælger forkogt, ovn-klar pasta, som ikke behøver at bages i vand, så sørg for at læse pakken omhyggeligt.
-
Varm en spiseskefuld olie i en stor stegepande over medium varme. Gør ikke noget, før olien gyser. Dette betyder, at det ikke er varmt, og at tilføje ingredienser for tidligt kan give dig mad, der er for fedt og for blød. -
Tilsæt en hakket mellemstor løg og 2 nelliker malet hvidløg, kog derefter i 2-3 minutter, indtil det hele bliver gennemskinneligt, dvs. at løggens kanter er begyndt at blive klare. Du behøver ikke tilberede løgne helt i øjeblikket.- Vil du lægge flere grøntsager i din lasagne? Tilsæt 120 g skiver gulerødder, selleri og / eller grøn peber for at gøre saucen mere tangy. Hvis du vælger denne mulighed, skal du lade grøntsagerne koge 1 eller 2 minutter længere.
-
Tilsæt 450 g hakket kød i gryden og kog, indtil det er brunt. Bland med løg og hvidløg, omrør godt og kog over medium varme, indtil de er brune. Tilsæt formalet sort peber efter smagen, mens du laver mad. Hvis du har tid, skal du koge kødet i en separat gryde, selvom det ikke er nødvendigt.- Hvis du bruger pølser, skal du klippe deres konvolutter for kun at holde kødet inde.
- Du kan også tilføje 1/2 spsk dorigan, basilikum eller rosmarin eller kun 1 spsk italiensk krydderi.
-
Overfør kød og grøntsager til en stor gryde over medium-lav varme. Gryden skal være stor nok til at indeholde din sauce og tomater.- Dette er det perfekte tidspunkt at tjekke din pasta, hvis du har glemt dem. De skal være fleksible og fleksible, mens de forbliver faste.
-
Tilsæt saucen og tomaterne i gryden, og lad den simre. Hæld 800 g tomatsauce, knuste tomater og 20 cl tomatpasta i kød- og grøntsagsblandingen, og omrør det godt. Forøg ildkraften, indtil sausen simmer let og der dannes bobler på overfladen.- Du kan erstatte disse tre forskellige saucer med 1 kg pastasaus, der allerede er klar.
- Tilsæt nogle ekstra krydderier som pulveriseret hvidløg eller sukker, skefuld efter skefuld. Mange mennesker bruger sukker til at afbalancere den naturlige fugtighed af tomater.
- Reducer ildkraften, hvis der er for mange bobler: saucen bør kun simre.
-
Smæld saucen i 10-15 minutter. Jo mere den koger, jo mere vil den være rig. Rør den fra tid til anden, og sørg for, at du når bunden, så intet brænder. Når du er klar til at samle din lasagne, skal du fjerne saucen fra varmen og lade den afkøle.- Saucen behøver ikke være kold for at du kan fortsætte, men hvis du lader den køle lidt vil det gøre det lettere at håndtere.
-
Pisk din ricotta med et banket æg. Pisk et æg med en gaffel, som om du laver en æggekage, og bland det derefter med ricotta. Ægget hjælper osten til at fungere som et bindemiddel mellem lagene af pasta, så din parabol kan holde, når den er kogt. -
Tag en skefuld sauce og spred den fint i bunden af en stor bageplade. Den skal have høje vægge: tag f.eks. En skål i målene 30 X 20 X 5. Spred saucen jævnt for at dække bunden af skålen helt. -
Line bunden af skålen med dejplader. Der skal være tre lag dej, der overlapper lidt. En overlejring på 2,5 cm gør jobbet, men vær ikke bange for at skære din dej om nødvendigt med en ren saks. Bunden af skålen skal være helt dækket. -
Pynt dejen med 1/3 af ricotta-blandingen. Spred et godt lag ricotta på dejen, så hele skålen smager som ost. Sørg for at holde de sidste to tredjedele: du har brug for dem til de andre lag. -
Fordel 1/3 af saucen over ricottaen. Saml det i gryden og spred det generøst på lasagne. -
Dæk saucen med et generøst lag mozzarellaost. Dette sidste lag ost afslutter dit første lag med lasagne. Skær toppen tilstrækkeligt, så saucen kun kommer ud et par steder (eller slet ikke, hvis du vil have, at skålen skal være lidt lettere). -
Fortsæt med at lave bleer på denne måde (dej, ricotta, sauce, mozzarella), indtil du ikke har mere pasta. Mozzarella skal være det øverste og sidste lag.- Afslut med at drysse revet parmesanost eller pecorino romano inden bagning.
-
Bages i 30-40 minutter ved 190 ° C og dæk med folie. Læg et lag, inden du sætter din lasagne i ovnen. Når saucen varmer op, vil den flyde over, så du kan lægge skålen på en bageplade for at forhindre, at sausen smeder ovnen. Da din fad teknisk set allerede er kogt, vil den i ovnen hovedsagelig smelte osten og blande smagene. Når det er sagt, kan du tage den ud af ovnen, så snart du føler, at den er varm og klar til at servere.- Fjern aluminiumsfolien inden for de sidste 5 minutter, så din lasagne bliver brun og osten bobler på dens overflade.
-
Lad stå 10 minutter før servering. Osten størkner lidt igen, hvilket forhindrer bleer i at glide, når du serverer din lasagne.
Metode 2 Lav en innovativ pynt
-
Bland nye smagsstoffer i din ricotta for en lettere smag. Når du blander ægget med ricotta, kan du skifte ost, så lasagne får en subtil smag. Prøv at tilføje:- 120 g revet parmesan,
- 1 tsk sort peber,
- 120 g hakket persille
- 1/2 spsk revet muskatnød.
-
Kog "kødfulde" grøntsager i din sauce til en vegetarisk ret. De kan let erstatte kødet, men de ledsager det også smukt. Kog grøntsagerne i olien sammen med løg og hvidløg i 5 til 7 minutter, indtil de er møre. Lav derefter din sauce som sædvanligt. Hvis du laver det med kød, skal du dele følgende mængder i to og koge grøntsagerne separat, og derefter tilføje dem til kød sauce. -
1 stor aubergine skåret i stykker -
1 stor skiver zucchini -
450 g skiver i Paris skiver -
Læg et lag stegt aubergine på saucen. Skær din aubergine i skiver på 0,5 cm og steg dem i 1 eller 2 spsk olivenolie, indtil de er bløde. Lad dem hvile, og klapp dem derefter med dem. Tilsæt derefter den skiverne aubergine efter saucelaget. Dæk med mozzarella, og fortsæt med at dyppe som sædvanligt ved at lægge et lag med aubergine efter hvert lag med sauce. Du kan også prøve lag med:- ristet butternut squash,
- blancheret spinat.
-
Brug polenta-kager i stedet for pasta, hvis du vil have en glutenfri skål. At ikke kunne spise pasta betyder ikke, at du ikke kan spise lasagne. Lav i stedet lag af polenta efter den normale opskrift på de andre trin. -
Udskift pastaen med spaghetti squash for at lave individuelle portioner. Denne geniale og lavt kulhydratopskrift samles ikke på samme måde, men den gør den ikke mindre lækker. Sådan gør du det:- skær squashen i to og fjern frøene,
- kog i en skål med den del, der er skåret ned i 45-60 minutter (230 ° C), eller indtil du let kan stikke den med en gaffel. Hæld cirka 2 cm vand i skålen for at forhindre, at squashen tørrer ud,
- pynt hver halvdel af squash med flere lag, startende med 1 til 2 spsk ricotta, derefter sauce og mozzarella. Fortsæt, indtil de er fyldte,
- kog dine minilasagnes i 20 minutter i ovnen (230 ° C), indtil osten er smeltet på squashen.
-
Vælg nogle latinske varianter til at fremstille mexicansk lasagne. Du kan bruge smuldret eller grillet kylling i stedet for oksekød, selvom det ikke er vigtigt. Princippet er det samme som for italiensk lasagne, men du kan lave en helt anden ret med nogle enkle ændringer:- tomatsauce → tacosaus
- ricotta / mozzarella → gedost / cheddarost
- lasagne pasta → majs tortilla
- italiensk krydderier → formalet spidskommen, cayennepeber, rød peber og dognonpulver
- tilsæt en kasse sorte bønner og en kasse gul majs til forberedelsen af saucen