Indhold
- etaper
- Metode 1 Krydre lammekoteletterne
- Metode 2 Sauté lammekoteletter i brun sauce
- Metode 3 Kog lammekoteletter i ovnen
- Metode 4 Lav langsomt kogte lammekoteletter
- Metode 5 Kog lammekoteletter på en grill
Lammekoteletterne er lette at tilberede, hvilket gør dem ideelle til dem, der er nye til at lave mad og ønsker at tilberede en elegant skål. Inden du laver mad, er det vigtigt at krydre dem ordentligt. Du kan derefter tilberede dem på forskellige måder: i panden, i ovnen, i en langsom komfur eller på en grill.
etaper
Metode 1 Krydre lammekoteletterne
-
Tør kødet. Læg papirhåndklæder på lammebåndene, og tryk ned. Dab dem derefter for at absorbere saften. Ved at fjerne overskydende væske, hjælper du krydderierne med at klæbe bedre fast på overfladen af kødet. Sørg for at tørre begge sider af ribbenene. -
Påfør olivenolie. Hæld en spiseskefuld olivenolie i en lille skål og børst på lammekoteletterne med en pensel. Det vil hjælpe krydderierne med at klæbe til kødet. -
Brug spidskommen. Det vil danne en velsmagende skorpe på lammekoteletter. Spred en spiseskefuld med kumminfrø på kødet ved at gnide det med dine rene hænder. Dette krydderi har en stærk smag, men den høje tilberedningstemperatur vil gøre denne smag mere subtil og vil danne en lækker karveskorpe på lammekoteletter. -
Salt og peber kødet. Salt og peber er nok til at forbedre lammets smag. Bland en fjerdedel af en teskefuld salt og en fjerdedel af en teskefuld peber i en lille skål for at få en simpel krydderier, der får frem det vegetabilske tærke af dette kød. Spred blandingen direkte på lammekoteletterne med fingrene. -
Lav en frisk krydderi. Brug rosmarin, citron og hvidløg. Bland en halv teskefuld rosmarin, en halv teskefuld hvidløgspulver og den revne skorpe af en citron og gnid ribben af lam med blandingen. Smagen af frisk citrus og syrlig bringer pep til kødet. -
Brug timian og hvidløg. Bland en halv teskefuld tørret timian, en halv teskefuld hvidløgspulver, en kvart teskefuld salt og en kvart teskefuld peber for at gøre en klassisk, men lækker krydderi. Timian er især god med lammekoteletter, ligesom rosmarin.
Metode 2 Sauté lammekoteletter i brun sauce
-
Forvarm en gryde. Varm en stor nonstick-stegepande over medium-høj varme. Hvis du planlægger at tilberede fire eller flere lammekoteletter på samme tid, skal du sørge for, at beholderen er mindst 30 cm i diameter. Ellers går kødet ikke godt.- Du kan også let olie olie panden for at sikre dig, at kødet ikke kommer i klemme.
- Lad det varme op et minut eller to. For at finde ud af, om det er varmt nok, hæld en spiseskefuld vand inde. Hvis det svirrer og fordamper øjeblikkeligt, er gryden varm nok.
-
Grib kødet. Læg ribben i den varme pande og kog i 4 minutter. De begynder at svæve, så snart du lægger dem i beholderen. Lad dem koge på den første side i 3,5 til 4 minutter. Brug om nødvendigt en timer.- Hvis kødet ikke suser, så snart du lægger det i gryden, er det måske ikke varmt nok. I dette tilfælde skal du fjerne lammebåndene og øge varmen. Lad gryden opvarmes i et minut eller to, inden kødet tages på igen.
-
Vend ribbenene. Kog dem i 4 minutter på den anden side. Lammebåndene er klar til at blive drejet, når ansigtet, der berører bunden af gryden, har en rig brun farve. Vend dem derefter med et par køkkentange og steg dem på anden side i 3,5 til 4 minutter, eller indtil hele deres overflade har en fin brun farve. -
Kontroller temperaturen. Skub et kødtermometer ind i midten af en af lambenene for at se, om det er kogt. Hvis kødets indre temperatur er mindst 70 ° C, er det klar.- Lammekoteletterne skal også være godt brunede over hele overfladen, og deres juice skal være gennemsigtig.
-
Hold kødet varmt. Læg ribben af lam i en serveringsskål, og hold dem varme i ovnen, mens du laver sausen. Indstil ovnen til den laveste temperatur for at undgå at forlænge kødets tilberedning. -
Klip en løg. Start med at fjerne enden med stilken, men lad den være intakt med rødderne. Skær grøntsagerne i halvdel på langs til den afskårne ende, men adskill den ikke helt ved rødderne. Derefter skæres den halvt i bredden og gør et snit vinkelret på det foregående. Skær det til sidst i to fra top til bund.- En stor køkkenkniv er det bedste værktøj til denne proces.
- I sidste ende skal du ikke glemme at fjerne rødderne.
- Se denne artikel for mere specifik rådgivning.
-
Kog løg. Vend tilbage til den stegepande, der blev brugt til at koge lammet i 2 til 4 minutter. Lad det koge over svag varme, indtil det begynder at krympe og karamellisere. Det skal tage en smuk gylden farve på kanterne. -
Tilføj buljong. Hæld 125 ml oksekød bouillon eller lam i gryden. Rør beholderens indhold ved at skrabe bunden, mens væsken hældes inde. Bring buljongen kogende, og lad den skrumpe ned og tykkere. Tilsæt også saften, der er sluppet ud i skålen, der indeholder det kogte lam, for at give mere smag.- Hvis du vil have, at saucen skal være tykkere, skal du blande en spiseskefuld majsstivelse og en spiseskefuld koldt vand og røre blandingen ind i bouillon. Bring saucen i kog, og fortsæt med at omrøre, indtil den bliver tyk.
-
Server parabol. Tag kødskålen ud af ovnen, og læg lammebåndene på pladerne, inden du hælder den brune sauce over den. Garnér om nødvendigt skålen med friske rosmarinkviste.- Denne ret er meget god til kartofler og grøntsager.
Metode 3 Kog lammekoteletter i ovnen
-
Forvarm ovnen til 180 ° C. Når du varmer, skal du sætte en bageplade på med pergamentpapir eller beklæde med et tyndt lag madolie, såsom solsikkeolie, for at forhindre lamribber. -
Forbered lammekoteletterne. Anbring dem i midten af bagepladen, som du har forberedt uden at dække dem.- Du kan dække kødet med løgskiver for at give det mere smag. Løgen karamelliseres ikke i ovnen, men den koger nok til at infusere lammet med dens smag.
-
Kog kødet. Bages og lad koge i 20 minutter, drej en gang. Vend ribbenene efter 10 minutters tilberedning med et par køkkentang, så begge sider kan brune. Når lammet når en indre temperatur på 70 ° C, der vises på et kødtermometer, og dets juice er transparent, koges det. -
Lad lammet hvile. Lad det sidde på pladen i 5 minutter, før servering. På denne måde får dets juice tid til at omfordele sig selv i kødet og trænge ind til midten, hvilket vil gøre kødet meget mere mørt og behageligt at spise.
Metode 4 Lav langsomt kogte lammekoteletter
-
Klip en ognon. Skær i lange skiver, og anbring en langsom komfur med en kapacitet på 3 l ved at foret bunden af beholderen. Dækglassene skal dække det helt og danne et ensartet lag.- For at gøre det lettere at rengøre i slutningen kan du let olie olie i den langsomme komfur med madlavningsolie. Der er også specielle aftagelige foringer, der er lavet specielt til polstring af bunden af langsomme komfurer.
-
Tilsæt lammet. Læg så mange ribber som muligt direkte på ognonlaget. Det kan være nødvendigt at overlejre dem for at passe alle i langsomt komfur, men det betyder ikke noget for langsom tilberedning.- Hvis du ønsker det, kan du også tilføje lam- eller oksekødbuljong. Det er ikke vigtigt for denne opskrift, men lidt væske i de simmede retter gør kødet blødere.
-
Kog fat. Lad det koge ved lav temperatur i 4 til 6 timer. Læg et låg på langsom komfur og kog, indtil kødet er mørt nok til at adskilles med en gaffel. Hvis du skubber et kødtermometer i midten af den ene side, og det viser mindst 70 ° C, er lammet klar.- Bliv ikke fristet til at fjerne låg og kig ind i beholderen, inden der er gået 4 timer. Hvis du åbner crockpot for tidligt, kan det miste varmen og kan kræve 30 minutter at tilberede.
-
Server ribben af lam. Læg dem i en serveringsskål. Hvis du ønsker det, kan du lægge løgskiverne ovenpå. Derefter skal du bare nyde skålen!
Metode 5 Kog lammekoteletter på en grill
-
Rengør grillen. Børst for at fjerne rester. Hvis mad forbliver fast på grill, skrub den med en nylonbørste for at rengøre den. På denne måde er der ingen madpartikler, der kan ændre lammets smag. -
Forvarm grillen. Børst eller sprøjt madolie ovenpå og opvarm på grillen, indtil metallet er varmt. Til denne metode til tilberedning er det bedst at koge lammet ved forhøjet temperatur på en udækket grill.- Hvis du har en gasgrill, skal du varme det op med låget nede i 10 til 15 minutter.
- Hvis du har en traditionel kulgrill, skal du danne tre forskellige zoner. Den første må ikke indeholde nogen ember, den anden skal indeholde et enkelt lag af gløder og det tredje skal indeholde to lag. Brænd trækulet, indtil der begynder at dannes et lag med ask.
-
Forbered lammet. Brug en kniv til at fjerne fedt fra ydersiden af ribbenene. Skær den langs kanterne på hver ribbe med en skarp kniv. Det fedt, der løber gennem kødet bringer smag, men ikke det i slutningen.- Hvis du efterlader fedtet udenpå kødet, øger du risikoen for, at glødene brænder under tilberedningen.
-
Olie gitteret. Pakk et gammelt, rent håndklæde på sig selv og hæld en spiseskefuld rapsolie på den ene side af rullen. Når grillen er varm, skal du tage det rullede håndklæde med køkkentangene og sætte det på grillen, så det er belagt med olie.- Hvis du ikke vil bruge en klud, kan du bruge papirhåndklæder.
- Hvis du bruger en klud, skal du opbevare den i en plastikpose, så du kan bruge den til din næste grill. Brug det ikke til andet.
-
Grib kødet. Kog lammekoteletterne på deres første side i 4 minutter. Anbring dem over den varmeste del af grillen og kog dem ved høj temperatur uden at dække dem.- Den hotteste del af en gasgrill er den over hovedelementet.
- Det hotteste område af en kulgrill er det med det tykkeste glørlag.
- Hvis du har indtryk af, at grillen kan flamme, skal du sætte kødet på en nedre del, indtil flammerne aftager.
-
Vend ribbenene. Kog dem i 4 til 5 minutter på den anden side. Når tiden er gået, skal du tage lammens indre temperatur med et kødtermometer. Det skal være mindst 70 ° C for at lammet skal koges. -
Lad lammet hvile. Fjern ribbenene fra grillen og læg dem i en serveringsskål. Dæk dem løst med aluminiumsfolie. Lad dem sidde i 5 minutter, før de serveres.