Indhold
I denne artikel: Grib albacore-tunen Bag den gule fin tun. Forbered tartartunReferencer
Gulfisk tun har en lækker smag af kød. Denne rige fisk er en fremragende proteinkilde, har lavt fedtindhold og er ekstremt let at tilberede. De gule fin tunbøffer grilles eller beslaglægges ofte for at få deres smag ud, men du kan også bage det for at få en anden tid. Hvis du køber et stykke sushi fisk, kan du opgive madlavningen og forberede den rå.
etaper
Metode 1 Grib gulfisk tun
-
Vælg friske eller frosne tunbøffer. Gulfisk tun sælges som store bøffer eller bøffer, som du kan tilberede på lignende måde som oksestøv. Vælg kun dyprøde bøffer med fast kød. Undgå bøffer, der afgiver regnbuens glans eller tør luft, og undgå at købe fisk, der er plettet eller bleg.- Køb en 170g bøf til hver person.
- Hvis du bruger frosne tunbøffer, skal du afrime den helt og sætte den i køleskabet før tilberedning.
- Sæsonen med gul fin tun er fra slutningen af emps i begyndelsen af efteråret. Hvis du har valgt at bruge frisk tun, er det bedre, at du koger det i denne periode. Du finder frosne tun hele året rundt.
- Det bedste valg er gulfint tun i USA eller Canada, da det indeholder et relativt lavt niveau af kviksølv og ikke er i fare for overfiskning. Undgå almindelig tun, fordi det indeholder meget mere kviksølv og fanges overdrevent rundt om i verden.
-
Forbered en krydderiblanding til tun. Den fangede tun er normalt dækket med krydderier, der supplerer kødets kødagtige smag. Du kan bruge en tør marinade eller enhver anden slags krydderi, der indeholder ingredienser som pulveriseret hvidløg, peber og tørre aromatiske urter. Prøv at lave din egen blanding ved at kombinere følgende i en skål (denne blanding er nok til at dække en 170g bøf).- 1/2 c. til c. salt
- 1/4 af ca. til c. sort peber
- 1/4 af ca. til c. rød peber flager
- 1/4 af ca. til c. dagpulver
- 1/4 af ca. til c. tørret basilikum
- 1/4 af ca. til c. tørret dorigan
-
Varm din ovn eller grill. Steaks og tunfilet er lettere at gribe på en grill eller pande. For at få succes skal du opvarme den lustensil, du bruger, inden tunen lægges. Dette vil sikre, at tunen koges jævnt og udvikler en crunchy skorpe.- Hvis du bruger din gaskomfur, skal du opvarme en støbejernspande eller en anden type tunge stegepande over medium varme. Tilføj en c. til s. jordnøddeolie eller raps, indtil olien begynder at ryge.
- Hvis du bruger en grill, skal du tænde for kulene mindst en halv time, inden du vil tilberede tun. På denne måde får han tid nok til at blive varm, inden du lægger tun i det.
-
Dæk tun med din krydderiblanding. Hver 170 g bøf kræver mellem en og to c. til s. dassaisonnement. Gnid bøften med den krydderi, du har valgt fra alle sider, for at den skal være helt dækket. Når du har dækket bøf, skal du lade den sidde og komme til stuetemperatur, inden du sætter den på grillen eller gryden. -
Grib tunen på begge sider. Tunbøffer serveres generelt som blødning, da antallet af sjældne tun er mere velsmagende end ved fuldt kogt tun, der har en tendens til at være temmelig tør.- For at fange tunet udvendigt, mens du holder det dybt inde, skal du lægge bøf på panden eller på grillen og lade det koge på den ene side i to minutter. Vend tunen tilbage, og lad den koge yderligere to minutter på anden siden, før du fjerner den.
- Vær opmærksom på bøf, mens du koger den for at sikre dig, at du ikke koger den for godt. Du skal se varmen koge tun fra bunden op og op. Hvis du har indtryk af, at disse to minutter er for lange, skal du returnere tunstykket før.
- Hvis du foretrækker at sikre, at tunen er kogt, skal du lade den stå på stekepanden eller grille i længere tid.
Metode 2 Bages gul fin tun
-
Forvarm ovnen til 200 grader C. -
Smør en ovnskål. Vælg en glas- eller keramikskål, der kun er lidt større end størrelsen på den bøf eller filet, du laver. Brug olivenolie til at smøre bunden af skålen, så fisken ikke klæber fast. -
Børst fisken med smør og krydderier. Gnid hver bøf eller filet med en c. til c. smeltet smør eller olivenolie, krydre derefter med salt, peber og andre tørrede urter efter eget valg. Tun skal forblive måltidens stjerne, så lav krydderierne let og færdig smag af kødet.- Du kan supplere smagen af tun med en stænk citronsaft, hvis du vil give den lidt mere smag.
- Du kan også krydre tun med klassiske krydderier såsom sojasovs, wasabi eller ingefærskiver.
-
Kog tun. Sæt skålen i den forvarmede ovn og kog, indtil kødet ikke længere er lyserødt og bryder i små stykker, når du gaffler, det vil sige i ca. 10 til 12 minutter. Tilberedningstiden afhænger hovedsageligt af bøfens tykkelse. Efter 10 minutter skal du kontrollere steaksne for at se, om de har brug for mere tid.- Det er bedre, at du ikke koger tun længe nok, fordi den overkokte tun har en tendens til at være tør og have en for udtalt smag af fisk.
- Hvis du ønsker, at tunen skal fanges ovenpå, skal du tænde for ovngrillen og koge tun med grillen i de sidste to eller tre minutter.
Metode 3 Forbered tartartun
-
Vælg sushi tun. Tunfisk er en tallerken tilberedt med rå gul fin tun. Det er en let og forfriskende ret, der ikke kræver madlavning, men det er en af de mest populære måder at tilberede denne fisk på. Det er vigtigt at købe sushi tun, hvis du vil tilberede tandsten, fordi der ikke er madlavning til at dræbe bakterier og parasitter.- For at tilberede fire portioner tunfisk, skal du bruge 500 g tun i form af bøf eller indrefilet.
- Det er bedre at tilberede denne skål med frisk tun i stedet for frosset tun.
-
Tilbered saucen. Tunfisk tilberedes med en sauce lavet af friske smag som citron, pyntet med dyb wasabi krydret. For at lave en lækker tartare, bland følgende ingredienser i en skål.- 1/4 kop olivenolie
- 1/4 kop hakket koriander
- 1 c. til c. hakket Jalapeno-peber
- 2 spsk. til c. skiver ingefær
- 1 c. til c. og et halvt wasabipulver
- 2 spsk. til s. af citronsaft
- Salt og peber efter dine præferencer
-
Skær tunen i små terninger. Brug en skarp kniv til at skære tunen i terninger på 3 til 6 mm. Det gøres bedst med en kniv, men du kan også bruge en foodprocessor for at spare tid. -
Rør terningerne tun i saucen. Bland godt, indtil alle terningerne er dækket med sauce. Server tunfisk med kiks eller chips.- Hvis du ikke serverer tun med det samme, begynder citronsaften at reagere med fiskekødet og ændre dets ure.
- Hvis du vil forberede tunfisken på forhånd, skal du holde tun og sovs adskilt, før du kombinerer det lige før servering.