Indhold
er en wiki, hvilket betyder, at mange artikler er skrevet af flere forfattere. For at oprette denne artikel deltog frivillige forfattere i redigering og forbedring.Røget ørred er værdsat af mange madelskere. Oprindeligt blev ørred og andre fisk røget for at holde dem længere. Siden opfindelsen af køle- og frysesystemer gøres det hovedsageligt for at få en unik smagsfisk, der kan bruges som en starter, i salater eller supper eller som en ret i sig selv. Den røget ørred, du køber, kan være dyr eller have en anden smag end den, du leder efter. Ved at lære at ryge det selv, kan du købe den mængde fisk, du ønsker, og krydre den lige som du vil have den perfekte smag.
etaper
-
Åbn fisken. Forbered ørrederne til rygningsprocessen ved at skære den og tømme den ordentligt. Åbn den helt ved at skære den langs toppen af rygsøjlen, og læg den åbne fisk fladt med huden ned.- Hvis ørrederne er friske, skal du bruge en god skarp kniv til at tømme den. Fjern hans gæller, hans indlæg og den røde blodåre, der løber gennem hans rygsøjle.
- Hvis ørreden er frosset, skal du tage den ud af fryseren og lade den langsomt tø i køleskabet. Når hovedet og halen er skåret af med en skarp kniv, når den er optøet.
- Skyl fisken for at fjerne rester, der kan ændre dens smag.
-
Krydre ørrederne. Køb krydderisalt eller forbered det selv og drys en generøs mængde langs den åbne hud.- Du kan også saltvand fiskene. Bland vand, salt, brunt sukker og krydderier efter eget valg i en stor salatskål. Blødør ørrederne i saltlage i en time, tag den derefter ud og tør den med papirhåndklæder.
-
Forbered noget træ. Fyld rummet i røghuset med træflis.- Brug en pekan-, daulne-, egetræ- eller æbletræ til en let røgnotat. For en røget smag, prøv mesquite eller hickory.
-
Tænd træet. Vent til rygeren når en temperatur på 65 ° C. -
Læg ørrederne i rygeren. Læg det fladt på rygerholderen. Hvis du ryger mere end en ørred, skal fileterne placeres godt, så røggen kan nå deres hele overflade jævnt. -
Røgørred. Lad det være i ryger i 30 minutter. -
Forøg temperaturen. Bær det ved 105 ° C og lad ørrederne være i rygeren i yderligere 30 minutter. -
Tag ørrederen ud. Tag de røget fileter ud af rygeren. -
Den røget ørred er klar. Du kan nu spise, køle eller fryse den.