Indhold
- etaper
- Metode 1 af 3:
Tør svampe i ovnen - Metode 2 af 3:
Tør svampe naturligt - Metode 3 af 3:
Tør svampe ved at fryse dem - rådgivning
- advarsler
- Nødvendige elementer
Der er 8 referencer citeret i denne artikel, de er nederst på siden.
s indholdsstyringsteam undersøger omhyggeligt redaktionelteamets arbejde for at sikre, at hvert element overholder vores høje kvalitetsstandarder.
Tørrede svampe er fremragende, de er fulde af smag, blandes meget godt med mange retter og kan konserveres i en evighed. Du kan rehydrere dem og bruge dem i supper, risottos, pastaretter osv. næsten i enhver lækker opskrift, du kan tænke på.
etaper
Metode 1 af 3:
Tør svampe i ovnen
- 1 Vask svampe, du skal tørre. Brug om muligt en pensel eller et ark papirhåndklæder til at fjerne snavs, der måtte være på svampen. Undgå befugtning af svampe, når du rengør dem, da vand kan medføre skimmelvækst på svampen under eller efter tørring. Skimmelsvamp på svampen kan gøre dig syg.
- Hvis der er stædigt snavs, som du ikke kan fjerne, kan du bruge en fugtig klud eller papirhåndklæde til at fjerne det. Bare sørg for at skrubbe svampen med en klud eller tørt papirhåndklæde for at absorbere den fugtighed, du har efterladt.
- Hvis der er stædigt snavs, som du ikke kan fjerne, kan du bruge en fugtig klud eller papirhåndklæde til at fjerne det. Bare sørg for at skrubbe svampen med en klud eller tørt papirhåndklæde for at absorbere den fugtighed, du har efterladt.
-
2 Skær svampe. Jo tykkere svampe, jo længere tid tager det at tørre dem. For at fremskynde tørringsprocessen skal du skære svampe i skiver, der er ca. 3 mm tykke. Skiverne holder smag nok, vil give en masse smag til dine retter, og de vil tørre meget hurtigere end hvis du havde forladt hele svampen. -
3 Læg svampen på en bageplade. Sørg for at lægge svampeskiverne flade og side om side. Sørg for, at svampene ikke berører hinanden, da det kan få dem til at klæbe fast ved hinanden under tørring. Læg dem fladt i ét lag.- Olie ikke pladen, da svampen optager olien, som ud over at ændre deres smag vil bremse tørringsprocessen.
- Olie ikke pladen, da svampen optager olien, som ud over at ændre deres smag vil bremse tørringsprocessen.
-
4 Forvarm din ovn til 65 grader C. Når ovnen har nået denne temperatur, skal du placere pladen med svampen i ovnen. Lad svampe stå i ovnen i en time. -
5 Tag svampen ud af ovnen efter en time. Når du tager dem ud, skal du vende dem for at få en homogen tørring. Tør på dette tidspunkt den fugtighed, der kan have dannet sig på overfladen under tørreprocessen. Brug papirhåndklæder eller en tør klud for at fjerne fugt. -
6 Sæt svampen tilbage i ovnen. Kog svampe igen i en time, eller indtil de er helt tørre.- Når du fjerner svampen, skal du kontrollere dem for at sikre dig, at der ikke er nogen fugt tilbage på deres overflade. Hvis dette er tilfældet, skal du vende dem og skubbe dem med papirhåndklæder og sæt dem tilbage i ovnen.
- Når du fjerner svampen, skal du kontrollere dem for at sikre dig, at der ikke er nogen fugt tilbage på deres overflade. Hvis dette er tilfældet, skal du vende dem og skubbe dem med papirhåndklæder og sæt dem tilbage i ovnen.
-
7 Fortsæt med at kontrollere svampene, indtil de er helt tørre. Gentag kontrol- og fugtighedskontrollerne på overfladen, indtil svampen er helt tør. En korrekt dehydreret svamp skal revne som en saltcracker. -
8 Lad svampene køle af. Når du har taget dem ud af ovnen, skal du svampe afkøle på bagepladen. Læg dem ikke i en plastkasse, som du lukker med låg, mens de stadig er varme, fordi varmen, de frigiver, kan skabe kondens i kassen, hvilket vil ødelægge alle dine anstrengelser. -
9 Opbevar de tørrede svampe i en lufttæt beholder. Når de er helt afkølet, skal du lægge dine svampe i kasser med et segl på låget. Opbevar kasserne et køligt sted uden for lyset, indtil du vil bruge dem i suppe, bagt pasta eller en lækker risotto. reklame
Metode 2 af 3:
Tør svampe naturligt
-
1 Rens og skær dine svampe. Som nævnt ovenfor skal du kun rengøre dine svampe med en pensel eller en tør klud. Brug ikke vand, da vand på svampe kan forårsage skimmelvækst. Skær dine svampe i skiver på en centimeter tyk. -
2 Tjek vejret. Prøv denne metode til konservering af svampe kun i solrige dage med lav luftfugtighed. Hvis der er for meget fugt i luften, vil din svampe tage meget længere tid at tørre, og der kan dannes skimmel. -
3 Find et godt sted at tørre dine svampe. Vælg for eksempel værelser, der modtager godt sollys, vindueskarme eller flade områder på taget, hvor luften strømmer. Foretrukne et sted, hvor fugle, dyr, insekter og fugt ikke kan komme i kontakt med dine svampe. -
4 Anbring svampen ordentligt for at tørre dem. Der er to muligheder. Du kan arrangere svampene på et tørrestativ, eller du kan lægge dem på madstrengen.- På et tørrestativ: Anbring svampe fladt i et enkelt lag. Sørg for, at ingen af dem berører hinanden, da de kan holde sig til hinanden under tørring eller deformering til ulige former. Dæk champignonerne og tørrestativet med et myggenet, der kan købes i de fleste butikker, der sælger køkkenprodukter. Myggenet holder insekter væk fra dine svampe. Hvis du ikke har et myggenet, kan du bruge et stykke af enhver type net indpakket over og under pladen og svampe.
- Med streng mad: læg strengen gennem svampen. Du kan bruge en steriliseret nål for at komme dertil. Bare før kanylen gennem en flamme for at sterilisere den. Træk derefter svampen langs strengen, som om du laver en perlekæde.
- På et tørrestativ: Anbring svampe fladt i et enkelt lag. Sørg for, at ingen af dem berører hinanden, da de kan holde sig til hinanden under tørring eller deformering til ulige former. Dæk champignonerne og tørrestativet med et myggenet, der kan købes i de fleste butikker, der sælger køkkenprodukter. Myggenet holder insekter væk fra dine svampe. Hvis du ikke har et myggenet, kan du bruge et stykke af enhver type net indpakket over og under pladen og svampe.
-
5 Læg champignonerne på det sted, du valgte at tørre dem. Hvis du bruger madstrengsmetoden, skal du hænge dem på et tørt og solrigt sted. Lad svampe tørre i solen i en eller to dage. Kontroller, at alt går godt flere gange om dagen.- Overvej at tørre svampene i ovnen, hvis de ikke er helt tørre efter cirka to dage i solen. Læs den første metode til denne artikel for at finde ud af, hvordan.
- Overvej at tørre svampene i ovnen, hvis de ikke er helt tørre efter cirka to dage i solen. Læs den første metode til denne artikel for at finde ud af, hvordan.
Metode 3 af 3:
Tør svampe ved at fryse dem
-
1 Læg papirhåndklæder på en plan overflade. Arranger rensede skiver svampe på papirhåndklæder. Du skal kun have et lag, uden at skiver svampe rører hinanden. Hvis de rører ved hinanden, kan svampene klæbe sammen. Det er meget vigtigt, at svampene er helt tørre. Hvis de endda har lidt vand på dem, kan dette vand forvandles til is og kunne skade dem. -
2 Dæk svampen med et andet ark papirhåndklæder. Fortsæt med at lag svampe et lag ad gangen, og dæk dem med papirhåndklæder, indtil du har brugt alle de svampe, du vil tørre. -
3 Læg resultatet i en papirpose. Naturligvis skal du bruge en papirpose, der er stor nok til, at successive lag med svampe og papirhåndklæder passer ind. Papirposen tillader vanddamp at undslippe, mens svampene tørrer ud. -
4 Læg papirposen i fryseren. Lidt efter lidt vil svampene begynde at tørre i fryseren. Dette er en meget langsommere metode end de to andre metoder ovenfor, men den er effektiv, især hvis du planlægger at bruge dine svampe meget hurtigt. reklame
rådgivning
- Brug kogende vand eller bouillon til at rehydrere dine tørrede svampe, før du bruger dem.
- Tørrede svampe har en stærkere smag end friske svampe, så du kan lægge mindre i dine opskrifter.
advarsler
- Nogle vilde svampe er giftige. Sørg for at vide, hvilken slags svampe du har, før du spiser dem.
Nødvendige elementer
- En ovn
- En pensel til svampe
- Papirhåndklæder
- En kniv
- En ovnplade
- Æsker til konservering
- En bakke eller en plade til tørring
- Fra madstrengen
- sol