Indhold
I denne artikel: Valg af fersknerSpisning af rå ferskener ferskenkager11 Referencer
Ferskener er blandt de mest populære frugter i verden, så de kommer fra Kina, hvor de blev dyrket 1.000 år f.Kr. BC, og hvor brude bar ferskenblomster på deres bryllupsdag. Romerne tilnavnet det "det persiske æble", og fersknerne rejste til Nordamerika på skibe fra Christopher Columbus. De er lækre, enkle og kan findes meget let. Du kan vælge dem modne, spise dem rå eller kogte.
etaper
Del 1 Valg af ferskner
-
Køb dine ferskner, når det er sæsonen. De bedste ferskner er dem, der dyrkes lokalt, plukket ved modenhed, klar til at falde fra træet. Afhængig af hvor de kommer fra, kan sæsonen variere lidt. I Frankrig spises ferskner normalt om sommeren, fra juni til september. Der er næsten 300 sorter fersken i Frankrig. Blandt andre kan du finde følgende.- den Coraline
- lazurite
- Valentinen
- LAlexandra
- Sensationen
- Bellerime
- den korund
- Manon
-
Vælg modne ferskner. Det er bedre at vælge modne ferskner og forbruge dem inden for to til tre dage. Butikkerne køber normalt deres ret faste ferskner, men de ripper nogle af dem ud af solen i et rum ved stuetemperatur i 3 til 7 dage. Hvis de nedkøles, holder ferskenerne med at vokse. Læg dem i en pose, og afkøl, når de når den modenhed, du leder efter.- Vælg fersken, der er tungere end de ser ud. Det er et tegn på et fast, saftigt fast kød.
- Skynd dig ikke for at se, om de "sexer". Hvis du klemmer dem, mærker du fersknerne, der vil rådne hurtigere, til hvor du pressede.
- Nogle modne ferskner har en stærk aroma ved stammen, selvom nogle sorter lugter mere end andre.
-
Oplev de forskellige sorter af ferskner. Dyrket i næsten 3.000 år har de hundreder af forskellige familier rundt om i verden. Afhængigt af placeringen finder du ferskner med gult eller hvidt kød.- Den bedste sort? Den der er tilgængelig lokalt. Lokalt dyrkede ferskner giver bedre friskhed og juice, da de er mindre beskadigede ved transport.
- Frugt i syd par excellence, det er et af flagskibsprodukterne fra Languedoc-Roussillon. Omkring tres sorter dyrkes der som Primrose, Alexandra, Pink Lady.
- Alle ferskner er med en vedhæftet kerne eller ej, afhængigt af om den er bundet til kødet eller ej. Hybride sorter findes også.
- "Smeltende fersken" kommer oftest med en klistret kerne og sælges til normalt forbrug. Når de var modne, er de smeltende ferskner ekstremt saftige, som om kødet smeltede bogstaveligt. De ikke-smeltende forbliver lidt fastere og bruges til bevaringsformål.
-
Arranger dem korrekt. Når du køber ferskner, skal du fjerne halen og placere dem, med stilkens position nedad, på et stof, hvor de kan trække vejret og afslutte deres modenhed.Et håndklæde vil være perfekt. Dæk ferskenerne med et let håndklæde for at lade dem modne. Sæt dem i køleskabet, med nok plads i en papirpose, når kødet blødgør lidt og begynder at frigive en smag.- Når den er kølet, skal ferskner spises inden for få dage. De vil være for gamle om mindre end en uge. Opbevar ikke ferskner i en lukket plastikpose, der fremmer rådne.
- Hvis du vil fryse dine ferskner, skal du først forblænse dem og derefter fjerne huden med en kniv og skære skiver. Opbevares i fryseposer.
Del 2 Spise rå fersken
-
Skyl ferskenen, inden du spiser. Skyl altid din fersken med rent vand, skrub forsigtigt hånden på hænderne eller med en grøntsagsbørste, inden du spiser din fersken. Dette hjælper med at fjerne støv og snavs og muligvis pesticidrester.- Vent inden du vasker din fersken. Skylning inden køling øger risikoen for rådne og bakterievækst.
- Selv hvis du kan spise fersken med din hud, kan du også fjerne den med en kniv, hvis du ikke kan lide det. Ferskenhud er rig på phytonutrients og fiber, men ikke alle kan lide det.
-
Spis det som et æble. Den bedste måde at spise en fersken på? Tyg ind, og lad saften dryppe over hagen. Du kan spise det hele, men uden kernen.- Prøv at skære fersken i halvdelen, drej kniven rundt i centrumkernen, og drej derefter forsigtigt for at adskille de to dele. Fjern kernen og spis uden at bekymre dig om at knuse til noget hårdt.
- Den saftige smag af moden fersken er det, der er mest behageligt. Nogle kan være næppe også, så pas på ikke at plette din trøje. Tag et håndklæde eller væv for at tørre dråberne.
-
Skær aktier. Brug en kniv til at skære fersken i halvdelen som vist ovenfor. Adskil de to dele, og fjern derefter kernen. Skær derefter hver del i to eller tre skiver, afhængigt af størrelsen på din fersken. En god måde at smutte på et stykke friske ferskenskiver.- Drys dine skiver med en kniv kanel eller brunt sukker for en ekstra subtil aroma eller valg af frisk fløde.
- Hvis du har en meget moden fersken med en klistret kerne, kan det være vanskeligt at fjerne. Hvis du ikke kan fjerne kernen, kan fiskeskiverne gå ned.
-
Bland små fersken terninger med yoghurt eller cottage cheese. For at tilføje en blød ur til din yoghurt er fisketærninger ret perfekte. Ud over de probiotiske egenskaber ved yoghurt tilsætter du en rig frugt af jern, kalium, vitamin A og C, antioxidant og phytonutrients. Forresten og endnu bedre er smagen fremragende.- Vil du have mere? Tilføj fersken terninger til en vaniljeis. For godt!
-
Tilsæt ferskner til smoothies. Smoothies er bedre med nogle stykker skrællet fersken og bringer en sødme og smag til din drink. Prøv en morgenmad med fiskeri:- bland skrællet fersken og mælk i blenderen på lige store dele over knust is (to kopper udgør hver en god portion). Tilsæt appelsinsaft og honning efter smag,
- yoghurt, banan, jordbær, blåbær, hørfrø, jordnøddesmør eller lavendel kan også tilsættes.
-
Brug ferskenstykker som pynt. De kan sættes til en række korn og andre blandinger til en snack eller snack. Prøv på:- granola eller andet morgenmadsprodukter
- havregryn flager
- grød
- polenta eller semulje
- af müsli
-
Lav dig en Bellini-cocktail. En sommerdrink med fersken? Noget, som Hemingway elskede? Sil behage! Ved at blande ferskenpuré og citronsaft skaber du basen i en sød og forfriskende champagnecocktail. Bland følgende ingredienser i en foodprocessor.- Fire fersken skrælede og skåret med citronsaft og blandes, indtil de er glatte, tilsæt derefter sukker eller honning efter smag sammen med en eller to teskefulde citroner.
- Hell lidt af denne blanding i en fløjte, og tilsæt en crémant (eller en spumante), mousserende italiensk vin eller champagne. Her har du en lækker sommercocktail.
Del 3 Kog ferskenerne
-
Lav et Melba-fiskeri. Kogt fersken, hindbærpuré og vaniljeis. Hvad mere ønsker du? Sådan gør du.- I en stegepande opvarmes et volumen vand, en spiseskefuld citronsaft og cirka et volumen sukker, som du blander for at opløse. Larm hurtigt og tilsæt fire bundne halve ferskener og kog, indtil de er bløde. Fjern det ved hjælp af en skimmer.
- Bland tre kopper hindbær, en kvart kop rørsukker og en spiseskefuld citron i foodprocessoren.
- Lad ferskenene afkøle og hæld den i en kold skål, dæk derefter med vaniljeis og hindbærsauce.
-
Forbered en melba med enhver slags fersken. Uanset om de er faste eller meget modne, med en klistret kerne eller ej, af fremragende eller gennemsnitlig kvalitet, er fersknerne perfekte til tærter, kager eller smuldrer. Hvis du har en masse ferskener, skal du bruge det i dine yndlingsretter.- Lav en fersken tærte. Om sensommeren kendetegnes fersken tærte ved sin enkelhed, dens sødme. Lær hvordan du laver en sprød dej til en lækker fersken tærte.
- Lav en smuldre til fiskeri. Det ligner en tærte, men uden dejen og med et lag sprød kiks, der dækker ferskenerne og blandes så godt med en vaniljeis, at cen er uanstændig.
-
Lav syltetøj. Hvis du har en masse ferskener, kog dem i et kobbervand. Bland ferskner og hvidt sukker, citronsaft og pektin jævnt for at lave en batch.- Du finder pektin på markedet med brugsanvisningen og de mængder, der skal bruges, afhængigt af den frugt, du laver mad. Se instruktionerne.
- Prøv at blande ingefærsirup med ferskner til en fersken-ingefær marmelade, perfekt til at grille eller tilberede marinader. Det går også godt med blåbær, blomme eller kirsebær.
-
Tør fersknerne. Når de begynder at snurre, skal du lære at tørre dem effektivt for at holde dem lidt længere. Den bedste måde at gøre dette på er at skære fersknerne ud og tørre dem i en mad dehydrator eller ovn, ved den lavest mulige temperatur og i meget lang tid. Langsomt og langsomt. -
Grill ferskenskiver med stegt kød. Selvom dette ikke synes konventionelt, tilføjer fersken et dynamisk strejf til stege kødretter. Grillede ferskenskiver kan serveres som pynt eller som ledsager til svinekød, kylling eller bøf.- Skær fersken i skiver, dypp balsamicoeddik inden du griller, vend dem i 3-5 minutter. Det er virkelig ikke længe.