Hvordan man fremstiller Dijon-sennep

Indhold

• etaper
• Metode 1 Klassisk opskrift
• Metode 2 Opskrift på fuldkorn

I denne artikel: Classic RecipeGrain RecipeRefference

Dijonsennep er en vigtig krydderi til sandwich, især undervands sandwich. Selvom du allerede kan købe sennep, er den, du køber på markedet, ikke værd den, der er lavet derhjemme. Disse opskrifter er, ud over at have god smag, meget lette at opnå.

etaper

Metode 1 Klassisk opskrift

1. 
   

   
   I en lille gryde opvarmes mælken, vin og logon, indtil den koger. Lognon skal skæres i små stykker, og osten skal hakkes.

2. 
   

   
   Lad blandingen simre på svag varme i ca. 5 minutter uden låg.

3. 
   

   
   Fjern gryden fra varmen, og hæld blandingen i en skål. Lad køle af.

4. 
   

   
   Læg sennep i en lille gryde. Filtrer vinblandingen i gryden (fjern stykker dognon og dail). Bland godt, indtil ure er homogen. Tilsæt derefter tabasco-sauce, salt, olie og honning. Rør godt.

5. 
   

   
   
   
   Sæt gryden på varmen og omrør konstant, indtil sennepsblandingen bliver tyk. Lad ikke sennep være i brand uden overvågning, for når den først begynder at blive tyk, er det vigtigt at omrøre konstant for at have en god konsistens.

6. 
   

   
   Fjern sennep fra varmen, når den er tyk. Læg sennep i en ikke-metallisk beholder. Det skal opbevares i op til 8 uger.
   • Det anbefales at holde sennep i køleskabet i cirka to dage før indtagelse, da dette giver smagene mulighed for at blandes.

Metode 2 Opskrift på fuldkorn

1. Tag en lille skål. Læg alle ingredienserne i det og bland godt. Dæk tæt med strækfilm (eller et tæt monteringslåg) og lad stå ved stuetemperatur i 2 dage.
   • Dette er et obligatorisk trin, før du kan blande og servere sennep. Ingredienserne skal interagere for at få frem alle smagene fra "Dijon".
2. Fjern plastfolien. Sniff. Det lugter godt? Læg sennepsblandingen i blenderen. Bland indtil den ønskede konsistens er nået - hvilket tager cirka 30 sekunder for en tyk trang.
   • Husk, at det ikke er muligt, at sennep når en perfekt homogen konsistens. Brug ikke al din eftermiddag på at blande.
3. Læg sennep i en lille beholder med et lufttæt låg. Dæk og opbevar køleskab i 3 måneder. Lidt tid (men ikke meget) hjælper med at forbedre smagen.
   • Dallyl Lisothiocyanate og sennepsfrøolie, der tilsætter krydderi og sennep til sennep, har en tendens til at sprede sig over tid. Vær opmærksom på, at jo mere sennep forbliver i køleskabet uden at blive konsumeret, jo mere vil smagen mindskes.