Indhold
Denne artikel er skrevet i samarbejde med vores redaktører og kvalificerede forskere for at garantere nøjagtigheden og fuldstændigheden af indholdet.s indholdsstyringsteam undersøger omhyggeligt redaktionelteamets arbejde for at sikre, at hvert element overholder vores høje kvalitetsstandarder.
- Hvad hvis du ikke har en chuck? Et stykke rumpe, stege rundt eller scooter vil også gøre jobbet. Du skal bare undgå at købe forudskårne kød "for at koge" supermarkeder. Det ville være dyrere for kød af lavere kvalitet.
2 Dæk dine oksekødstykker med mel. Tag stykkerne med oksekød ved hånden og læg dem i en mellemstor skål, der indeholder melet. Drej kødet i melet, så hvert stykke dækkes med et tyndt lag. Dette vil give oksekødet en crunchy smag og en dejlig kødagtig godbit. Dette efterlader også en velsmagende "base" i bunden af din gryde.
- Basen er et klistret mørkt lag, der dækker bunden af gryden. Det bidrager til denne rige og karamelliserede smag, der adskiller en lækker gryderet fra en klassisk gryderet.
3 Placer en stor hollandsk ovn eller gryde over en medium-høj varme og begynder at brun oksekødet. Hæld først 2 spsk vegetabilsk olie og smør. Stek derefter oksekødet efter serie. Lad kødet koge på den ene side i 3 til 5 minutter, indtil det bliver farve og løsner let fra bunden af gryden. Vend den på alle sider, så de alle tager farve.
- Når en serie er forbi, skal du fjerne oksekødet med en skimmer og indsætte det næste sæt. Kog på samme måde som den foregående serie, indtil alle stykker oksekød er ordentligt brunet.
- Rengør ikke gryden efter tilberedning af oksekødet. Du vil bemærke, at din base begynder at blive tykkere. Det vil give din skål mere smag, så giv ikke fejlen ved at smide den væk.
Metode 2 af 3:
Tilsæt grøntsager
-
1 Efter at have fjernet oksekødet fra gryden, skal du begynde at tilberede løg og selleri over medium varme. Hæld den sidste ske med vegetabilsk olie, og steg løg og selleri på basen, som kødet efterlader. Kog i 8 til 10 minutter, eller indtil løgene er bløde og gennemsigtige (men ikke brunede). -
2 Tilsæt olie og stek i cirka 30 sekunder. Rør regelmæssigt i denne periode. -
3 Tilsæt tomatpuré, en knivspids salt og en spiseskefuld Worcestershire-sauce. Kog i 1 til 2 minutter, eller indtil tomatpuréen er fuldstændigt inkorporeret. Rør regelmæssigt. -
4 Fortynd saucen med rødvin. Sæt ilden på mellemstærk og tilsæt rødvin. Det skal begynde at koge med det samme og fordampe. Brug en træske til at skrabe bunden af gryden for at bryde bunden. Fortsæt med at dreje og skrabe, indtil vinen er lidt reduceret. -
5 Indsæt kødet og bouillon i gryden. -
6 Lav en buket med timian, rosmarin og laurbærblad. Læg det i gryderetten. En buket garni er en enkel måde at holde alle dine urter og krydderier på ét sted, hvilket gør det nemt at fjerne, når din gryderet er klar. Læg blot alle dine urter i en osteklæde, luk den og bind enden med en streng. Dyp den del, der indeholder urterne i gryderetten, og bind strengen til et håndtag på gryden. Derefter kan du let fjerne urterne. reklame
Metode 3 af 3:
Færdiggøre din gryderet
-
1 Dæk din gryde, reducer varmen, og lad den småkoke i en og en halv time. Sørg for, at gryderet ikke koges, men simmer. Rør det regelmæssigt. -
2 Hæld kartofler og gulerødder i gryderetten. Dæk og kog i 40 til 60 minutter under omrøring regelmæssigt. Hvis du let kan plante en gaffel i gulerødder eller kartofler, er den kogt. -
3 Tils ærter, den resterende Worcestershire-sovs, du har målt, og et strejf af rødvin for at afslutte gryderetten. Fjern buketten garni og tag den ud af gryden. Smag din gryderet derefter salt og peber om nødvendigt. -
4 Serveres. reklame
rådgivning
- Tilsæt vand om nødvendigt, men gør det sparsomt.
- I stedet for at bruge vand, skal du bruge rødvin eller øl, da det forbedrer smag på skålen.
- En meget lettere mulighed er at skære dine løg og andre grøntsager (kartofler, gulerødder, kål, søde kartofler osv.) Og lægge dem alle i en stor gryde fyldt med rødvin. Salt, peber, tilsæt en knivspids og kog i 4 timer.