Indhold
- etaper
- Metode 1 Skær koteletterne
- Metode 2 Brød koteletterne
- Metode 3 Bagning
- Metode 4 Komfur tilberedning
Næste gang du vil lave kyllingekoteletter til middag, kan du overveje at lave dem selv i stedet for at købe frosne schnitzels. Forberedelse af kyllingekoteletter er ikke svært. Sådan gør du.
etaper
Metode 1 Skær koteletterne
-
Skyl kyllingen med rindende vand. Absorber vand ved at tørre stykkerne med tungt papir.- Skyl kyllingen giver dig mulighed for at fjerne viskositet og iskrystaller fra kødets overflade.
-
Læg kyllingen på skærebrættet. Placer den ikke-dominerende hånd fladt på kyllingebrystet. Hold en skarp kniv i den dominerende hånd, og placer kniven parallelt med brættet.- For at gøre det lettere at skære kyllingen skal du starte med et stykke, der næsten er optøet, men hvis hjerte stadig er delvis frosset. Du kan bruge helt afrimet kylling, men det vil sandsynligvis være sværere at skære ud.
-
Skær kyllingebrystet vandret. Skær kyllingebrystene vandret i skiver af samme tykkelse, startende fra den svulmende ende og skær til den mindre tykke del af stykket.- Koteletterne skal være omkring 6,5 mm tykke.
- Koteletterne er ikke alle i samme længde i form af kyllingebryst, men de skal være af samme tykkelse.
- Gentag operationen med de fire kyllingebryst.
-
Et alternativ er at flade kyllingebrystene. Du kan lave større, men lige så slanke koteletter ved at skære kødet med en kødbud, eller ved hjælp af en kavel.- Læg hvert kyllingebryst på et stykke pergamentpapir, der er placeret på disken. Sørg for at forlade 5 cm mellem hvert stykke.
- Dæk brystene med et andet stykke pergamentpapir.
- Brug en kavlen eller den flade del af en kødbud, og slå kyllingen regelmæssigt. Arbejd fra centrum til ydersiden.
- Fortsæt med at slå kyllingen, indtil hver kedel er 8,5 mm tyk
Metode 2 Brød koteletterne
-
Rør brødkrummer, parmesanost, persille, salt og peber. Bland de fem ingredienser med en gaffel i en mellemstor skål.- For det bedste resultat skal du bruge en lavkantet skål, der gør det lettere for dig at panorere tunger.
- For at forenkle versionen kan du bruge 250 gram almindelige brødkrummer i stedet for brødmuler med parmesan og persille.
- Hvis du bruger tørret persille i stedet for frisk persille, skal du kun lægge 2 spsk. kaffe (10 mg) i stedet for 6 tsk. kaffe (60 mg).
-
Pisk ægget i mælken. Pisk ægget og mælken i en separat skål med en gaffel eller piskeris.- Pisk ægget først, tilsæt derefter mælken, blandingen bliver lettere at lave.
- Brug en lavkantet skål eller tærtefad.
-
Spred melet på et fad. Spred melet på en stor lav skål.- Ryst skålen lidt vandret for at fordele melet jævnt.
-
Følg trinnene i tre trin. Dyp dem først i melet, derefter i ægget og mælkeblandingen, derefter i brødkrummene.- Arranger dine containere ved siden af hinanden, så det er lettere at passere koteletterne fra den ene til den anden.
- Du kan håndtere koteletter med fingrene, men hvis du vil undgå at få dine hænder beskidte, skal du bruge en gaffel.
- Når du har rullet de to sider af kalcope i melet, skal du klappe kalope mod siden af skålen for at slippe af med overskydende mel.
- Dyp koteletterne i ægget og mælkeblandingen. Dyp hver escalope i ægget og mælkeblandingen, så du sikrer, at begge sider er godt imprægneret. Hold kopperne over skålen, så overskydende blanding tørrer.
- Brød begge sider af kalope med brødmuler. Anbring schnitzel i skålen, der indeholder brødkrummene for at klæbe smuler på undersiden. Tilsæt ekstra brødmuler på koteletterne, og tryk for at klæbe fast.
Metode 3 Bagning
-
Forvarm ovnen til 200 grader. Smør eller spray vegetabilsk olie på en bageplade.- Du kan også linke bagepladen med pergamentpapir eller aluminiumsfolie i stedet for at smøre den.
-
Placer koteletterne på bagepladen. Anbring koteletterne fladt på bagepladen, uden at stables dem og uden at overlappe dem.- Hvis ikke alle koteletter på en enkelt bageplade, skal du bruge flere plader. Stabel ikke koteletter oven på hinanden.
- Dæk dem ikke med en bageplade.
-
Kog mellem 15 og 25 minutter. Bag bagterne og kog dem, indtil de er faste at røre ved.- Den samlede tilberedningstid varierer afhængigt af kedlenes tykkelse og deres afrimningsniveau, inden de anbringes i ovnen.
- For at kontrollere madlavningen skal du klippe en kedel i midten med en tynd kniv. Lescalope koges, når den ikke længere er lyserød inde.
-
Serveres varmt. Læg kotelettene på serveringsplader.- Hvis du ønsker det, kan du servere dem med en citronkile.
Metode 4 Komfur tilberedning
-
Varm olie i en stor stegepande. Brug nok olie til at dække bunden af gryden og opvarmes på medium-høj varme.- Brug olivenolie eller anden vegetabilsk olie.
- Opvarm olien i 2 til 3 minutter. Kontroller temperaturen på olien ved forsigtigt at sprøjte et par dråber vand i gryden. Hvis vandet "synger" straks ved kontakt med olien, er olien varm nok.
-
Læg kotelettene i stegepanden og kog i 2,5 til 3 minutter på hver side, eller indtil ydersiden af koteletterne er gyldenbrune.- Drej tunger halvvejs igennem og brun på begge sider.
- Kontroller tilberedningen ved at skære den tykeste kakao i midten med en tynd kniv. Kyllingen koges, når kødet ikke længere er lyserødt.
- Læg ikke for mange øsker ad gangen i gryden. Hvis alle tunger ikke passer ind i gryden, kog dem flere gange og tilsæt olie, når det er nødvendigt.
-
Serveres varmt. Læg kotelettene på serveringsplader.- Serveres med den valgte sauce, som honning og sennepsaus eller sød og sur sauce.