Indhold
I denne artikel: Opret cookie-dejFred isen Bland den cookie-dej og isen13 Referencer
Hvis du finder ud af, at der ikke er noget mere lækker end is med cookie-dej, vil du elske den hjemmelavede version. Disse opskrifter kræver ikke specielt udstyr. Derudover indeholder de ikke råt æg, så de ikke udgør en sundhedsrisiko. For at blande de to produkter skal du bare fryse dem og røre dem, så du kan snyde og købe produkter i butikken i stedet for at forberede dem selv.
etaper
Del 1 Fremstilling af cookie-dejen
-
Slib chokoladechipsene (valgfrit). Læg klumperne i en blender og mal dem kort. Stop med at blande, når du har fået chips i forskellige størrelser samt en bunke med chokoladepulver. Chips og pulver distribueres i isen og giver den en mere markant chokoladesmag. I øjeblikket skal du lægge dem til side.- Hvis du foretrækker at opbevare hele chokoladechips i din cookie-dej, skal du springe over dette trin.
-
Pisk smør og sukker. Bland smør og de to sukkerarter, og arbejd dem med en elektrisk mixer eller en langhåndteret gaffel. Pisk ingredienserne, indtil en perfekt homogen klar blanding er steget i volumen. Det tager et minut eller to med en elektrisk mixer eller et par minutter i hånden.- Start med blødt smør, især hvis du slår det i hånden. For at gøre det blødere hurtigere kan du skære det kolde smør i små stykker, rive det eller prøve andre løsninger.
-
Tilsæt vanille, salt og mel. Rør vanilje og salt ind, og skrap siderne af mixeren med en silikone-spatel. Tilsæt melet lidt efter lidt. Bland ingredienserne, indtil melet er fuldstændigt inkorporeret, men blandingen er stadig sprød. -
Tilsæt fløde og chokoladechips. Tilsæt nuggets ved at tage al chokoladepulveret i blenderen. Tilsæt den skefulde fløde med en skefuld, og omrør blandingen, indtil den bliver blød og danner en kugle, som kagedej. -
Forbered en bageplade. Dæk en bageplade med pergamentpapir. Du kommer til at fryse cookie dejen, så skab plads i fryseren. -
Frys dejen, indtil den er hård. Hvis cookie-dejen er frosset, vil det være meget nemmere at indarbejde i isen, så du får lækre møre stykker. Generelt tager det cirka fire timer, men du kan tilberede isen i mellemtiden. Der er to måder at fryse cookie-dejen på.- Spred dejen på pladen for at danne et regelmæssigt tyndt lag. Frys indtil hårdt. Når den er frosset, skæres den i små stykker med en skarp kniv.
- For at lave større stykker skal du lægge små skefulde dej på pladen, som om du ville lave små småkager. Lad dem være frosne, indtil de er hårde.
Del 2 Lav is
-
Pisk æggeblommer, salt og sukker. Separat æggene, og sæt æggeblommerne i en skål med sukker og salt. Brug en gaffel eller en elektrisk mixer til at piske ingredienserne, indtil du får en glat, lys gul blanding, som danner tykke bånd ved at falde ned fra pisken.- Hvis du vil have meget rig is, kan du tilføje en ekstra æggeblomme.
-
Forbered et isbad. Halvdelen fyld en stor skål med isterninger og koldt vand. Læg en medium salatskål i isen i den store skål. Sæt isbadet i køleskabet, så det er klar til brug senere. -
Varm op mælken og vaniljen. Hæld mælken og vaniljen i en gryde og bland dem. Varm dem over medium varme, indtil små bobler begynder at dannes. Det bør ikke tage mere end et par minutter.- Koncentreret mælk indeholder meget mindre vand end normal mælk, så isen indeholder mindre iskrystaller, der skal brydes ved blanding. Hvis du bruger almindelig sødmælk i stedet for kondenseret mælk, bliver du nødt til at bruge mere tid på at arbejde is, når du fryser den.
-
Rør den varme mælk ind i æggeblandingen. Hell den meget tynde maskemælk i ægget og sukkerblandingen. Pisk konstant, mens du hælder. Hvis du tilsætter mælken for hurtigt, kan du koge ægene, hvilket vil ødelægge isen.- Hvis du er bange for at gå glip af isen, skal du lade mælken køle af, indtil du kan røre ved den uden at blive forbrændt. Dette kan øge tilberedningstiden.
-
Opvarm blandingen under omrøring. Hæld blandingen af mælk og æg i panden og opvarm på svag varme. Rør blandingen forsigtigt med en træske og skrab bunden af gryden. Når væsken har en konsistens af tykt vaniljesaus og forbliver på bagsiden af skeen, når du tager skeden ud, skal du slukke for varmen.- Hvis du ser stykker kogt æg, skal du straks fjerne panden fra området. Fjern brikkerne med et dørslag, før de koges igen.
-
Afkøler vaniljesausen i isbadet. Hæld vaniljesausen i den tørre salatskål i isbadet. Lad det køle ned til næste trin. -
Pisk hele fløten i en anden skål. Pisk floden, indtil den er fordoblet i størrelse, men stop, inden du går på pisket fløde. Det tager et minut eller to med en elektrisk mikser eller et par minutter med en manuel pisk. -
Bland hele fløden og vaniljesaus. Vent, indtil ægblandingen er kølig at røre ved. Rør forsigtigt hele fløden i vaniljesaus indtil den er glat. -
Frys blandingen. Hæld cremen i en beholder, der kan gå til fryseren. Hvis cookie-dejen er klar, kan du gå videre til næste trin. Ellers skal du lade isen i fryseren i op til to timer, indtil cookie-dejen er klar. Rør isen kraftigt med 45 minutters intervaller for at bryde de iskrystaller, der dannes. Hvis du fryser cremen for længe, vil du have problemer med at blande den med cookie-dejen.
Del 3 Bland cookie dejen og isen
-
Bland begge ingredienser forsigtigt. Læg en ske blød is i en stor beholder. Læg en ske cookie dej på den. Tilføj en skefuld is, en ske cookie dej og så videre. Skøn, hvor meget cookie dej, du vil tilføje til din næse. Når du har lagt al isen i beholderen, skal du forsigtigt blande de to ingredienser for at fordele cookie-dejen regelmæssigt.- Hvis du vil, kan du inkorporere nogle flere chokoladechips.
- Hvis du ikke bruger al cookie-dejen, skal du holde resterne og drysse dem på overfladen af is.
-
Frys is. Når du har blandet de to ingredienser, skal du lægge blandingen i en passende beholder i fryseren. Du skal bryde iskrystallerne, som de dannes, så indstil alarmer til at tænke på at arbejde ofte is på følgende måde.- Efter 45 minutter blandes isen med en elektrisk mixer eller silikone-spatel for at knuse de frosne stykker og opnå en jævn og homogen ure.
- Kontroller isen med intervaller fra tredive til tres minutter. Bland det hver gang du ser iskrystaller.
- Efter to til tre timer skal isen begynde at fryse jævnt. Fra dette tidspunkt skal du stoppe med at blande og lade være i fryseren, indtil den har lidt is.
- Hvis du har brugt sødmælk i stedet for kondenseret mælk, kan det være nødvendigt at omrøre isen med kortere intervaller.
-
Brug en isproducent i stedet for fryseren. Hvis du bruger en isproducent, skal du blande ingredienserne med is og fryse dem, som du normalt ville. Cirka fem minutter, før isen er klar, tilsættes stykkerne cookie dej. Lad isproducenten afslutte jobbet som sædvanligt.- Du behøver muligvis ikke bruge al cookie-dejen. Tilsæt den ønskede mængde, og hold resterne, så fans af cookie dej kan narre dem.
-
God appetit!