Indhold
I denne artikel: Brug af et hjul eller blok af brieServing brieCooking with brieSummary af artiklen16 Referencer
Brie er en fransk blød ost lavet af komælk, der har en glat og cremet ure. Hvis du ikke kender denne ost, har den også en spiselig hvid skorpe rundt omkring. Generelt skæres det i små skiver og spises på brød eller kiks. Du kan også gå med mange krydderier og mange drinks. Hvis du vil lave mad med brie, kan du smelte den i forskellige retter for at nyde dens unikke og flydende smag.
etaper
Metode 1 Brug af et hjul eller brie blok
- Skær brie i skiver fra enden til skorpen. Det betragtes generelt som uhensigtsmæssigt at skære "tip" af brie. Den mest velsmagende del af denne ost er tipset. Når du afskærer den del og holder den for dig selv, siger du til alle: "Det er alt for mig! »Giv din brie en trekantet form ved at skære den langs kanten.
- Hvis du ikke vil spise skorpen, skal du skære en mere åben vinkel i osten for at få en større del af interiøret. Ingen vil bemærke det, så længe du beholder brieens trekantede form.
- Tag en bid af skorpen! Hvis du skærer osten på den rigtige måde, har hver skive den. Hvis du fjerner skorpen, vil du efterlade en skive ost, der vil være lavet af sidstnævnte.
-
Spis skorpen sammen med resten af osten. Alle spekulerer på, hvad de skal gøre med osteskorpe generelt, men brie er spiselig. Forsøg ikke at ridse interiøret for at undgå skorpe. Det vil være som at spise kød i en sandwich og kaste brød. Brie-skorpen er sprød og har en svag bitter smag, men den vil ikke distrahere dig fra ostens smag.- Hvis du aldrig har prøvet at spise skorpe før, så prøv det! Dog ikke alle kan lide det. Husk, at smagen bliver værre, når brien ældes, så du skal prøve den, når osten stadig er frisk.
-
Fjern skorpen på en skive, hvis du ikke ønsker den. Nogle mennesker kan ikke lide skorpe, og dette er ikke et problem, men vent, indtil du har din skive brie på pladen, før du fjerner den. Gør dit bedste for at fjerne det med hånden. Brie er blød og klæbrig, så det er meget let at fjerne skorpen. Prøv at skære toppen, så du let kan fjerne resten og spise osten.- Når du spiser brie derhjemme, kan du fjerne skorpen på forhånd. Frys osten i cirka en halv time, og skær derefter skorpen med en skarp kniv. Fjern ikke skorpen, hvis du serverer den til gæsterne, da nogle af dem muligvis vil have den.
-
Kast osten, hvis den lugter af ammoniak. Generelt kan du opbevare din brie i flere uger, før du åbner den, men så holder den dig en uge eller mindre. Skorpen bliver en grå farve og bliver mere sprød, når osten roterer. Du ønsker virkelig ikke at nærme dig grønne og lyserøde forme i munden. Indersiden af osten bliver mere flydende, og det kan tage en dårlig kemisk lugt, når det drejer.- Brie for ung synes sværere at røre ved. Dens skorpe bliver hård og spretter tilbage ved at trykke på den. Brien, der er vendt, bliver meget blød og flydende.
- Brie holder op med at blive ældet, når du har skåret det, så du bør spise det så hurtigt som muligt for at undgå at skulle smide det væk. Hvis du vil opbevare det, skal du pakke det ind i et ark pergamentpapir eller vokspapir og opbevare det i køleskabet væk fra fugt.
- Generelt anbefales det ikke at fryse det, medmindre du vil bruge det til madlavning, fordi det ikke betyder noget, for eksempel i supper og gryderetter. Det holder dig seks måneder i en container, der går i fryseren. Tø i køleskabet, i koldt vand eller i mikrobølgeovnen, indtil den er blødgjort.
Metode 2 Servering af Brie
-
Lad brie ved stuetemperatur i en time. Tag det ud af køleskabet og lad det være udenfor. Det vil udvikle al sin smag og dets cremede udseende. Ved at lade det varme op, reducerer du også smagen på ammoniak, der kan være i en skive, der har været i køleskabet i flere dage.- Du kan også varme det op for at gøre det cremetere på indersiden. Gør det varmt i et minut i mikrobølgeovnen med stærk kraft, indtil den er blød i midten. Opvarm den i ovnen til 180 ° C i cirka fem minutter, eller indtil den tager det ønskede ure.
-
Server det ved at skære det i en trekant. Hvis du allerede har købt det i denne form, vil det være nok at pakke det ud og servere det på en bakke med en kniv. Brie sælges også ofte som et hjul, så du skal først klippe en trekant. Lav et snit af skorpen til spidsen med en tynd kniv. Hold skiverne tynde, ca. 2 cm tykke eller mindre, afhængigt af de portioner, du vil servere.- Skæret af en brie ligner meget udskæringen af et æble, men det kan være ret skræmmende for dine gæster at skære den første skive brie i et hjul. Klip en selv til dine gæster.
- Når du skærer i osten, skal du altid skære langs siderne af midten til skorpen. Skær ikke spidsen af skiven, den mest velsmagende del af osten.
-
Læg osten på brød eller kiks. Skær et stykke baguette eller andet sprød brød og læg brie på det. Generelt i Frankrig spiser vi ost på denne måde, fordi smagen af hvidt brød ikke maskerer de lækre smag af ost. Læg osten på brødet og læg den i munden.- Du må ikke sprede osten. Brie har en cremet dej, læg den bare på et stykke brød i lignende størrelse og nyd den.
-
Server osten med frugter eller nødder. Hvis du kan modstå trangen til at lægge osteskiven i munden umiddelbart efter at du har skåret den, kan du ledsage den med andre lækre fødevarer. Generelt anvendes let sure frugter såsom æbler, druer og pærer. Du kan bruge frisk eller tørret frugt med brie. Du kan også prøve saltfri pekannødder, kandiserede nødder og noget honning.- Syltetøjet er også fremragende med brie. Enhver type marmelade vil gøre det trick, men de bedste typer er søde og sure som kirsebærsyltetøj, en blanding af bær eller figner.
- Hvis du vil tilbyde flere muligheder for en fest, skal du forberede et fad med deli kød. Arranger en række kød såsom salami og tør skinke. Tilsæt en række forskellige oste, f.eks. Manchego eller blå.
-
Vælg en frugtagtig eller syrlig drink til brie. Hvis du spiser en fransk ost, kan du ikke gå galt med fransk champagne. Søde og sure vine som pinot noir går godt med brie, men du kan også prøve en rig øl. Hvis du ikke drikker alkohol, kan du overveje at hælde frugtsaft såsom drue eller æblejuice til at ledsage ostens søde smag.- Bløde oste som brie har en tendens til at gifte sig med tørre, frugtagtige vine som Riesling, Marsannay eller Viognier. En lysere rødvin som Pinot Noir er også fremragende takket være sin delikate, men rige smag, der står i kontrast til den søde smag af ost.
- Hvis du foretrækker hvidvin, skal du finde en tør og sur. Den vegetabilske smag af en god Sauvignon Blanc går godt med en skive brie.
- Hvis du foretrækker en øl, er stærke, men ufarlige typer som stærke brune øl, stouts og porters et godt valg. Du foretrækker muligvis også en lettere, frugtagtig øl som en pilsner.
Metode 3 Kog med brie
-
Kog brie i ovnen at blødgøre det. Der er mange måder at tilberede appetitvækkere på med brie bagt, men du kan starte med at lægge blød ost på en bageplade foret med pergamentpapir forvarmet til 180 ° C. Vent, indtil det blødgør og bobler. Hvis du lader det for længe, bliver det for flydende, hvorfor du bør kontrollere det regelmæssigt.- Tilsæt krydderier før eller efter bagning. Her er flere måder at prøve: frugt syltetøj, honning, friske urter og stykker nødder.
- Du kan også gøre det lettere at sprede ved at fjerne toppen af skorpen. Lad resten være intakt, så brien bevarer sin runde form. Dyp derefter saltede kiks eller spis med en ske.
-
Forbered brie en croute til dine hovedretter. Brie brie er en tallerken, der består af at dække phyllo dejbriehjulet og koge den indtil den er gyldenbrun. Der er mange variationer af akkompagnement, som du kan tilføje til brie, før dejen lukkes. Skær skorpen oven på osten og tilsæt dem. Når du er klar til at bage, skal du slå et æg og børste dejen for at lukke den på brie.- For eksempel kan du lægge tranebærsauce på brien for at forberede dig til en fest eller koldt vejr. Server det derefter ved at skære det og spise det som det er, eller læg det på saltede kiks.
- Du kan tilføje alle slags krydderier for at få en lækker post, som ikke har krævet nogen indsats. Prøv at blande 40g hakket pekannødder og en spiseskefuld smeltet smør, 50 g brunt sukker og en fjerdedel af en teske kanel.
-
Stuff laks med brie og krabber. Den søde og cremede brie smag passer godt med de stærkere smag af fisk og skaldyr. Skær fire laksefilet på langs og åbn en fyldpose. Fyld dem derefter med 150 g krabbe og rejer med 150 g brie skåret i 1 cm terninger. Sæt fisken i ovnen i ti minutter i en forvarmet ovn ved 200 ° C for at tilberede en fisk- og ostemiddag.- Brie behøver ikke at være en sød skål. Det kan være nødvendigt at fylde din fisk med peberfrugter, løg, pinjekerner og andre salte ingredienser. Du kan også tilberede et hvidt smør for at give det mere smag.
-
Spred brie på din smag. Pesto er en af mange måder at ledsage brie på brød eller kiks. Det er dejligt til afslappede fester og en lækker behandler for dig selv. Skær et brie hjul i halvdelen og spred pesto fra butikken i midten. Bring masser af kringler, kiks og brød i blød.- Du kan også tilberede din egen pesto ved blanding af for eksempel basilikablade, fraage frais, pinjekerner og andre ingredienser. Tilsæt brie, hvis du vil have en dej i stedet for et ostehjul.
-
Læg brie i en sandwich for en enkel løsning. Der er ingen lettere måde at nyde et godt stykke brie end at spise det alene. Smelt på brød og tilbered en ostekrok. Du kan også tilføje pesto eller tilpasse smagen med ingredienser som bacon, avocado og skinke. Brie går godt med mange forskellige ingredienser.- Hvis du vil eksperimentere med en sød krokedrev, kan du prøve at sprede brie på tranebærsyltetøj eller hvad der måtte være. Du kan endda tilføje kalkun eller fyldning for at lave et fald eller årets slut.
-
Udskift de andre oste med brie. Når du er blevet vant til at lave mad med brie, er der ingen grænser for brugen. Du kan spise det rått i små stykker i en salat. Det er også godt smeltet i en burger eller pommes frites. Du behøver kun at sikre dig, at du holder nok til din opskrift!
- Brie er relativt højt med mættet fedt, så det ville være bedre, hvis du behandler det som en godbid, hvis du er i diæt.
- Når du skærer din egen brie, skal du prøve ikke at ændre formen eller udseendet på osten. Klip tynde skiver, og undgå at kun skorpe overlades til andre, det er dårligt hævet.
- Yngre brie stykker har en blødere ure. De ældre bries er mere sprød med en stærkere smag, så du skal ikke lade den ældes for længe, og hvis den lugter af ammoniak, skal du smide den væk.
- Brie er ikke beregnet til at blive spredt på brød, men du kan gøre det ved først at bage det. Husk, at uopvarmet brie simpelthen skal lægges på brød eller kiks.
- På grund af risikoen for overførsel af bakterier skal du undgå upasteuriserede eller rå bønner, medmindre de er blevet ældet i 60 dage. Yngre upasteuriseret ost skal smage bedre, men den sælges sjældent af sikkerhedsmæssige årsager.