Sådan deler du en opskrift på to

Indhold

• etaper
• Del 1 Den grundlæggende tilgang
• Del 2 De problematiske ingredienser
• Del 3 Andre elementer, der skal overvejes

I denne artikel: Den grundlæggende tilgang De problematiske ingredienser Andre elementer, der skal tages i betragtning5 Referencer

Mange kokke derhjemme blev skuffede efter at have fundet den perfekte opskrift ved at opdage, at de foreslåede foranstaltninger er dobbelt så store, som de har brug for. De fleste opskrifter kan deles i to, men du kan altid forberede den perfekte opskrift uden at triste dig med rester, du bliver nødt til at kassere.

etaper

Del 1 Den grundlæggende tilgang

1. 
   

   
   Læs opskriften. Som med enhver anden opskrift er den første ting, du skal gøre, at læse ingredienslisten og instruktionerne fuldt ud. Dette trin giver dig mulighed for at kende de ingredienser, du bliver nødt til at halvere, og de ingredienser, du kan efterlade. Du vil også vide, hvornår en sådan ingrediens bruges, og om den skal reduceres yderligere i opskriften.

2. 
   

   
   Halver alle mængder ingredienser. Læs ingredienslisten, og del alle mængder i to. Brug halvdelen af ​​hele ingredienserne, til andre, divider blot den krævede mængde med to.
   • For hele ingredienser skal du blot skære den krævede mængde i to. For eksempel, hvis den opskrift, du vil lave, kræver to æbler, skal du kun bruge et. For en opskrift, der kræver et enkelt æble, skal du klippe det i to.
   • Hvis en ingrediens måles for dens vægt, skal du dele den vægt med to. Hvis opskriften for eksempel kræver 500 gram malt oksekød, skal du kun bruge 250, når du har skåret størrelsen med to.
   • Følg denne vejledning for at hjælpe dig med at reducere andre måleenheder:
     • 2 spsk. til s. (30 ml) i stedet for en kvart kop (60 ml)
     • 2 spsk. til s. og 2 spsk. til c. (40 ml) i stedet for en tredjedel kop (80 ml)
     • 1/4 kop (60 ml) i stedet for en halv kop (125 ml)
     • 1/3 kop (80 ml) i stedet for ⅔ kop (160 ml)
     • 6 c. til s. (90 ml) i stedet for ¾ kop (185 ml)
     • 1 c. til c. og en halv (7,5 ml) i stedet for 1 c. til s. (15 ml)
     • 1/2 c. til c. (2,5 ml) i stedet for 1 c. til c. (5 ml)
     • 1/4 c. til c. (1,25 ml) i stedet for 1/2 c. til c. (2,5 ml)
     • 1/8 c. til c. (0,625 ml) i stedet for 1/4 af ca. til c. (1,25 ml)
     • 1 kniv i stedet for 1/8 c. til c. (0,625 ml)

3. 
   

   
   
   
   Vær opmærksom på krydderier. Reducer mængden af ​​krydderier omhyggeligt. I stedet for at bruge nøjagtigt halvdelen af ​​mængden, kan du forlade lidt mindre, især hvis det er let at tilføje krydderier senere. Det er bedre at krydre mindre end for meget.

4. 
   

   
   Vær opmærksom på substitutionerne af ingredienser, som du bliver nødt til at gøre. Hvis du ikke har en påkrævet ingrediens, eller du ikke vil bruge den, uanset hvilke årsager du har, skal du udskifte den med en lignende ingrediens. Bestem, hvor meget af denne ingrediens du skal bruge for at matche den samlede mængde starter. Del derefter denne mængde med to.

5. 
   

   
   Omskriv opskriften i henhold til dine personlige præferencer. Det kan være lettere for dig at omskrive opskriften fra bunden, hvor du både indeholder ingredienslisten og forberedelsesinstruktionerne. Det vil være lettere at henvise til en korrigeret version af opskriften snarere end at prøve at huske de rettelser, du har foretaget, mens du læste den originale opskrift.
   • Når du omskriver opskriften, skal du være nøje opmærksom på de mål, der er angivet i opskriftsinstruktionen. For eksempel kan den originale opskrift indeholde 2 c. til c. salt (10 ml), hvis første halvdel skal tilsættes i begyndelsen og den anden til slutningen. Derfor viser en del af instruktionerne "brug 1 c. til c. (5 ml) salt ", og senere finder du" brug resten af ​​saltet ". Når du omskriver den første sætning, skal du sørge for at omskrive den, så den svarer til halvdelen af ​​det oprindelige beløb, dvs. "brug et halvt c. til c. (2,5 ml) salt.
   • Skift også tilberedningstider og skålstørrelser, når du skriver om opskriften. Se afsnittet i denne artikel, der hedder "Andre ting at overveje."

Del 2 De problematiske ingredienser

1. 
   

   
   
   
   Del et æg. Æg er kendt for at være de mest vanskelige ingredienser, der skal opdeles i halvdelen, når du tilbereder en opskrift, og hvis du skal opdele et ulige antal æg, vil du have et problem. Bryd et æg i en skål og slå det let, indtil æggeblommen og hvid er blandet. Derefter måles halvdelen af ​​den opnåede mængde.
   • Når du måler det halve æg efter at have været slået, skal du først måle antallet af ca. til s. (eller millimeter), der repræsenterer hele det slagne æg. Beregn derefter halvdelen af ​​dette beløb, og føj det til din opskrift.
   • Et æg i normal størrelse er ca. 3 c. til s. (45 ml) banket æg, så du kan huske det, hvis du ikke vil bryde flere æg, end du har brug for, og ønsker at få en idé om det nødvendige beløb.
   • Ellers kan du også bruge en ægerstatning eller slåede æg i flasken i stedet for hele æg. Følg instruktionerne på flasken for at vide, at det repræsenterer et helt æg, og hvordan man måler et halvt æg.

2. 
   

   
   Pulver krydderierne. Hvis din opskrift opfordrer dig til at bruge hele bær eller andre hele krydderier, der er vanskelige at opdele, skal du male den samlede mængde krydderier med en morter og en stød. Når det er jorden, måles det samlede beløb og deles det i to. Brug halvdelen til din opskrift.
   • Hvis du kender den pulveriserede mængde af et helt krydderi, kan du direkte købe pulver og bruge det i stedet for at løsne krydderiet for hånd. Du kan finde disse oplysninger online eller i en kogebog, men her er en god ide til de mest almindelige krydderier:
     • 1 stjerne danis er lig med 1/2 c. til c. (2,5 ml) danis-pulver; Brug 1/4 tsk. til c. (1,25 ml), hvis du deler det med to
     • 10 cm kanelstænger svarende til 1 tsk. til c. (5 ml) kanelpulver; Brug 1/2 tsk. til c. (2,5 ml), hvis du deler det med to
     • 3 hele nelliker svarende til 1/4 tsk. til c. (1,25 ml) pulveriserede nelliker; brug 1/8 tsk. til c. (0,625 ml), hvis du deler det med to
     • 1 fedd hvidløg svarer til 1/8 c. til c. (0,625 ml) dagpulver; Brug en knivspids, hvis du deler den med to
     • 3 cm vaniljebønne svarende til 1 tsk. til c. (5 ml) vaniljeekstrakt; Brug 1/2 tsk. til c. (2,5 ml), hvis du deler det med to

3. 
   

   
   Mål beløbet indeholdt i pakkerne. Hvis opskriften beder dig om at bruge en pakke med en bestemt ingrediens i sin helhed, skal du måle mængden i denne pakke. Når du har fået disse oplysninger, kan du tage halvdelen af ​​pakken for at indarbejde den i din opskrift.
   • Mængden inde i pakken vil blive skrevet på nogle pakker. Hvis dette ikke er tilfældet med den pakke, du har købt, skal du selv måle det samlede beløb.
   • Forsøg ikke at bestemme halvdelen af ​​pakken ved første øjekast, især hvis du arbejder med mere delikate ingredienser, såsom gær.
   • For eksempel indeholder en standard pakke med aktiv gær på 7 g ca. ved et kvarter (10 ml). Hvis du skal bruge halvdelen af ​​pakken, skal du bruge 1 tsk. til c. og en knivspinde (5 ml) gær.

4. 
   

   
   Hvis du ikke er sikker, skal du måle. Grundlæggende skal du huske, at hvis du ender med en vanskelig ingrediens at skære i to, skal du reducere den til en lettere målbar form med c. på den anden side en målekop eller balance. Mål den samlede mængde af denne ingrediens, og del resultatet i halvdelen efter din opskrift.

Del 3 Andre elementer, der skal overvejes

1. 
   

   
   Skift størrelsen på skålen. Selvom det ikke altid er vigtigt, bliver du nødt til at forberede en opskrift reduceret med halvdelen i en skål, der er dobbelt så lille som den originale skål, der blev brugt i din opskrift.
   • Som en generel regel skal du reducere størrelsen på skålen, så de ingredienser, du vil lægge der, er i samme dybde som i den originale opskrift. Med andre ord, hvis du skal fylde en stor ovnskål halvvejs med din kagedej, skal du vælge en mindre ovnskål, som du altid kan fylde halvvejs med kagedej.
   • Bemærk, at dette vil være mere vigtigt, hvis du følger en opskrift, der beder dig om at fylde hele skålen. Hvis du koger hele portioner efter din opskrift, kan du bruge enhver størrelse af skålen. Hvis du for eksempel bager 12 cookies, mens den oprindelige opskrift var 24, kan du bruge den samme bageplade. Der vil være tom plads, men det forhindrer ikke, at cookies koges.

2. 
   

   
   Tænk på tilberedningstemperaturen. Tilberedningstemperaturen for det meste forbliver den samme uanset størrelsen af ​​opskriften. Faktisk er tilberedningstemperaturen en konstant af den opskrift, du skal bruge til at overvåge udviklingen med at tilberede din skål.
   • Du bør også kontrollere den interne temperatur på de ingredienser, du laver mad, hvis opskriften giver dig disse oplysninger. Ligesom tilberedningstemperaturen behøver du ikke opdele den indvendige temperatur med to, den skal forblive den samme, uanset størrelsen.
   • Den eneste gang du har brug for at overveje at hæve temperaturen vil være, når du koger mere end en skål på samme tid. I dette tilfælde hæves den indledende temperatur på 15 grader C.

3. 
   

   
   Indstil om nødvendigt tilberedningstiden. Hvis du bager halvdelen af ​​en opskrift i en skål, der er halvdelen af ​​størrelsen på den originale skål, kan du også reducere tilberedningstiden. Bemærk dog, at tilberedningstiden ikke er nøjagtigt halveret. Du skal begynde at se din opskrift fra halvdelen af ​​dens madlavning, så det kan tage længere tid at tilberede.
   • Hvis du bager halvdelen af ​​en kage-, brød- eller tærteopskrift, er tilberedningstiden mellem to tredjedele og tre fjerdedele af den oprindelige tid.
   • Når du deler en opskrift, der indeholder kød eller grøntsager i to, vil tilberedningstiden normalt være halvdelen. Denne regel finder dog ikke anvendelse, hvis du koger individuelle stykker kød, hvor kun antallet ændres, ikke størrelsen.Med andre ord vil et stykke af et kilogram kød tage halvdelen så meget tid at tilberede som et to kg stykke, men to 120 g burgere vil lave mad på samme tid som fire 120 g burgere.

4. 
   

   
   Ved, at der er undtagelser. Selvom du kan halvere de fleste opskrifter, er du nødt til at spørge dig selv, om du vil tage den risiko, eller hvis du foretrækker ikke at finde en bedre opskrift på den ret, du vil servere, og som giver mindre mængder.
   • Delikate fødevarer som souffler og kager (som indeholder gær) er sværere at halvere, fordi fødevarekemi ikke altid giver den ønskede effekt. Du kan prøve det og komme dertil, men du tager altid risikoen for, at opskriften ikke fungerer.