Viden

Sådan tilberedes en T-knogle

Posted on
Forfatter: Monica Porter
Oprettelsesdato: 20 Marts 2021
Opdateringsdato: 16 Kan 2024
Anonim
Sådan tilberedes en T-knogle - Viden
Sådan tilberedes en T-knogle - Viden

Indhold

I denne artikel: Tilberedning af kødT-knogler i pandenT-knogler grilletT-knogler ristet-knogler10 Referencer

Jeg elsker kød, du kan lide kød, vi elsker kød! Luk øjnene og forestil dig ... en fristende hel T-knogle på din plade! Juicy. Soft. At strække sig for at ønske. Vand kommer til din mund. Mmmmm ... Denne uforlignelige aroma! Hvordan får man det? Denne perfekte T-bone, der gør alle kødelskere gale? Lad os starte med et tip: kogetemperaturen skal være mellem 50 og 60 ° C. Forberedelsestid (i gryden): 10 minutterTilberedningstid: 15 til 20 minutterTotal tid: 25 til 30 minutter


etaper

Metode 1 Forbered kødet



  1. Få kød af fremragende kvalitet. For at smage den T-knogle, du altid har drømt om, skal du vælge kød af høj kvalitet. Gå til din foretrukne slagter og spørg ham om råd. Du har brug for frisk kød, men mørt efter madlavning. Ret dit valg mod de stykker, der har en smuk marmorering (du ved, disse fedtlinjer, der krydser kødet og gør det så saftigt!).
    • Stykkets tykkelse afhænger af din smag. Hvis du kan lide sjældent kød, skal du vælge et stykke, der er 3 til 5 centimeter tykt. Hvis du kan lide godt kogt kød, skal du gå i 3 centimeter.
    • Husk, at hvis du køber kød i et supermarked, skal du se nøje på udløbsdatoen.
    • I Frankrig finder du mange kvalitetsmærker som "Red Lable". Du finder detaljerede oplysninger om etiketterne på dette link. Der er forskellige kvaliteter.




  2. Tilbered kødet. Hvis din fortryllende T-knogle var i en fryser. Du skal afrime det uden yderligere forsinkelse. Tag en stor plade, og læg dine T-knogler på dem uden at lægge dem over. Dit kød skal holde sig ved en temperatur på omkring 20 ° C i 1 time eller mere, afhængigt af tykkelsen. For at lære at tø kød sikkert og få den bedste smag, se denne -artikel.



  3. Tør dit kød. Placer dine T-knogler på en plade, der er dækket med papirsopalin, og sæt derefter 2 eller 3 lag papirsopalin på kødet til lasscher. På denne måde vil det være meget mere sprødt!



  4. Sæson dit måltid. De mest konservative vælger salt (mindst 30 m før tilberedning eller kun 2 minutter før) og peber (efter tilberedning, fordi det brænder under tilberedning). De mere eventyrlystne vil vælge eksotiske smag som cayennepeber, grønne mango fra Mexico, frisk paprika, hvidløg til Middelhavet, så mange muligheder i dine hænder!
    • Husk, at kødets naturlige smag og karakter forsvinder ved at tilføje for meget krydderier.
    • Hvornår salt skal placeres afhænger virkelig af dig. Der er mange teorier, der hævder, at du ved nøjagtigt, hvornår du skal lægge salt på kød. Prøv forskellige måder, så finder du den der passer bedst til dig.
    • Du kan også forberede en marinade og lade dit kød slappe af i et par timer (afhængigt af din smag). Husk også, at du altid skal tage kødet ud af køleskabet i 30 minutter til en time, før det koges ved stuetemperatur.

Metode 2 T-knogler i gryden




  1. Tag en komfur. Vælg helst en støbejernspande, eller tag den tykeste. Hæld forsigtigt 2 spsk vegetabilsk olie i gryden og opvarm olien på medium varme.



  2. Grib dit kød. Lad din T-knogle ligge i gryden i cirka 5 minutter (afhængigt af dens tykkelse og ønsket tilberedning) for at få et blåt kød. Tilsæt 1 til 2 ekstra minutter for at få en blødende ende, og efter 7 til 8 minutter får du T-bone lige rigtigt.



  3. Tag en skål. Tag dit saftige kød ud af gryden og læg dine T-knogler på en skål (side om side). Placer derefter et stort ark aluminiumsfolie over dem, så de holder deres varme og lader dem sidde i 5 til 10 minutter. På denne måde begynder safterne at cirkulere i kødet, og dine T-knogler vil være ømme til at drømme.

Metode 3 Grillede T-knogler



  1. Forvarm din grill. Uanset hvad din brændstofskilde (kul, træ, elektricitet eller gas), så kom så tæt på 260 ° C som muligt.



  2. Smør kogefladen. Du ønsker ikke, at kødet skal holde sig til kogestativet. Smør den med en olieafvisende køkkenbørste eller en non-stick spray.



  3. Grill dine T-bone. Læg dine smukke stykker kød på den hotteste del af grillen. Dette er normalt midten af ​​kogestativet. Hvis du vil lave blåt kød, skal du koge dit kød i 2 minutter på hver side og derefter placere det på siden af ​​kogestativet og lade det stå i ca. 6 til 8 minutter afhængigt af din præference. I sin "hvile" -periode tilrådes det at leje kødet fra tid til anden. For at få en sjælden madlavning, tilsæt 1 til 3 minutter, og til et kogt kød, tilsæt yderligere 3 til 5 minutter.



  4. Tag en skål. Når kødet næsten er kogt, som du ønsker, skal du fjerne det fra grillen og gøre et let skæring i midten for at kontrollere tilberedningen. Observer farven, og test konsistensen af ​​din T-knogle. Hvis tilberedningen virker tilfredsstillende, skal du lade dit kød sidde i 10 til 15 minutter i en skål, efter at du har vasket dækket med et ark aluminiumsfolie. Hvis kødet ikke er kogt nok, skal du lade det ligge på grillen i 1 til 2 ekstra minutter. Du kan også tjekke denne -artikel: Sådan grilles kød.

Metode 4 Bagt T-knogler



  1. Forvarm din ovn. Forsøg at justere temperaturen så tæt som muligt på 290 ° C. Placer derefter bagepladen (eller bagepladen) ca. 10 cm fra toppen af ​​ovnen.



  2. Tag en komfur. Smør indersiden af ​​din komfur med en smule olie og en køkkenbørste eller et stykke olieindvædet klud eller brug en non-stick spray. På denne måde vil dit kød ikke klæbe fast i gryden.



  3. Kog dine T-knogler. Placer nu dit kød i gryden og sæt gryden i den forvarmede ovn. Hvis du ønsker blåt kød, skal du lukke ovnens dør og lade dine T-knogler koge i 4 minutter. Åbn derefter ovnens dør, og vend kødet i yderligere 4 minutter. For at få en sjælden madlavning skal du tilføje 1 til 3 minutter. Hvis du vil have en perfekt madlavning, skal du tilføje endnu et minut og derefter skære dit kød i skiver før servering.



  4. Server dine T-knogler. Når dit kød er grillet som du ønsker, skal du tage det ud af ovnen. Medbring en lille kniv og lav et snit i midten af ​​en T-knogle. Serveres dit kød, hvis det er kogt som du ønsker. Det er muligt at servere hele T-knogler eller skære dem på forhånd.

Metode 5 ristede T-knogler



  1. Forvarm din ovn. Forvarm din ovn til en temperatur på 230 ° C.



  2. Tag en komfur. Sæt gryden på din komfur, og hæld 1 spiseskefuld rapsolie, solsikkeolie eller vegetabilsk olie i, der passer til dig. Varm olien over medium varme.



  3. Grib dit kød. Lad ikke olien ryge, men når den er varm, skal du lægge dine T-knogler i gryden, og hvis du vil have blå T-knogler, så lad dem brune i 4 minutter efter at have reduceret varmen. Hvis du foretrækker dit sjældne kød, skal du lade dem sidde i et minut, og hvis du kan lide T-bone, tilføj endnu et minut.



  4. Steg dine T-knogler. Fjern nu dine T-knogler fra gryden med kogetænger eller en spatel, og anbring dem i din tidligere forvarmede ovn. Lad dit kød steke i 6 til 8 minutter.



  5. Lad dine T-knogler hvile. Som vi nævnte i de foregående metoder, anbefales det stærkt at lade kødet hvile i 5 til 10 minutter (eller mere afhængigt af dets tykkelse) for at lade saften begynde at cirkulere frit igen. Du får et mere mørt og saftigt kød. Lad kødet hvile i en skål efter vask, der er dækket med et stort lag aluminiumsfolie, så dine T-knogler ikke mister deres varme.