Indhold
- etaper
- Metode 1 Lav en let krydret mayonnaise
- Metode 2 Lav en simpel chipotles-mayonnaise
- Metode 3 Lav en krydret mayonnaise fra A til Å
- Metode 4 Lav en krydret vegetarisk mayonnaise
- Metode 5 Lav en krydret mayonnaise med peberrod
Mayonnaise ledsager ekstremt godt sushi og gør burgere og sandwich meget velsmagende. Man kan gøre en hurtig ved hjælp af mayonnaise klar som base, da det er muligt at forberede en fra A til Å, men du kan også prøve dens vegetariske version uden æg.
etaper
Metode 1 Lav en let krydret mayonnaise
-
Pisk mayonnaise og varm sauce. Tag en glasskål, og hæld den varme sauce og mayonnaise i. Pisk dem kraftigt, indtil alt er ensartet.- Sriracha-sauce er meget populær, når det gælder fremstilling af krydret mayonnaise. Glem ikke, at nogle mennesker måske finder denne sauce for krydret. Når du har lavet din mayonnaise, kan du smage den for at se, om du har brug for at tilføje mere sauce for at hæve den eller vand for at mindske spicinessen.
- Pisk ingredienserne, indtil præparatet er ensartet. Du må ikke efterlade et spor af varm sauce, og farven på din mayonnaise skal være homogen.
-
Tilføj citronsaft, hvis du ønsker det. Hæld en filet i din krydret mayonnaise, og pisk derefter til blanding.- Det er ikke nødvendigt at tilføje denne citronsaft, men hvis du smager din mayonnaise, har du indtryk af, at den er for skarp til din smag, kan du slappe af med citron.
- Den krydret sauce er lettere at få øje på end citronsaft, så du skal overveje, om den er godt blandet med din forberedelse. For at sikre, at den er godt integreret, rør mayonnaisen, så længe du vasker den til den varme sauce.
-
Læg din mayonnaise i køleskabet. Dæk det med et låg eller en fastfilm. Lad det være i køleskabet, indtil du vil forbruge det.- Din mayonnaise vil være lidt mindre tyk end almindelig mayonnaise.
- Hvis du planlægger at spise det med sushi, skal du lægge det i en sokkel eller plastikpose, som du har skåret et hjørne. Tryk på ærmet for at sprede din mayonnaise jævnt over din sushi.
Metode 2 Lav en simpel chipotles-mayonnaise
-
Køb dine syltede peberfrugter i adobosauce. Generelt er dette ingredienserne, som asiater og mexicanere bruger. Du finder dem sandsynligvis i køkkenafdelingen i verdens supermarked ved siden af dåse peberfrugter. Disse chipotle-peber (også kaldet chilpoctle) fremstilles ved tørring og rygning af jalapeno-peber. -
Forbered peberfrugterne. Når din kasse med chilpoctles er åben, skal du tage to. Skær dem fint og skær dem i terninger ved hjælp af et glasskærebræt. Dette materiale forhindrer brættet i at absorbere de varme peberfrugter.- Før dem til roboten, hvis du kan lide dem meget fint jord. Du får en pasta.
-
Pisk dine ingredienser, og opbevar dem derefter. Bland adobosovs, mayonnaise-rør og dine peber. Dit forberedelse skal være ensartet og tage en laksefarve. Overfør til en lufttæt beholder.- For at gøre din mayonnaise endnu mere velsmagende, pynt med hakket græsløg eller en knivspids cayennepeberpulver.
Metode 3 Lav en krydret mayonnaise fra A til Å
-
Hent æggeblommen. Bryd den over en lille skål. Bloker sin æggeblomme i halve sin skal, mens du lader den hvide strømme ind i skålen. Kast det hvide, og hold æggeblommen til en krydret mayonnaise.- Det kan være nødvendigt at forsigtigt føre det gule fra den ene halvdel til den anden, så det adskiller sig helt fra hvidt.
- Du kan bruge en ægseparator, hvis du vil forenkle dit liv. Du har intet at gøre end at bryde dit æg i separatoren.
- Du kan beholde det hvide til brug i en anden opskrift, hvis du ønsker det.
- Lecithin er en naturlig emulgator, der fungerer som et bindemiddel mellem ingredienserne. Desuden tykner det mayonnaisen. Det findes i æggeblomme.
-
Bland citronsaft, æggeblomme og eddike. Læg disse tre ingredienser i en mellemstor glasskål, og pisk, indtil de er fuldt integreret.- Din forberedelse skal være lys gul.
- Både eddike og citronsaft giver surhed og aroma.
- Det er muligt at blande dem i en robot i stedet for at gøre det i hånden. Denne metode vil være enklere, men at gøre det for hånd gør også arbejdet.
-
Tilføj dine krydderier. Tilføj Tabasco-sauce, wasabi, Dijon-sennep, salt og hakket hvidløg til din mayonnaise. Pisk at indarbejde.- Det er ikke nødvendigt at fjerne frøene fra peberfrugter, hvis du bruger dem. De koncentrerer en masse af de varme peber, så hvis du fjerner dem, vil din mayonnaise være mindre krydret.
- Hvis du vælger robotten, skal du blot tilføje ingredienserne til den øverste åbning og blande alle de faste ingredienser (peber, hvidløg osv.), Indtil de er meget tyndt skiver og absorberes af mayonnaisen.
-
Visp gradvis 1/3 af olien. Tilsæt 5 cl olivenolie til dit tilberedning, 1/4 tsk ad gangen. Pisk uden at stoppe.- Du skal gøre dette i cirka 4 minutter.
- Læg en klud under din skål, så den ikke bevæger sig, mens du pisker.
- En robot kan virkelig være nyttig i dette trin, selvom at gøre det manuelt giver det samme resultat. Hvis du nogensinde vælger blanderen eller robotløsningen, hæld olien gennem topåbningen, hold knappen nede og bland kontinuerligt.
-
Tilsæt langsomt den resterende olie. Tilføj de resterende 15 cl til din mayonnaise. Gør det kontinuerligt, men langsomt. Pisk igen uden at stoppe, mens du tilsætter den resterende olivenolie.- Det skal tage dig ca. 8 minutter.
- Du skal få en krydret mayonnaise temmelig tyk, når olien er tilsat.
- Hell resten af olien gennem den øverste åbning af dit apparat, hvis du bruger en robot. Hold afbryderknappen nede, så robotens indhold smelter godt sammen.
-
Læg dit forberedelse i køleskabet, mens du venter på at servere det. Dæk den med fastgørelsesfilm eller et låg, og sæt den derefter i køleskabet.- Denne mayonnaise kan opbevares i op til 5 dage.
- Hvis du vil forstørre dit arbejde, skal du skære en rød peber ud og sprede den over din mayonnaise. Sidstnævnte tager smukke farver og ligner det, der er lavet af gode kokke.
Metode 4 Lav en krydret vegetarisk mayonnaise
-
Bland den forbandede mælk med hørfrø. Bland dem med en robot i hurtig hastighed. Du vil være færdig, når du ikke kan skelne mellem hørfrø.- Det skulle tage et minut.
- Resultatet skal være meget mousserende.
- Vælg en mælk, hvis ure er den mest glatte og mest neutrale smag muligt. Det er bedre at bruge almindelig sojamælk eller usødet mælk. Undgå at bruge hamp eller havregryn mælk.
- Til denne opskrift er det muligt at bruge en blender eller en robot. Du kan gøre det for hånd, men det vil være meget vanskeligere at integrere hørfrø med mandelmælk.
- Hørfrø erstatter æg. De tjener også som bindemiddel og fortykningsmiddel. De skal dog integreres fuldt ud, så deres fortykkelsesevne fungerer.
-
Tilføj dine krydderier. Læg den varme sauce, sukker, paprika, tør sennep, salt og dehydreret pulver i din blender og bland i cirka 30 sekunder med høj hastighed.- Du skal være sikker på, at den varme sauce, du bruger, er vegetarisk. Hvis du ikke vil bruge det, er det muligt at erstatte det med 3 små padi-peber, som du fint hakker.
-
Bland de sure ingredienser. Tilføj eddike og citronsaft til din mayonnaise. Overfør det hele til blenderen. Bland i nogle få sekunder i hurtig hastighed. Stop kun, når dine ingredienser er godt blandet.- Som med en traditionel ægmayonnaise tilsætter eddike og citronsaft en masse smag og levetid til denne opskrift.
-
Tilsæt olien forsigtigt. Tilføj din grund frøolie, ske efter ske. Bland yderligere 30 sekunder efter, at hver skefuld er tilføjet.- Du kan også tilføje olien til din mayonnaise ved at hælde den gennem øverste åbning af din blender. Gør det langsomt, men uden at stoppe.
- Det faktum, at olien tilsættes langsomt og jævnt, er essentielt, ellers vil uret af din mayonnaise ikke være ensartet.
- Hvis din blender begynder at varme op, tage en pause fra tid til anden, ellers bliver din mayonnaise også opvarmet.
- Det skal begynde at blive tykkere efter tilsætning af olie. Når du tilsætter 3/4 af denne olie, skal mayonnaisen være let at sprede. Dit endelige resultat vil være konsistent.
-
Læg det i køleskabet i et par timer. Overfør din vegetariske mayonnaise til en glaskrukke, som du vil dække med klamfilm eller et låg og køles i adskillige timer for at tykkere din mayonnaise. Sæt det tilbage i køleskabet, når du ikke bruger det.- Til at begynde med er det en mayonnaise, der har en stærk smag. Sidstnævnte reduceres, når den har tilbragt nogen tid i køleskabet.
- Denne mayonnaise bør indtages inden for en uge.
-
God appetit!
Metode 5 Lav en krydret mayonnaise med peberrod
-
Forbered peberrod. Hvis du planlægger at bruge peberrods, der allerede er klar, skal du blot måle den nødvendige mængde. Frisk peberrod kan have meget stærkere smag end forberedt, så overvej dette, når du skærer det. Skær blot din peberrodrød, læg den i en robot og tilsæt et par dråber vand, og bland derefter. Du får en dej, der ligner peberrods findes på markedet.- Hvis du bruger fersk peberrod, skal du mindske den mængde, som din opskrift angiver med mindst halvdelen. Det er altid lettere at skildre et præparat end at gøre det mindre krydret.
-
Bland dine ingredienser. Bland peber, mayonnaise, citronsaft, peberrod og purløg med en visp. Visp dem, indtil din mayonnaise har en homogen farve. Du må ikke efterlade spor.- Når du laver peberrods-mayonnaise, skal du vælge en glas- eller metalskål. Peberrod har en meget stærkere lugt end chilipeber eller løg: Hvis du laver din mayonnaise i en plastbeholder, henter den lugten eller den uønskede smag af peberrod.
-
Dæk din mayonnaise og læg den i køleskabet. Hans smag forbedres ligesom hans krydret side. Hvis det er muligt, skal du forberede det dagen før du planlægger at smage det og lade det sidde natten over, så dets aromaer har tid til at blandes godt og modne.