Indhold
- etaper
- Metode 1 Forbered soja spirer
- Metode 2 Kog soja spirer
- Metode 3 Sæt sojaspirer på
- Metode 4 Steg sojespirer
Soja spirer er en almindelig ingrediens i mange asiatiske køkkener og bruges ofte i salater eller omrøres. Selvom de kaldes "sojabønnespirer", er de faktisk mung bønnespirer dyrket under særlige forhold. De ligner små hvide rødder bundet til lysegrønne frø. Nogle kan have små, lysebrune rødder i slutningen af den hvide rod.
etaper
Metode 1 Forbered soja spirer
-
Køb skuddene lige før tilberedning. Nogle fødevarer holder et stykke tid i køleskabet, men i tilfælde af sojabønner er det bedre at tilberede dem så hurtigt som muligt. Hvis du f.eks. Køber dem engros, skal du forbruge dem inden for to dage efter købet. Det ville være bedst at købe dem samme dag eller dagen før du vil lave mad.- Hvis du køber dem i en taske, skal du forbruge dem inden den dato, der er angivet på pakken.
- Jo mere du forlader dem i køleskabet, så vil bakterierne, de indeholder, vokse.
-
Vælg lette og sprøde skud. Glem dem, der ser brune, bløde, falmede eller slimede ud. Du bør også undgå dem med en stærk lugt.- Sørg også for, at de er blevet opbevaret i køleskabet, ellers kan de indeholde bakterier. De kan sælges i en taske eller i bulk.
-
Opbevar bakterier i køleskabet. Så snart du kommer hjem, skal du sætte dem i køleskabet. Opbevar dem i grøntsagsskuffen væk fra rått kød og skaldyr.- Selv hvis du vasker og koger dem senere, er du stadig nødt til at forsøge at undgå krydskontaminering ved kontakt med disse risikable fødevarer.
-
Skyl skudene med koldt vand. Vask hænderne med sæbe og vand, og læg derefter skuddene i en sil. Skyl med klart vand ved at ryste forsigtigt for at fjerne overskydende vand.- Hvis du ønsker det, kan du fjerne de små brune rødder i slutningen af den vigtigste hvide rod, men det er ikke nødvendigt.
Metode 2 Kog soja spirer
-
Kog en liter vand over medium varme. Dette vil være nok til 250 g soja spirer. Du kan forberede dig mere, hvis du vil, men du skal øge vandmængden.- Hvis du vil forberede mere, skal du bare sørge for, at der er nok vand til at dække dem helt.
-
Tilsæt spirer og kog i halvandet minut. Vandet stopper med at koge, når du lægger skuddene, det er derfor, du er nødt til at vente på, at de begynder at koge igen. Når dette er slut, skal du vente et og et halvt minut.- Sørg for at skylle spirerne med rent vand, inden du koger. Du kan også fjerne de små brune rødder, hvis du ønsker det.
-
Tøm skuddene i et dørslag. Ryst det for at droppe det overskydende vand, og lad derefter soja spirerne være til side i cirka fem minutter, som de ender med at dryppe. Hvis din sil ikke har understøtninger til at holde den, kan du lade den stå oven på en tom pande.- Det er vigtigt at gennemgå dette trin for at forhindre, at overskydende vand fortynder dine saucer, olier eller enhver anden væske, som du kan bruge til at ledsage skuddene.
-
Brug spirerne i den valgte opskrift. I det øjeblik er bakterierne klar. Du kan lade dem køle ned og spise dem i en salat eller sandwich. Du kan lægge dem i en akkompagnement eller bruge dem i en japansk salat.- Hvis du vil lægge dem i en japansk salat, skal du læse videre!
-
Bland lognon, skalotteløg, sesamfrø og hvidløg. Hak tyndhugsten i små stykker (den bedst mulige) og læg den i en salatskål. Kast derefter de ristede sesamfrø med en morter og en pistil og læg dem i skålen. Tilsæt en strimlet hvidløgfedd og rør alle ingredienserne.- Hvis du ikke kan finde ristede sesamfrø, kan du grille dem selv i en tør gryde i et par sekunder.
- Skrell fedd hvidløg, inden du rasper den. Hvis du ikke har en rasp til hvidløg, kan du også knuse det med en hvidløgspresse.
-
Bland sesamolie, sojaolie og salt i en skål. Hæld ingredienserne i en lille skål, der indeholder sjalottløg, sesamfrø og hvidløgsfedd. Rør om med en gaffel, indtil ingredienserne er godt kombineret.- Dette trin afslutter saucen til salaten.
- Du kan bruge en anden type olie, hvis du ønsker det, men smagen er ikke den samme.
-
Hæld saucen over soja spirer. Hæld saucen over salaten, og omrør den derefter flere gange med tang. Sæt det i køleskabet og vent en halv time. Server straks efter.- Du kan også opbevare den til senere, men du skal spise den inden for 24 timer.
Metode 3 Sæt sojaspirer på
-
Varm 15 ml vegetabilsk olie i en stegepande. Dæk bunden af oliepanden godt ved at læne den på alle sider, og sæt den derefter på ilden. Varm olien på høj varme, den er klar, når du ser bobler vises.- Du kan bruge den type olie, du ønsker, f.eks. Jordnøddeolie, hvis du vil give den mere smag. Vegetabilsk olie anbefales, fordi den ikke maskerer smagen af soja spirer.
-
Tilsæt en lille skiver løg og sauter i to minutter. Hvis du ikke har gjort det endnu, kan du tilberede en lille løg ved at skrælle det første lag, inden du klipper det på begge sider. Skær det i små stykker og stek. Kog i to minutter under omrøring ofte med en træspatel.- Du kan springe dette trin over, hvis du ikke kan lide det, eller du kan erstatte det med en fedd hvis du foretrækker det.
-
Tilsæt 200 g soja spirer og salt. Skyl bakterierne med rent vand, og hæld dem derefter i gryden. Krydre med et halvt c. til c. salt, omrør derefter.- Hvis du ønsker det, kan du fjerne de små brune tråde i slutningen af den hvide rod.
-
Kog over medium varme i tre til fem minutter. Rør ofte med en træspatel, ellers koges de ikke godt. De er klar, så snart de begynder at blive gennemskinnelige og gyldne. Det skal tage mellem tre og fem minutter.- Vær forsigtig med ikke at kogte dem for meget, ellers bliver de bløde.
-
Server dem straks. Som med de fleste omrørt-stegt mad, bør du ikke lade dem for længe i gryden. Når de er klar, kan du tage dem ud af gryden og lægge dem i en skål, der serverer dem.- Sauterede sojabønner er en fremragende akkompagnementsskål.
Metode 4 Steg sojespirer
-
Bland ingredienserne i en wok. Hæld nok jordnøddeolie i wok til at dække bunden af et tyndt lag, det vil sige ca. 15 ml. Tilsæt 50 g finhakket skalotteløg, 1 spsk. til s. hakket ingefær og 1 spsk. til s. skivet dail. Rør hurtigt med en træspatel.- Hvis du ikke kan lide jordnøddeolie, kan du bruge den valgte olie, for eksempel rapsolie eller solsikkeolie.
-
Steg ingredienserne på høj varme. Vent et til to minutter, indtil de lugter som stegning. Rør regelmæssigt med en træspatel til kogning på alle sider og undgå at brænde.- Du er ikke færdig endnu, så du behøver ikke at bekymre dig, hvis ingredienserne ikke ser helt kogte ud.
-
Krydre ingredienserne med salt og peber. Start med en knivspids salt og peber, og rør igen. Bare rolig, hvis det ikke synes nok for nu, kan du tilføje lidt senere. -
Tilsæt 500 g soja spirer og kog. Start med at skylle spirerne, før du lægger dem i wok. Rør om for at fordele de andre ingredienser, stek derefter i to til tre minutter under omrøring regelmæssigt.- Fjern de små brune rødder i slutningen af den hvide rod.
- Kog ikke skuddene for meget, ellers bliver de bløde.
-
Server straks. Når skuddene er kogt, kan du tage dem ud af wok og lægge dem i en skål. Server dem straks, ellers vil de miste deres arbejde.- Til et mere komplet måltid serveres med dampet ris.