Indhold
I denne artikel: Kogning af æg på ilden Brug en mikrobølgeovnoptagelse af artiklen19 Referencer
Hårdkogte æg er dejlige til at fremstille mimosasæg, æggesalat eller blot på egen hånd for at give dig protein. Men hvis du altid ender med opdelte æg eller grønne æggeblommer, når du prøver at koge ægene, kan du ikke fjerne al smagen fra denne mad. Derudover kan du lære, hvordan man koger ægene ordentligt på få minutter!
etaper
Metode 1 Kog ægene på bålet
-
Sorter ægene og læg dem i en gryde eller gryde. Læg æggene forsigtigt i bunden af en tyk gryde. Stak dem forsigtigt for at forhindre dem i at bryde. Undgå stabling af mere end fire lag æg.- Hvis du ikke er sikker på, at dine æg er friske, skal du kontrollere dem ved at lægge dem i en skål saltet vand. Hvis ægget synker i bunden, er det køligt. Hvis det flyder på overfladen, kan du smide det væk.
- For at forhindre æg i at revne under tilberedning, kan du prøve at dække bunden af gryden med en ostekande for at dæmpe æggene mod bunden af gryden. Det er dog ikke obligatorisk.
-
Fyld panden med koldt vand fra hanen. Dæk forsigtigt æggene med mindst 3 cm vand. Tilsæt en knivspids salt. Du kan holde æg med hånden, mens du hælder vand for at forhindre, at de går i stykker. Ellers kan du køre vandet direkte på siden af gryden.- Koldt vand forhindrer æg i at tilberede mad. Læg aldrig æggene direkte i varmt vand, ellers skal skallen revne, og æggene synker (og du får posjerede æg).
- Saltvand hjælper æg med at blive fastere hurtigere. Det hjælper også med at blokere små revner, der kan forekomme under ægkogning.
-
Sæt gryden på medium varme. Læg et låg på gryden. Kog vandet op. Vand koges hurtigere, hvis du lægger låg på det, men du kan heller ikke dække gryden, hvis du foretrækker at se ægene.- Du kan røre ægene meget forsigtigt fra tid til anden og sørge for, at de forbliver i bunden af gryden, hvor de koger jævnt og har mindre chance for at gå i stykker. Brug en tresked til at røre forsigtigt.
-
Luk ilden ud, når vandet koger. Når vandet koger, skal du slukke for varmen. Lad låg på gryden. Vandets varme og den resterende varme fra brænderen er nok til at koge ægene. Afhængig af hvilket ure du foretrækker for dine æg, kan du lade dem stå i gryden i 3 til 20 minutter.- Hvis du kan lide kogt æg, tag dem ud af vandet efter tre minutter. Det hvide skal fryses, men det gule skal stadig være flydende og varmt.
- Hvis du kan lide middelhårdt kogt æg, tag dem ud af vandet efter 5 til 7 minutter. Gul skal være blød i midten og hvid skal være fast.
- Hvis du kan lide godt kogte kogte æg, tag dem ud af vandet efter 10 til 15 minutter. Den gule skal være fast. Det er svært at overkoge æg på den måde.
-
Afkøl æggene for at stoppe kogningen. Når æggene er tilberedt, skal du forsigtigt lade vandet strømme ind i gryden. Du kan også fjerne ægene efter hinanden med en ske med huller. Læg æggene under hanen, eller dypp dem i en skål fyldt med isvand for hurtigt at falde deres temperatur. Lad dem suge i koldt vand i mindst 5 minutter.- Når æggene er kolde nok til at du kan håndtere dem med hænderne, skal du sætte dem i køleskabet i 20 til 30 minutter for at blødgøre skallen.
- Hvis du ikke bryder dig for meget om udseendet på dine æg, når de skrælkes, kan du springe over køleskabstrinnet og skræl dem lige efter afkøling.
- For at finde ud af, om et æg er hårdt uden at skulle bryde det, skal du dreje det på bordet. Hvis det drejer hurtigt og nemt, er det svært. Hvis han svinger uregelmæssigt, antages han.
-
Skræl æggene, når du vil spise dem. Tryk ægget på en plan, ren overflade, og rul det med hånden for at opdele skallen. Begynd skrælning af æg fra den flade ende, hvor der skal være et lille tomt rum mellem skallen og ægget. På denne måde bliver ægget meget lettere at skrælle. Skyl æggene under koldt vand, mens du skræl dem for at fjerne små stykker skal og membran, der kan klæbe fast.- Lille trick til at skrælle ægene: læg æggene i den gryde, hvor du kogte dem, sæt låget og rør det tilbage for at bryde alle skaller på én gang.
-
Opbevar æggene i køleskabet i op til 5 dage. Når du har skrælget ægene, kan du spise dem. Du kan opbevare de æg, du ikke har spist, i en skål dækket med en plade eller i en lufttæt beholder. I begge tilfælde skal du dække ægene med papirhåndklæder. Udskift det hver dag for at forhindre ægene i at tørre ud. Du skal indtage ægene mellem fire og fem dage.- Du kan også holde ægene i koldt vand. Skift vandet hver dag for at forhindre æg i at falde fra hinanden.
- Du kan opbevare de kogte æg med skallen i flere dage, før du bryder dem og skræl dem, men de har en tendens til at blive lidt gummiagtige og tørre. Generelt er det bedst at holde æg, der er skrælede i køleskabet i vand eller et vådt papirhåndklæde.
Metode 2 Brug af en mikrobølgeovn
-
Kog vand i mikrobølgeovnen. Generelt fungerer mikrobølgeovnen ikke så godt som gasovnen til at fremstille kogte æg, men med lidt tålmodighed kan det være meget let. I denne metode skal du koge vandet i mikrobølgeovnen før at lægge ægene.Læs, hvordan man koger vand i mikrobølgeovnen for vigtige sikkerhedsoplysninger.- Det er nødvendigt at huske, at du ikke behøver at koge æg i mikrobølgeovnen, som du ikke har slået. Selv uden skallen kan en ophopning af tryk i æggeblommen sprænge ægget og ødelægge din mikrobølgeovn.
-
Tag mikroovnskålen ud, og læg æggene forsigtigt i den. Brug et håndklæde eller en grydeholder, tag skålen ud af mikrobølgeovnen. Brug en skefuld til at dyppe æg i kogende vand den ene efter den anden. Sørg for, at alle æg er nedsænket i vand.- Slip ikke æggene i vandet. Dette kan få dem til at gå i stykker, når de rører ved bunden af skålen, men de kan også sprøjte dig med kogende vand.
-
Dæk skålen, og lad den hvile. Når du har lagt ægene, skal du dække skålen med et låg eller en plade. Lad stå. Æggene koges takket være varmen i det næsten kogende vand. Tilberedningstiden afhænger af, hvad du foretrækker. Generelt skal du forvente, at dine æg tager længere tid at lave mad end på komfuret, da de ikke har haft mulighed for at lave mad, mens vandet opvarmes.- Hvis du kan lide kogt æglad dem stå i vandet i 10 minutter eller lidt mindre. Gul skal altid være mere eller mindre flydende.
- Hvis du kan lide moderat hårde æglad dem sidde i 15 minutter. Det gule skal stadig være blødt, men det hvide skal være ret fast.
- Hvis du kan lide hårdkogte æglad dem stå i vandet i 20 minutter eller mere. Gul og hvid skal være fast uden denne ubehagelige grønne skygge.
-
Tag æggene ud og afkøl dem som sædvanligt. Når du har forladt ægene, skal du fjerne dem fra vandet med en sil eller en skefuld. Fra dette tidspunkt er resten af forberedelsen den samme som den ovennævnte komfurmetode.- Hæld koldt vand over æggene eller nedsænk dem i et iskoldt vandbad i cirka fem minutter for at afkøle dem.
- Når du kan håndtere æggene uden at brænde, kan du bryde skallen og skrælle eller køle i køle i 20 til 30 minutter for at gøre det lettere.
- Opbevar æggene i køleskabet under fugtigt papir eller i koldt vand. Spis æg i fire til fem dage, og skift papirhåndklæder eller vand hver dag.
Løs problemer
-
Hvis dine æggeblommer bliver grågrønne, kog dem i kortere tid. Hvis du lader æggene koge for længe, giver du æggeblommerne en grågrøn farvetone og en lugt af svovl. Dette er ikke et problem, og ægene er perfekt spiselige. Men hvis det ikke får dig til at ønske at spise dem, skal du blot reducere ægets tilberedningstid næste gang du tilbereder den.- Den grågrønne nuance er resultatet af den kemiske reaktion, når jernet i det gule kommer i kontakt med hydrogensulfidet indeholdt i det hvide. Denne reaktion finder sted, når resten af ægget koges.
- Langvarig udsættelse for varme har en tendens til at overkoagulere proteiner i ægget. Dette giver dig en gummiagtig hvid og en for tør gul.
-
Hvis ægget er for flydende, kog det længere. Hvis du ikke koger ægget længe nok, kan du ende med det modsatte problem med den gulgrøn-gule. Æg, som du ikke koger længe nok, kan have æggeblommer, der ikke har den faste konsistens, du leder efter. Æg virkelig dårligt kogte kunne have en hvid stadig væske. Hvis du bemærker, at det første æg, du skræler, er dårligt kogt, skal du sætte de andre tilbage i varmt vand og lade dem hvile.- Dårligt kogte æg kan udgøre en risiko for salmonellose. Det anbefales at koge ægene, indtil æggeblommen er fast eller bruge æg, der er pasteuriseret.
- Som nævnt ovenfor kan du spinde et æg på en fast overflade for at finde ud af, om det er hårdt. Hvis det bliver som en top, er madlavningen forbi. Rå eller underkokt æg vil svinge eller spiral ved at dreje på den ene side.
-
Damp de friske æg for at gøre dem lettere at skræl. Når ægene er en eller to dage gamle, hænger membranen fast på skallen, hvilket gør æggene vanskeligere at skrælle. De bedste æg til kogning er mellem 7 og 10 dage gamle. Hvis du har brug for at koge friske æg, kan du prøve at dampe dem først, så membranen lettere løsnes fra skallen.- Læg æggene i en metalsløg, og anbring sil over panden. Kog ca. 3 cm vand i panden i 10 minutter, og vend æggene ofte tilbage. Derefter koges æg normalt
- Nogle mennesker tilføjer også en c. til c. natron i vandet, når man koger meget friske æg. Dette kan dog give en smag af svovl til dine æg.
-
Knæk og blød æggene, der er vanskelige at skræl, i. Hvis du er klar over, at skallen klæber til hvidt, mens du skræler ægget, skal du rulle ægget under håndfladen for at skabe mange små revner på skallens overflade. Dyp derefter ægget i en skål koldt vand, og lad det sidde i 5 til 10 minutter. Dette hjælper ofte med at blødgøre skallen og adskille ægget fra dets membran, hvilket vil gøre det meget lettere at skrælle. -
Hæld eddike, hvis et æg går i stykker vand. Dette er et almindeligt problem, især hvis du bruger meget kolde æg. Hvis du er klar over, at et af ægene er revnet, hæld en c. til c. eddike i vand for at hjælpe de æggehvide proteiner koagulere hurtigere og til at sætte hullerne i skallen. Prøv at handle hurtigt. Hvis du lægger eddike i vandet, så snart du ser en revne, skal ægget koge jævnt.- Du kan også bemærke, at nogle hvide slipper ud af den opdelte skal. Hvis du ikke lykkes at hælde eddike på det rigtige tidspunkt, skal du ikke bekymre dig. Ægget koger, men det har en mere bisarr form.