Indhold
er en wiki, hvilket betyder, at mange artikler er skrevet af flere forfattere. For at oprette denne artikel deltog 35 personer, nogle anonyme, i dens udgave og dens forbedring over tid.Indiske chapatis er brødruller fremstillet af mel af fuld hvede, der ligner pitas. De serveres generelt med karriretter, men det er et brød, der passer til mange situationer, det kan også grilles eller serveres som en side skål. Du kan tilberede dine egne chapatis derhjemme på mindre end en time. Denne mad opfattes ofte, især i Afrika, som en vigtig stivelseskilde ud over majs eller kartoffel.
etaper
-
Hell hvedemelet, saltet og det klarede smør i en salatskål, og bland ingredienserne. Hvis du kan finde hård hvedemel, får du et mere velsmagende resultat. Selv hvis du kan bruge hvetemel til denne opskrift, kan det give en blødere konsistens til resultatet, og brødet kan tørre hurtigere. I alle tilfælde skal du lægge to kopper hvede eller durum hvedemel, 1 spsk. til c. salt og ca. et halvt c. klaret smør i en salatskål og brug dine hænder til at blande ingredienserne. Du kan endda lægge mel og salt i en sigte, før du tilsætter det afklarede smør.- Hvis du er opmærksom på dit helbred, kan du ikke lægge klaret smør, men chapatis vil ikke smage det samme. Hvis du ikke kan finde klaret smør, kan du erstatte det med olivenolie. De har ikke den samme autentiske smag, men det skal gøre jobbet.
- Selvom dette er de eneste traditionelle ingredienser, du har brug for at fremstille chapatis, kan du også tilføje en c. til c. af dit yndlings krydderi, for eksempel peber, hvis du vil give en anden smag til denne opskrift.
-
Tilsæt en halv kop vand til melet og bland, indtil du får en blød og smidig dej. De fleste mennesker anbefaler lunkent vand, men du kan også bruge varmere vand, da det vil gøre det lettere at ælte dejen. For at opnå de bedste resultater, bland melet med fingrene og cirkel, mens du hælder vandet forsigtigt. Det vil være sværere at blande ingredienserne, hvis du hælder vandet ad gangen. Først ser blandingen meget tyk ud, men når du har tilsat mere vand, skal dejen dannes. -
Tilsæt resten af vandet langsomt, bland det, indtil ingredienserne er kombineret. Fortsæt med at tilføje vand, indtil der er mere, og dejen begynder at blive kombineret. Når du først har fået indtryk af at have blandet dejen tilstrækkeligt, kan du ælte den med fingrene, indtil den er blød og rund. Æg dejen i ca. 10 minutter. Det er vigtigt at ælte dejen godt, så der dannes gluten. Når dejen er godt æltet, skal den have et pænt glat udseende. Hvis det er for hårdt, blæser chapatiserne ikke op. Men hvis det er for blødt, vil det være vanskeligt at flade ud og chapatis vil heller ikke puste op. Det er vigtigt at finde en god balance. -
Læg dejen i en olieret salatskål og dæk i 25 minutter. Dæk skålen med en klud, brug plastfolie som en sidste udvej. Dette skulle give dejen nok tid til at kombinere. Hvis du lader hende sidde længere, mister hun sit vand. Imidlertid anbefaler nogle mennesker at lade det sidde i 30 minutter eller længere. Start med den korteste tid, og lad det sidde længere for at se, om det forbedrer kvaliteten på din chapatis.- Ellers kan du, når de 20 minutter er gået, befugte dine hænder med olie eller klaret smør og ælte dejen i fem minutter. Det skal være glat og smidigt, når du er færdig.
-
Opdel dejen i 10 til 12 kugler og dypp dem i mel. Hver kugle skal have en diameter på ca. 8 cm, men det er ikke nødvendigt at gøre dem alle i samme størrelse. Du skal bruge din hånd eller en kavel til forsigtigt at flade bollerne og drys mel på begge sider. For at få det bedste resultat skal du holde resten af kuglerne dækket med klude, når du fladder en af bolderne. Hvis du ikke dækker dem, vil nogle af deres vand fordampe. -
Rul dejen med kavlen, indtil du får noget pandekager rund og tynd. Første gang, forvent ikke, at dine chapatis er perfekt runde, det er normalt. De vil stadig være lækre, og du vil gøre din hånd, når du forbereder chapatis. Ved at flade dejen, indtil den er fin, lader du chapatisen blæse op. -
Varm en gryde. Forvarm en tungbundet stegepande, tawa eller støbejernsgrill over medium varme og kog chapatisen på begge sider. Placer chapati på panden, kog den halvvejs, vend den derefter om og øg varmen lidt. Når du har vasket det tilbage, vil chapatien blæse op med luft. Du skal koge det, indtil der vises blister på begge sider af brødoverfladen. Du skal returnere chapatiserne regelmæssigt for at sikre dig, at de koger jævnt.- Når du ser, at chapati fyldes med luft, kan du forsigtigt trykke på disse blister for at cirkulere luften inde i chapati. Dette luftindtag vil gøre chapati mere lækker og sødere. Når chapati er oppustet, kan du fjerne den fra ilden.
- Nogle mennesker vil fortælle dig, at når du har kogt den anden side af chapati, skal du koge det direkte på flammen ved hjælp af tænger til at vende det. Hvis du gør det, skal du sørge for, at din gasovn er blevet steriliseret, og vær meget forsigtig.
-
Tag chapati ud af ilden, og indpak det i et håndklæde, indtil du er klar til at servere den. Du kan også lægge den i en beholder, hvis bund er foret med et håndklæde. Sørg for at dække hver chapati, når tilberedningen er færdig for at få de bedste resultater. -
Serveres. Nyd din lækre chapatis med curry eller syltede grøntsager eller server som garnering. Du kan børste lidt afklaret smør på chapatisen for at give dem endnu mere smag! Du kan også nyde denne mad af indisk køkken alene.