Indhold
- etaper
- Metode 1 Tilberedning af ærter i mikrobølgeovnen
- Metode 2 Damp ærterne
- Metode 3 Kog ærterne
- Metode 4 Kog ærterne
- Metode 5 Kog tørre ærter
Ærter sælges normalt friske, frosne eller dåse. Friske ærter findes normalt ved emps, mens deres frosne version er tilgængelig hele året. Når de er friske, kommer de i en bælg, der skal fjernes inden tilberedning. Du kan tilberede dem på mange forskellige måder og gøre dem lækre og interessante grøntsager til dine måltider.
etaper
Metode 1 Tilberedning af ærter i mikrobølgeovnen
-
Forbered ærterne. Denne metode er egnet til frosne eller friske ærter. Det er ikke egnet til ulemper til mangetouts og grådige ærter. For at forberede dem kan du følge en af følgende teknikker.- Ved friske ærter: riv stilkene af, og træk den ud for at fjerne fiberen indeni. Åbn bælgen, og skub derefter fingeren ind for at få ærterne ud.
- For frosne ærter: åbn bare posen og tag ærterne ud. Der er intet andet at gøre.
-
Sæt dem i mikrobølgeovnen. Læg 150 g ærter i en skål, der går i mikrobølgeovnen. Du kan lægge mere, men du bliver nødt til at justere mængden af vand. Hvis de frosne ærter sidder fast på hinanden, skal du først adskille dem med fingrene eller en ske. -
Dæk dem med en eller to skefulde vand. Du har brug for 2 spsk. til s. vand til friske ærter og 1 tsk. til s. til frosne ærter. De har brug for mindre vand end friske ærter, fordi de frigiver vand under tilberedningen. -
Dæk skålen med et ark plastfolie. Sørg for at lukke skålen, så den producerede damp ikke slipper ud. -
Cook. Kog ved maksimal temperatur, indtil de bliver sprøde og lysegrønne. Dette tager normalt mellem to og fem minutter. Glem ikke at alle mikrobølger er forskellige, og at nogle kunne lave mad hurtigere end andre. Det ville være bedre, hvis du kontrollerede dem efter et minuts madlavning. Standard tilberedningstider for friske og frosne ærter er som følger:- til friske ærter: 5 minutter
- til frosne ærter: 2 minutter
-
Tøm vandet. Når de er kogt, skal du fjerne skålen forsigtigt fra mikrobølgeovnen med en grydemaskine. Fjern plastfolien (vær opmærksom på den damp, der kommer ud), og tøm overskydende vand. Du kan også gøre dette ved at hælde ærterne i et dørslag. -
Server dem eller brug dem i en opskrift. Du kan nu tilføje dem til en gryderet, pasta eller salat. Du kan også servere naturen med en knivspids salt og en knap smør.
Metode 2 Damp ærterne
-
Forbered dem om nødvendigt. Du kan bruge den type ærter, du ønsker til denne metode, såsom frosne, friske, mangetouts eller grådige ærter. Start med at skylle dem, og forbered dem derefter ved hjælp af nedenstående metoder.- Ved friske ærter: riv stilkene af, og træk dem ud for at fjerne fibrene. Åbn bælgen, og sæt fingeren i den for at få frøene ud.
- For frosne ærter: åbn posen og tag dem ud. Der er intet andet at gøre.
- Ved mangetouts: skær begge ender med fingrene eller en kniv. Det er ikke nødvendigt at fjerne fibrene.
- For de grådige ærter: riv stilken af og slippe af med de beskadigede ærter.
-
Kog lidt vand. Fyld en stor gryde med vand og kog over høj varme. Du har brug for ca. 2 til 5 cm vand. -
Installer kurven, og hæld ærterne. Sørg for, at bunden af kurven ikke berører vandets overflade. Hvis kurven rører ved vandet, skal du fjerne det lidt. -
Cook. Læg låget på gryden og damp i et til tre minutter. Ærterne er klar, når de bliver sprøde og lysegrønne. Her er de forskellige tilberedningstider, der kræves:- til friske ærter: mellem 1 og 2 minutter
- til frosne ærter: mellem 2 og 3 minutter
- ved mangetouts: mellem 2 og 3 minutter
- til gourmetærter: mellem 2 og 3 minutter
-
Fjern dem fra kurven, og server straks. Du kan tilsætte lidt salt, peber og smør. Du kan også bruge det i opskrifter, som gryderetter, ostepasta osv.
Metode 3 Kog ærterne
-
Forbered dem om nødvendigt til madlavning. Du kan bruge den type ærter, du ønsker til denne metode, uanset om de er frosne, friske eller mangetouts eller grådige ærter. Start med at skylle dem, og forbered dem derefter på følgende måde.- For frosne ærter: der er ikke noget at gøre, bare åbne lommen og tag den ønskede mængde ud. Glem ikke, at nogle mennesker finder ud af, at madlavning med vand skader smag og brug af disse grøntsager.
- Ved friske ærter: riv stammen af og fjern fibrene. Åbn fedd i halvdelen og læg fingeren i den for at få frøene ud.
- Ved mangetouts: riv begge ender af og skær dem med en kniv. Det er ikke nødvendigt at fjerne fibrene.
- For de grådige ærter: riv stænglerne af og kasser de beskadigede ærter.
-
Fyld en gryde med vand og kog. Du har brug for to liter vand til et kilogram friske ærter eller 300 gram frosne ærter.- Læg ikke salt. Dette vil gøre ærterne for hårde. Du kan dog lægge en lille knivspids salt for at få deres naturlige sødme ud.
-
Cook. Hæld ærterne og kog dem uden at dække i et til tre minutter. Efter et minut skal du kontrollere, om de er kogte, og juster den resterende tilberedningstid. De er klar, når de er blevet lysegrøn, og når de er sprøde. Tilberedningstiden kan variere afhængigt af typen:- til friske ærter: mellem 2 og 3 minutter
- til frosne ærter: mellem 3 og 4 minutter
- ved mangetouts: mellem 1 og 2 minutter
- til gourmetærter: mellem 1 og 2 minutter
-
Få dem tilbage. Overvej at hælde dem i en stor stegepande og koge i et minut. Dette er ikke et nødvendigt trin, men det vil tørre dem, og det vil være lettere at hænge det smør eller sauce, som du kunne tilføje. Så det er ikke helt nødvendigt, men det tilrådes. -
Server dem straks, eller brug dem i en opskrift. Hvis du ikke har gjort det endnu, filtrer ærterne ved at hælde dem i et dørslag for at fjerne overskydende vand. Du kan servere dem ved blot at tilføje en knivspids salt, peber og smør.
Metode 4 Kog ærterne
-
Åbn kassen og filtrer ærterne. De vil fortsætte med at frigive vand under tilberedningen. Hvis du lader dem være i deres sauce, mens du koger dem, kan de blive bløde. -
Hæld i en gryde og krydre. Du kan tilføje en knap smør, en knivspids salt og peber. Du kan også hælde saften af en citron. -
Kog på lav eller medium varme. De dåse ærter er allerede kogte, bare varm dem op. Det er op til dig at beslutte, hvilken madlavning du vil have, bare pas på ikke at overdrive det! De skal være klar på et til to minutter. -
Server dem, eller tilføj dem til en opskrift. Hermetiske ærter er fremragende som akkompagnement, men de er også lækre i saucer og supper!
Metode 5 Kog tørre ærter
-
Sorter ærterne og fjern snavs. Det kan være nyttigt at gøre dette, selvom du købte dem forpakkede. -
Skyl ærterne. Læg dem i en sil og led dem under koldt vand. Sorter dem med dine hænder, og skyl dem med hanen, indtil vandet er klart. Sluk for hanen og ryst ærterne for at dræne overskydende vand. -
Blødgør dem. Brug to til tre gange deres volumen i vand til at bløde dem. Den hurtigste måde at blødgøre dem på er at lægge dem i en gryde med vand og koge over medium varme. Kog dem uden at dække i to minutter, sæt derefter låget og gå ud af ilden. Lad stå mellem en halv time og to timer. Læg ikke salt.- Det er ikke nødvendigt at blødgøre de splittede ærter.
-
Tøm og skyl. Tøm efter blødgøring og skyl med koldt vand. Dette hjælper med at slippe af med sukker, som du ikke kan fordøje, og som forårsager gas. Brug ikke dette vand til madlavning. -
Kog. Fyld en stor gryde med rent vand, og hæld ærterne. Tilsæt ikke salt. Den mængde vand, du lægger, afhænger af den type ærter, du laver mad. Her er nogle grundlæggende retningslinjer.- Du har brug for 700 ml vand til 200 g opdelte ærter.
- Du har brug for 1 liter vand til 200 g ærter.
-
Kog dem på høj varme. Under tilberedningen skal du observere dannelsen af decum på overfladen af vandet. Brug en ske med huller til at fjerne den. -
Kog i en time. Sænk varmen for at lade vandet simre, dække og kog i en time. Når vandet begynder at koge, reduceres det på lav varme og kog forsigtigt i en time. Rør fra tid til anden, så ærterne ikke klæber. -
Brug dem i henhold til din opskrift. Følg din opskrift for at bruge den, f.eks. I en suppe, en tallerken eller en sauce.