Sådan opretter du en buffet

Indhold

• etaper
• Del 1 Planlægning af buffets layout
• Del 2 Klæd buffet op
• Del 3 Tilberedning af mad

I denne artikel: Planlæg layoutet af buffeten Tryk på buffeten Forbered mad17 Referencer

En buffet er en elegant og praktisk måde at modtage et stort antal gæster på. Faktisk, hvis du forbereder en fest, kan det være vanskeligt at servere alle dine gæster ved bordet og tilfredsstille alles smag. En buffet giver hver gæst mulighed for at vælge sine yndlingsretter eller opdage i en venlig atmosfære. Etablering af en buffet er ikke så kompleks, som det ser ud, forudsat at du organiserer. Planlæg alle trinene, fra definitionen af ​​dit budget til præsentationen af ​​dine retter.

etaper

Del 1 Planlægning af buffets layout

1. Indstil dit budget. Liste over alle de nødvendige elementer til opsætning af din buffet. Foruden mad skal du levere møbler, bestik, tallerkener, glas, containere og redskaber, håndklæder og ornamenter. For at undgå at overskride dit budget skal du kun tildele 85% til den faktiske færdiggørelse af din buffet. Book resten på ethvert uventet tidspunkt.
   • Uanset om du går gennem en catering eller forbereder dine egne retter, skal du nedskrive dine udgifter, mens du går og opbevare dine kvitteringer.
   • For at beregne dit budget kan du vælge et ark papir, en kontorsoftware som Excel eller ord eller en ansøgning.

2. 
   

   
   Planlæg alle de nødvendige retter. Dagen før receptionen skal du samle alle bakker, salatskåle, kurve, containere og redskaber på dit bord. Mærk hver beholder for at sikre dig, at du ikke glemmer noget forberedelse.
   • Forberedelse af dine retter på forhånd kræver planlægning af dine retter og mængder. På denne måde begrænser du risikoen for uforudsete eller glemte måltider.
   • Hvis dette hjælper, skal du tegne på et ark flere mulige arrangementer af dine retter. Du vil være i stand til bedre at visualisere dem og vælge det mest attraktive. Du kan også tegne rummet for at arrangere møblerne for at optimere pladsen.

3. 
   

   
   
   
   Forbered rummet. Dine gæster skal have plads nok til at bruge, bevæge sig, spise og interagere med hinanden uden at sprænge eller albue. Det er derfor nødvendigt at arrangere din plads i henhold til antallet af mennesker, størrelse og konfiguration af rummet. Planlæg generelt et område på mindst en kvadratmeter for to gæster. Bemærk, at et værelse, der er for rummeligt i forhold til antallet af gæster, kan være upassende. Faktisk kan de forblive rundt om buffeten for at begrænse rejsen og dermed hindre trafik og adgang til mad.
   • Hvis du har flere værelser, skal du oprette bestemte rum i hver enkelt. Sæt for eksempel buffet i et rum, og arranger et andet med borde og stole.

4. 
   

   
   Optimer opstillingen af ​​tabellerne. Dediker et værelse eller et område til din buffetopsætning. Flyt om muligt møbler og andet dekorativt tilbehør. En buffet har mindst et bord, men det er bedre at skaffe et sekund til genstande med opvask og håndklæder. Afhængig af rumets konfiguration kan hovedbordet placeres i midten af ​​rummet eller på kanten af ​​en væg. Du kan også installere mere, hvis du har et stort antal gæster. Dette hjælper med at glatte cirkulationen og undgå at skabe en mængde omkring et enkelt bord.
   • Bordets længde skal tilpasses antallet af gæster og serverede retter. Faktisk skal den være stor nok, så tjenesten er let, og præsentationen af ​​mad er luftig og attraktiv. Generelt anbefales det at give et bord, der er to meter langt til tyve til tredive personer. Afhængigt af rummets egenskaber, kan du justere flere borde langs en væg, have små runde borde i hele rummet eller installere et stort bord i midten af ​​området og lave borde periferi.
   • Afhængig af de retter, der serveres, skal du placere et serveringsredskab som tang, øsebøsse eller suppesked ved siden af ​​hver beholder. Hvis du har et stort antal gæster, skal du planlægge flere pr. Skål, så de kan serveres på samme tid. Hvis du tilbyder forretter, skal du placere picks eller tandstikker i nærheden.

5. 
   

   
   
   
   Book et drinks-bord. Det er mere praktisk at adskille drikkevarer fra mad. Dette letter cirkulation og gør det muligt for diners at indstille deres tallerkener til at drikke. I dette tilfælde skal du arrangere briller, kopper, teskefulde, strå og ethvert supplement såsom sukker eller fløde i nærheden af ​​drikkevarer.
   • At lægge drikkevarer på et separat bord hjælper også med at undgå, at maden spildes.
   • Hvis det er muligt, skal du forberede et separat bord til alkoholholdige drikkevarer, såsom punch eller cocktails.
   • Planlæg vand efter ønske. Dedikere et bord eller et rum, så gæsterne ikke skal vente med at servere sig selv. Hvis du ikke har nok plads, skal du sørge for at bringe nye flasker tilbage eller fylde kande regelmæssigt.

6. 
   

   
   Vejled trafikken omkring buffeten. Når gæsterne opdager buffeten, går de som hovedregel fra den ene ende til den anden for at finde, hvad de kan lide. Da tjenesten er gratis, er der ingen følelse af trafik i sig selv. Ikke desto mindre, hvis din modtagelse er vigtig, kan det være nyttigt at konfigurere en enkel skiltning. Introducer forretter, forretter, salater, hovedretter, oste, desserter og drikkevarer ved at placere en karton foran hver type skål. Du kan også guide dine gæster ved deres ankomst ved at indikere retterne efter hinanden. De vil derefter spontant følge den klassiske rækkefølge ved at smage et måltid. Giv plads omkring buffeten nok, så gæsterne kan interagere med hinanden eller nyde deres mad uden at fokusere på bordniveau.
   • Når det er muligt, spredes forretter, forretter, salater, forretter, desserter, oste og drinks på forskellige borde. Hvis du kun har en installeret, skal du gruppere dine forberedelser efter type og justere dem i henhold til smagsordren for et måltid.
   • Hvis du har tilberedt vegetariske eller veganske retter, kan du dedikere et bord til dem. Dine gæster på en bestemt diæt vil sætte pris på denne opmærksomhed, fordi det giver dem mulighed for lettere at tjene.
   • Book et bord til forretter og andre forretter. Du kan installere det i nærheden af ​​alkoholholdige drikkevarer som vin eller champagne.

Del 2 Klæd buffet op

1. 
   

   
   Husk fortidens modtagelser. Husk de svage punkter på buffeterne, som du deltog i. Liste over de ting, der generer dig eller afskrækker dig. Tænk på løsninger, der kan forbedre din egen modtagelse.
   • Giv plads til dine gæster til at sætte deres plade, hvis du føler, at det kan være nyttigt.
   • Hvis du tilbyder originale retter, kan det være interessant at give gæsterne mulighed for at smage på dem, før de serveres. I dette tilfælde skal du planlægge små skeer eller tandstikkere.
   • Hvis du husker, at du ikke vidste, hvor du skal kaste dit skrald, skal du sørge for at installere kopper på borde og skraldespande i rummet.

2. 
   

   
   Forbered en elegant præsentation. Som et måltid, der serveres ved bordet, er det vigtigt at helbrede udseendet på din buffet for at gøre maden mere velsmagende. Dæk borde med en papirdug eller plastik klud. Disse belægninger er billigere og mere egnede til en buffet end duge til stof. Af praktiske grunde kan det være bedre at bruge engangsbrug. Brug i dette tilfælde genbrugsmaterialer, og sørg for, at dele er rene og nye. Præsenter maden i egnede containere, kurve eller bakker. Undgå kartonplader og andre uattraktive understøtter.
   • Vælg et udsmykningstema for at fremhæve din buffet.
   • Foretrukne diskrete ornamenter og enkle farvekombinationer. Faktisk risikerer en for ladet dekoration at maskere maden.
   • Hvis du går gennem en catering, kan serviceudstyret muligvis være inkluderet i tjenesten. Møblerne såvel som apparater til at opretholde temperaturen på opvasken kan lejes.

3. 
   

   
   Placer pladerne i nærheden af ​​opvasken. Hvis du kun har et bord, skal du placere pladerne på niveauet for appetitvækkere. Gæsterne kan derefter tage en og servere alle retter i orden indtil dessert. Hvis du har flere borde, kan det være bedre at lægge en ekstra stabel plader på hver afhængig af antallet af gæster. Hvis dine plader er skrøbelige, skal du ikke stakke mere end ti stykker ad gangen, da de kan falde og gå i stykker.
   • Hvis dine forberedelser ledsages af en sauce, urter eller anden krydderi, skal du arrangere dem i nærheden af ​​de tilsvarende retter.
   • Arrangementet af dine tallerkener skal følge distributionen af ​​opvaskene. Læg for eksempel tallerkener eller dessertskåle på bordet med kager, cremer og slik.

4. 
   

   
   Placer bestik i slutningen af ​​bordet. At kombinere bestik, servietter og tallerkener giver mening. I praksis kan det dog være vanskeligt at tage mad med den ene hånd og holde bestik og tallerken på den anden. For at lette servicen skal du lægge håndklæder, skeer, gafler og knive i slutningen af ​​bordet.
   • Husk at levere alt nødvendigt bestik. Sæt for eksempel spiseskjeer, hvis du serverer suppe eller gazpacho. Overvej også bestik, der er specielt designet til visse produkter, såsom østersskeer eller smørkniv.

5. 
   

   
   Mærk opvasken. Dine gæster har forskellige smag og diæter. Hvis de ikke ved, hvad skålen indeholder, foretrækker de måske ikke at spise den, hvilket kan være spildt. Så du kan vælge deres foretrukne mad eller opdage nye varianter, mærk dine retter. Lav dine etiketter ved hjælp af pap, tykt papir eller selvklæbende papir. Du kan sætte dem på beholderen eller montere dem på en menuholder. Du kan også bestille dette tilbehør online eller købe det i en butik.
   • Skriv eller udskriv navnet på opskrifterne med store bogstaver og kan læses.
   • Hvis en fad indeholder almindelige allergener som gluten eller jordnødde, skal du notere den for at undgå enhver hændelse.
   • Hvis du ved, at nogle af dine gæster har kostbegrænsninger, skal du tilpasse dine forberedelser og mærkning. Angiv for eksempel, om en skål indeholder svinekød, oksekød, skaldyr, lactose, eller om den er vegetarisk eller saltfri.

Del 3 Tilberedning af mad

1. 
   

   
   Tilbyde varierede og afbalancerede retter. I modsætning til et cocktailparty, der består af individuelle portioner, der hurtigt nyder godt af, tilbyder buffeten rige retter og større proportioner. Det er derfor vigtigt at afbalancere dine opskrifter både i valg af mad og i typer af retter. Som i et klassisk måltid skal du kombinere salater, proteiner, stivelsesholdige fødevarer, grøntsager, frugt og kulhydrater. Derudover skal du sørge for at tilbyde forretter, forret, forretter, oste og desserter i rimelige og rimelige mængder.
   • Forbered ideelt flere grøntsagsretter, der ledsager dit kød og din fisk. Tilby hele frugter eller tilberedt i salat med dine desserter.
   • Planlæg vegetariske eller veganske retter.

2. 
   

   
   Tilpas dine retter til sæsonen. Vælg for eksempel salater og lette og kolde retter om sommeren. Sørg også for nok vand og forfriskende drinks. Om vinteren er det bedre at tilbyde varme og konsistente retter.
   • Tilby for eksempel vandrige frugtsnit som vandmelon eller melon om sommeren.
   • Om vinteren skal du forberede potetmos, en oksekød bourguignon eller raclette. Planlæg også varme drikke såsom chokolade.

3. 
   

   
   Tilby seks til otte opskrifter pr. Skåltype. Succesen med din buffet afhænger også af valget af dine retter. Hvis der ikke er nok muligheder, kan dine gæster blive frustrerede. Omvendt kan for mange retter destabilisere mennesker, der ikke kan spise alt og spilder. Det er derfor nødvendigt at give et nok valg til at tilfredsstille dine gæster, mens du sikrer kvaliteten af ​​dine forberedelser. Planlæg i gennemsnit seks til otte opskrifter pr. Skåltype. Mængden, der serveres, afhænger af antallet af gæster.
   • Send dine gæster en liste med retter to til fire uger før receptionen, hvis du ønsker det. Bed om deres mening for at vælge de mest populære opskrifter.
   • Varier opskrifterne for at give gæsterne valget. Undgå for eksempel at servere seks kødretter med risiko for mange rester. Foretage fødevarebalancen ved at planlægge grøntsagsretter, stivelsesholdige fødevarer og korn.
   • Ideelt set tilbyder du mindst en kødret og en fiskedisk. For eksempel, hvis du planlægger to hovedretter, skal du forberede dig med kylling og laks.

4. 
   

   
   Arranger opvasken efter deres temperatur. Hvis din buffet inkluderer varme retter, skal du sørge for, at gæsterne kan nyde dem, inden de køler ned. Til dette kan du medbringe dine forberedelser under service eller levere containere, der holder dem varme. Hvis du har anbragt en cirkulationsretning, skal du arrangere de varme retter i starten af ​​kurset og opvasken kolde eller ved stuetemperatur i slutningen.
   • Introducer varme retter i telys- eller låg-type containere for at opretholde deres temperatur så længe som muligt. Vælg isspande eller pakker med knust is til drikkevarer og andre friske produkter.

5. 
   

   
   Organiser opvasken. Hvis der er en defineret bevægelsesretning, kan det være smart at præsentere de fødevarer, du har i store mængder i starten af ​​kurset. Faktisk er de første retter ofte de mest forbrugte. Omvendt skal du placere dine fineste retter i slutningen af ​​kurset. Du kan forvente en stor forretter, to hovedretter og raffinerede desserter.
   • Hvis du bemærker, at nogle retter er undgået, skal du flytte dem og fremhæve dem. Hvis din gulerodskål f.eks. Ser ud til at mangle succes, skal du bytte den med en anden favorit grøntsagsskål for at begrænse affald.
   • Nogle retter har en tendens til at forringes, hvis de lader være åben i for lang tid. For at begrænse spild og opfordre dine gæster til at forbruge dem, sætte dem i værdi.

6. 
   

   
   Pynt dit bord. Når buffeten er indstillet, skal du dekorere dit bord for at perfektionere din præsentation. For eksempel kan du binde bånd, binde kranser eller ornamenter på kanten af ​​bordene. Du kan også lave dekorationer til at posere som papirskulpturer. Sørg dog for, at de ikke forhindrer gæster i at få adgang til mad. Undgå også overdrevent at pålægge dekorationer som lysestager.
   • Vælg dekorationer i henhold til dit tema. Hvis du f.eks. Modtager i anledning af nationaldagen, skal du hænge tricolor-kranser rundt om borde og i rummet. Hvis det er en buffet til en julebord, skal du vælge rød, grøn og gylden dekoration.
   • For at tilføje et strejf af lys skal du foretrække LED-stearinlys, der gengiver atmosfæren af ​​ægte stearinlys uden de tilhørende risici.
   • Undgå at overbelaste dekorationen af ​​dine borde med risiko for at maske mad. Sprøj for eksempel blot hovedkonfettibordet.Reserver eventuelle store genstande ved mindre overfyldte borde såsom desserter eller alkoholholdige drikkevarer.
   • Dekorer retterne med grøntsager og udskårne frugter. Pas på deres visuelle præsentation ved harmonisk at kombinere farver og farver.

rådgivning

• Forberedelserne, der serveres på en buffet, skal tages og kan nydes let. Faktisk spiser folk sjældent ved bordet, medmindre du installerer de nødvendige møbler. For eksempel skæres kød og fisk ud, hvis det er muligt, eller læg dem på spyd. Planlæg små skåle og suppeplader til supper eller gryderoller.
• Pakk bestik i et håndklæde. Denne præsentation er æstetisk og praktisk. Du kan også binde et lille farvet bånd rundt om håndklædet.
• Hvis din modtagelse er i et udendørs område, skal du planlægge insekt- og mygmidler. Husk at dække dine tallerkener for at forhindre, at de køler for hurtigt, eller at insekter flyver rundt.
• Husk at have frisk brød og vand efter ønske.

advarsler

• Placer skarpe, skarpe genstande uden for børns rækkevidde. Forlad for eksempel ikke knive på kanten af ​​et bord, med risiko for, at et barn eller endda en voksen bliver skadet.
• Nogle mennesker kan have allergi, intolerance eller diætbegrænsninger. Hvis det er muligt, skal menuen kontrolleres af dine gæster, især de mest skrøbelige. Ellers mærk dine præparater ved at specificere eventuelle allergener, de indeholder, såsom nødder, lactose, skaldyr, jordnødder eller gluten. Du kan også reservere et bord til specielle retter.