Indhold
I denne artikel: Brug en kniv Brug en kuglepen Brug en vegetabilsk skrælreferencer
Lav chokoladespon for at tilføje en gourmet-touch til dine desserter. Du kan bruge spåner i forskellige farver og størrelser, enten som pynt eller til at dekorere hjemmelavede eller butikskøbte delikatesser.
etaper
Metode 1 Brug en kniv
-
Smelt chokoladen. Hæld omkring et glas vand i en bain-marie pande eller stegepande. Hæld indholdet af en kop chokolade, eller læg en stor chokoladestang i en varmebestandig skål, som du lægger på panden, og smelt derefter chokoladen langsomt over svag varme. -
Rør konstant, så snart chokoladen begynder at smelte. Undgå overophedning af chokolade eller lad vanddråber komme ind i din blanding, ellers bliver dit præparat ødelagt. -
Fjern chokoladen fra varmen lige inden den smelter helt. Bland godt. Chokoladen skal være glat. Lad chokoladen afkøle langsomt. -
Læg et ark vokset papir på en bageplade. Hæld chokoladedeigen forsigtigt på papiret. Spred chokoladen i et tyndt lag ved hjælp af en spatel eller bagsiden af en ske. -
Tag pladen og klap den forsigtigt gentagne gange på en plan overflade for at frigive luftboblerne. -
Lad chokoladen hvile, indtil den hærder. Det skal tage ca. 20 minutter. Placer chokoladen i køleskabet eller fryseren, så den afkøles hurtigere. -
Når chokoladen er kold, placeres den på en stabil, skridsikker overflade. -
Tag en stor kniv, og anbring bladet i enden af chokoladelaget. Skub klingen forsigtigt, vippes mod dig og form dine chips. For at fremstille chokoladechips ved hjælp af en bageskrabber eller spatel skal du skrabe overfladen på chokoladen ved at skubbe redskabet til at danne dine chips. -
Varier din måde at skrabe for at fremstille chokolade chips i forskellige størrelser. For at få store chips skrabes chokoladen regelmæssigt og i lang tid. For at få små chips skal du ridse med en kortere bevægelse. Skrab chokolade fra flere vinkler for at lave spåner i forskellige former. -
Løft chipsene forsigtigt med et værktøj, såsom en serveringsgaffel, et spyd eller en tandstikker. Læg dine chips på en tallerken eller på din dessert.
Metode 2 Brug af en kavel
-
Forbered kavlen. Pakk et lag vokset papir omkring din kavel. Fastgør papiret til rullen med klæbende papir eller indpak gummibånd omkring begge ender af rullen for at holde papiret på plads. Vælg en overflade, og dæk den med et stort ark vokspapir for at samle chokoladen, der falder ved siden af. -
Lav chips. Tag lidt smeltet chokolade med en øse, en stor ske eller en kop, eller brug en rørpose til mere præcision. Hæld en lille mængde chokolade langsomt på kavlen. Fortsæt med at køre chokoladen langs rullen med en zigzag-bevægelse. -
Lad chokoladen hvile på kavlen, indtil den begynder at hærde. -
Lad det tage. Fjern chokoladen forsigtigt fra kavlen. Placer chokoladechipsene på en plade, der er dækket med vokspapir, og placer derefter pladen i køleskabet eller fryseren, indtil chokoladen er fin. Brug straks eller opbevares i fryseren i en lufttæt frysepose, indtil den er klar til at serveres.
Metode 3 Brug af en vegetabilsk skræl
-
Tag en chokoladebar af god kvalitet. En tablet, der indeholder 50% til 70% kakao, gør jobbet. Du bliver sandsynligvis nødt til at lade chokoladen afkøle i flere timer i køleskabet, før du begynder at fremstille dine chips. Hvis du laver chokolade ved stuetemperatur, får du chokoladestykker i stedet for at få fine og smukke chips.- Blokke chokolade kan købes i de fleste købmandsforretninger og specialforretninger. Chokolade i form af almindelige tabletter er ikke egnet, fordi den er for blød.
-
Beher skrapningsteknikken. Hold chokoladestangen med den ene hånd. Du kan holde det med et papirhåndklæde for at undgå at smelte stangen i din hånd. Skrab langsomt og forsigtigt chokoladestangen med skrælen på langs for at danne smukke chips.- For at få store chips skrabes ved at trykke skrælen dybt ned i chokoladen, men med en skånsom skrabe langs kanterne på stangen giver du mulighed for at fremstille mindre chips med et mere delikat udseende.
-
God fornøjelse!