Indhold
- etaper
- Metode 1 Opret stærke smag
- Metode 2 Brug ingredienser til at brygge koldt
- Metode 3 Forbered en varm bryg
Takket være den infunderede olivenolie, bring nogle smag til dine retter! Du kan bruge denne olie til madlavning eller i sauce på din mad. Både varme og kolde tilførte olivenolier er meget lette at tilberede dig selv. For at forhindre, at bakterier vokser i flasken, bliver du nødt til at ty til den rigtige proces.
etaper
Metode 1 Opret stærke smag
-
Vælg en jomfru olivenolie af høj kvalitet. I supermarkedet eller i en specialkøbmand skal du kigge efter en flaske mørkegrønt glas olivenolie, som er så farvet at beskytte smagen af olien. Læs etiketten for at sikre dig, at olien er "ekstra jomfru", som er den højeste kvalitet olivenolie. Vælg en flaske olie, hvor olivenes oprindelse og datoen for høsten er tydeligt angivet.- Hvis du ikke kan finde en ekstra jomfru olivenolie, kan du bruge en "jomfru" olivenolie, hvis kvalitet vil være lidt lavere. Dets smag vil stadig være lækker, og du kan tilføje den.
- Sørg for at kontrollere produktets udløbsdato, så du har tid til at forberede og bruge din olie, før den ikke længere er god.
-
Bryg en enkelt ingrediens i din olie. For at få en udtalt og ærlig smag foretrækker mange mennesker kun at tilføje en ingrediens til deres olie. For en behagelig, stærk forberedelse skal du forberede en rosmarin, timian, hvidløg, trøffel, citron eller basilikum olivenolie.- For eksempel, hvis du ofte laver mad italiensk, kan du tilberede en dolive olivenolie, som du vil bruge til madlavning af dine retter.
- Hvis du bruger olivenolie som krydderier på dine salater, kan du prøve at infundere den med citron eller ingefær.
-
Bland to smag med din olie. Vælg ingredienser og urter, som du ofte bruger sammen i en opskrift for at sikre, at de gifter sig. Her er nogle af olierne tilsat flere af de mest populære ingredienser: olivenolie med varm peber og hvidløg, olivenolie med urter fra Provence og olivenolie med rosmarin og hvidløg.- Som tommelfingerregel, når du forbereder dine infunderede olier, skal du prøve at holde sig til to ingredienser. Ved at bruge flere ingredienser får du ofte forvirrede smag og inkonsekvent smag.
- Hvis du vil prøve at forberede en brygget olie med mere end 2 ingredienser, skal du kun forberede små mængder, så du kan smage præparatet. Du vil være i stand til at sikre, at smagene gifter sig harmonisk uden at spilde.
-
Tilfør friske urter og naturlige ingredienser koldt. Hvis dine ingredienser er skrøbelige, såsom urter som basilikum, oregano, koriander og persille, eller hvis de er meget små, ligesom peberkorn, frigiver de let deres smag, når du skærer dem eller hugger dem. Du kan derfor tilføre dem kolde. Denne metode er også den mest velegnede til infusion af citron, som skal holdes kold for at forhindre harskning.- Hvis du ikke ved, om en bestemt ingrediens skal brygges varm eller kold, skal du først prøve koldforberedelse. Denne metode er velegnet til de fleste ingredienser og giver mulighed for at opnå en subtilt parfumeolie.
-
Tilfør tørre urter og varme dåse ingredienser. Hvis du bruger tørre urter, såsom rosmarin og salvie, giver en varm bryg ingredienserne mulighed for at frigive alle deres smag. Denne metode er også bedst til infusion af dåse ingredienser, såsom svampe og tørret peber.- Til tørre urter, såsom rosmarin, salvie og timian, behøver du kun et par kviste urter for at tilberede din urtete. Disse urter har faktisk en stærk smag, og den varme olie får frem deres fulde smag.
Metode 2 Brug ingredienser til at brygge koldt
-
Vask og tør friske urter og naturlige ingredienser. Kold linfusion er bedst til skrøbelige ingredienser, såsom persille, koriander, friske peber eller små ingredienser som peberkorn. Vask dem under varmt vand, og spred dem ud for at tørre dem hele natten for at undgå at overføre vand til dit bryg.- Hvis bakterierne ikke vokser i olivenolie, kan de vokse på de våde ingredienser, du tilføjer til den.
-
Hæld dine urter i en foodprocessor. Spray dem i 30 sekunder. For hver liter olie skal du bruge ca. 1 kop friske urter. Læg ingredienserne i foodprocessoren, og tænd dem i 30 sekunder, eller indtil urterne er sprøjtet.- Dette vil hjælpe urterne med at frigive alle deres smag og infusere olien for at fremskynde infusionsprocessen.
-
Læg urterne i flasken, eller hæld olien over den. Brug en ske til at overføre de sprayede urter til en ren, tør flaske. Fyld derefter flasken med olivenolie ved stuetemperatur. Efterlad så lidt plads som muligt øverst på flasken, skru derefter hætten tæt. Vend flasken på hovedet flere gange for at blande ingredienserne godt.- Sørg for, at hætten er lukket så tæt som muligt for at forhindre luft i at komme ind i flasken, mens olien infunderer.
-
Køles olien i 1 til 2 uger. Køleskabet er det perfekte sted at opbevare din kold-infunderede olie. Faktisk er temperaturen reguleret, og den er mørk, medmindre døren er åben. Hæld en lille mængde olie hver 2. eller 3. dag og smag den for at kontrollere processen!- For at undgå at være harsk, skal koldindsprøjtede olier altid opbevares i køleskabet.
-
Filtrer olien. Når du har opnået den ønskede smag på din olie, vil den være klar. Hæld olien gennem en kinesisk for at fjerne de faste ingredienser. Hæld derefter olie ved hjælp af en tragt i en ren, tør og genlukkelig flaske, såsom en Mason-krukke eller en flaske med en kork. Opbevar din olie i køleskabet.- Kold-infunderede olier kan opbevares i køleskabet i 2 til 3 uger. Hvis du bemærker en ændring i smagen, skal du kaste din olie straks og forberede en ny flaske.
Metode 3 Forbered en varm bryg
-
Opvarm olien i en gryde ved 65 ° C. Hæld olien i en mellemstor gryde, og læg den på ilden. Forøg gradvist varmen, indtil olien når 65 ° C. Fjern derefter gryden fra varmen, og lad den køle af.- Ved at opvarme olien til over 65 ° C ville dens smag ændres. For de bedste resultater, prøv ikke at overskride denne temperatur.
- Tilsæt ikke ingredienser til olien, så hvad er opvarmning. Du læder ingredienserne, hvilket ville ændre smagen på din infunderede olie.
-
Tilsæt de tørrede urter og ingredienser, mens olien afkøles. Når olivenolietemperaturen er begyndt at falde, skal du begynde at tilføje dine ingredienser. Du kan tilføje rosmarin, timian, salvie, peberfrugter eller tørret svamp. Brug dem med en ske eller en spatel til at blande dem med olien. Lad derefter olien afkøle.- Efter at have blandet dine ingredienser med olien en første gang, lad dem infundere olien uden at røre ved den. Ved at blande dit præparat for meget, kan du ændre smagen på olien og afkøle den for hurtigt.
-
Filtrer de infunderede ingredienser. Efter ca. en time skulle olien være faldet til en temperatur på plus eller minus 22 ° C. Spred olien på en kinesisk for at fjerne de faste ingredienser. Brug en tragt, og hæld derefter olien i en ren, tør og genforseglbar flaske.- Husk, at jo længere ingredienserne forbliver i olien, jo mere smag vil blive udtalt. Hvis du leder efter en stærkere smag, så lad olien tilføre 1 eller 2 timer mere inden du lægger den i en sil og derefter tapper den.
-
Opbevar olien, der er tilført varm ved stuetemperatur eller i køleskabet. Da olien er blevet opvarmet, og der ikke er andre ingredienser i flasken, kan du holde den ved stuetemperatur uden for køleskabet. Men hvis du foretrækker at spise koldt, kan du også opbevare den i køleskabet.- Den varme infunderede olie kan konsumeres i 1 måned efter dens tilberedning. Hvis du bemærker en ændring af smagen, skal du kaste din olie og forberede en ny.