Indhold
I denne artikel: Madlavning af en kalkun i en langsom komfur Oprettelse af en stegt kalkunReferencer
Mange mennesker tror måske, at det er vanskeligt at stege en kalkun, fordi kød har en tendens til at tørre ud, når det koges ved høje temperaturer. Hemmeligheden bag at få en fluffy kalkun er at undgå for meget madlavning, især brystet og andre dele, hvor kødet er hvidt. For kalkun og andet fjerkrækød skal en indre temperatur på 73 ° C, før kogningen stoppes for at undgå sundhedsmæssige risici. Det er lavere, end mange mennesker tror. Disse oplysninger kan være nok for dig til at få en lækker, fluffy kalkun. En kalkun skal ristes mindst 160 ° C. Hvis du ikke koger den i ovnen, kan du bruge en langsom tilberedningsmetode, såsom en langsom komfur uden risiko.
etaper
Metode 1 Kog en kalkun i en langsom komfur
-
Brug en langsom komfur. Kog kalkunen i en langsom komfur, så kødet løsnes fra knoglerne alene.- Fjern klemmene og skyl fjerkræets indvendige og udvendige side med koldt vand.
- Tør kalkunen.
- Børst hele kødets overflade med smør eller olivenolie, og dæk med din yndlings krydderi. Kryds eventuelt også indersiden af kalkunen og undersiden af huden.
- Læg vand, bouillon eller vegetabilske skiver i bunden af den langsomme komfur for at forhindre kalkunen i at hænge op eller brænde og tilføje smag.
- Sæt fjerkræet i langsom komfur og kog ved høj temperatur i 1 time.
- Reducer styrken og kog kalkunen ved lav temperatur i 8 til 10 timer.
-
Test madlavningen. Tag temperaturen på fjerkræet med et kødtermometer for at sikre dig, at det har nået en indre temperatur på 73 ° C. Det er vigtigt ikke at koge det for meget, fordi det hvide kød tørrer ud, når det er for godt.
Metode 2 Lav et stegt kalkun
-
Steg kalkunen. Bages i en ristefad.- Forvarm ovnen til 260 ° C.
- Fjern slagteaffaldet, og skyl fjerkræets inderside og yderside med koldt vand, og tør det.
- Børst hele kalkunens overflade med smør eller olivenolie, og dæk den med din yndlings krydderi. Kryds eventuelt også indersiden af fjerkræet og undersiden af huden.
- Hæld vand eller bouillon i bunden af stegepanden, og sæt en grill inde. Lad ikke væskeniveauet overstige gitteret.
- Læg ingredienser som grøntsager, frugter eller urter i væsken for at tilføje smag.
- Sæt kalkunen på grillen med brystet op.
- Bag fjerkræet og kog ved 260 ° C uden at dække i 15 til 20 minutter.
- Sænk ovnstemperaturen til 160 ° C. Dette er den laveste temperatur, hvor du kan tilberede en kalkun i ovnen uden sundhedsfare. Kog fjerkræ i 45 minutter pr. Kg kød til en frosset kalkun og 25 til 30 minutter pr. Kg til en frisk kalkun. Den koges, når den når en indre temperatur på 73 ° C, hvilket er meget lavere, end de fleste tror. Det er vigtigt ikke at koge kalkunen for meget, fordi det hvide kød vil tørre ud. Det er næsten sikkert, at den indre temperatur stiger med mindst 3 ° C, mens fjerkræet hviler, så du kan tage det ud af ovnen, når det når ca. 70 ° C.
- Lad stege kalkunen hvile i 20 til 30 minutter, inden du skærer dem.