Sådan sauteres asparges

Indhold

• etaper
• Del 1 Forberedelse af asparges
• Del 2 Sauté asparges
• Del 3 Ledsag dem
• Del 4 Sæson dem

I denne artikel: Forberedelse af asparges Små asparges Akkompagnementet Krydderier8 Referencer

Lasperge er en træagtig og hård grøntsag, men når den først er kogt, tager den en meget flot crunchy ure. En af de mest kendte måder at forberede lasperge på er at sutte den i en gryde. Du kan bruge andre ingredienser udover olie, salt og peber til at tilberede det, det er en grøntsag, der passer meget godt til en lang række enkle blandinger og krydderier.

etaper

Del 1 Forberedelse af asparges

1. 
   

   
   Vælg fast, skinnende asparges. Spidsen af ​​aspargesen skal være smal. Du skal ikke se noget sted i lasperge, at det er blødt.
   • Vælg asparges, der har omtrent den samme tykkelse før tilberedning. Asparges kan dog være tyk eller tynd.

     
     

     
     
     • Fin asparges er mør og crunchy i midten.
     • Den tykke asparges er sprødere og mere kødagtig i midten.

2. 
   

   
   Skyl aspargesen under koldt vand. Læg aspargesen i en sil og læg dem under koldt vand for at fjerne jorden, der kunne have hængt på den.
   • Hvis din asparges virkelig er beskidt, skal du skrubbe den forsigtigt med fingrene for at fjerne jorden. Brug ikke en børste.
   • Når du er færdig, skal du tørre asparges med papirhåndklæder.

3. 
   

   
   
   
   Afbryd den woody ende ved bunden af ​​hver af asparges. Den hårde del af stilken er normalt placeret i den første tredjedel af lasperge fra bunden af ​​stilken. Denne del af lasperge er ikke god, du skal fjerne den for hånd.
   • Du finder den sværeste del af lasperge ved at folde den forsigtigt forskellige steder. Du vil med det samme indse det "gode" sted, hvor man kan smadre lasperge, fordi det er her, lasperge begynder at blive bud.

     
     

     
     
   • Du kan bryde den hårde del med fingrene, det er ikke nødvendigt at bruge en kniv.

     
     

     
     

4. 
   

   
   Skræl huden med lasperge. Hvis lasperges hud forstyrrer dig, kan du fjerne det ved at bruge en sparsom. Lasperge vil derefter se jævnere og renere ud, når den skal.
   • Dette trin anbefales til større asparges.
   • Hvis du laver mad af tyk asparges, skal du bruge en skræl til at fjerne den træagtige hud, der dækker dem ca. 5 cm fra bunden af ​​stilken.

     
     

     
     
     
     

5. 
   

   
   Skær om nødvendigt asparges. Hvis du har købt meget lange eller meget tykke asparges, kan det være lettere at tilberede dem ved at skære dem i stykker.
   • Hvis aspargesen er lang, skal du skære i to eller tre stykker af samme størrelse.
   • Hvis aspargesen er tyk, skæres den halvt på langs.

Del 2 Sauté asparges

1. 
   

   
   Opvarm gryden. Inden du tilsætter et fedtprodukt til panden, skal du varme det op på medium varme.
   • Varm det kun i et til to minutter. Gryden er varm nok, når du kan hælde en ca. til c. vand og se det begynde at fordampe øjeblikkeligt.

2. 
   

   
   Hæld olien i gryden. Hæld 1 til 2 spsk. til s. (fra 15 til 30 ml) olivenolie eller smør i den varme pande. Fortsæt med at opvarme over medium varme i et til to minutter.
   • Lad ikke olien ryge, nu eller senere under tilberedningen. Hvis dette sker, betyder det, at fedtet nedbrydes, hvilket vil give asparges en ubehagelig smag.

3. 
   

   
   Sæt aspargesen i gryden. Læg aspargesen forsigtigt i den varme olie på gryden. Krydre med en knivspids salt og peber, hvis du ønsker det.
   • Brug tænger for at minimere risikoen for forbrændinger, når du lægger aspargesen i den varme olie.

     
     

     
     
   • Pas på, at aspargesen er flad i gryden og ikke overlapper hinanden. Hvis du ikke kan lægge al aspargesen i gryden, kog hver for sig.

4. 
   

   
   Kog dem i 2 til 5 minutter. Sæt aspargesen, indtil de bliver møre og sprøde. Dæk ikke over gryden, og hold aspargesen i bevægelse ved forsigtigt at omrøre gryden eller omrøre aspargesen med en spatel, der modstår varme.
   • Når den var færdig, skal aspargesen have taget en lysegrøn farve og forblive en smule crunchy.

5. 
   

   
   Server straks. Asparges holder al deres smag og knas, hvis du serverer dem straks efter at du er færdig med at tilberede dem.

Del 3 Ledsag dem

1. 
   

   
   Sæt aspargesen i hvidløg, skalotteløg eller løg. Lail og lognon har en meget stærk smag, der vil komplementere og intensivere smagen på lasperge. Selv sjalottløg, som er mildere, blander sig godt med asparges.
   • Tilsæt hvidløg, logon eller hakket skalotteløg i olien, inden du sætter aspargesen i. Steg disse aromatiske ingredienser i et minut, indtil de bliver bløde og udånder deres aroma.
   • Efter at logon eller hvidløg har frigivet al sin aroma, tilsættes aspargesen i gryden og kog, indtil den er klar, under omrøring godt for at blødgøre dem med smag.

2. 
   

   
   Dæk aspargesen med ost. Den tangy smag af ost såsom parmesan eller feta passer meget godt til den træagtige karakter af kogt asparges.
   • Når du er færdig med at sprænge din asparges, skal du lægge dem på en tallerken og drys med parmesanost eller fetaost. Lad osten stå på aspargesen i et minut, indtil den begynder at smelte lidt.
   • Du kan også blande smagene ved at tilføje ost til asparges, som du har kogt sammen med hvidløg, sjalottløg, lognon, svampe, rejer, bacon eller urter.
3. Kog asparges med svampe. Sauter champignoner på samme tid som din asparges i samme gryde, indtil de bliver møre.
   • Skær svampene i tynde skiver, inden du sætter dem i gryden med aspargesen. Begge disse ingredienser har en lignende kogetid. Svampene bliver møre, når tilberedningen er afsluttet.
   • Da mange svampe ikke har en særlig stærk smag alene, kan du tilføje andre ingredienser med en stærkere smag, såsom hvidløg eller en enkel krydderi.

4. 
   

   
   Tilføj rejer til din asparges. Sauté rejer separat i 3 minutter eller indtil de er kogte og bland din yndlingsskaldyr med asparges inden servering.
   • Hvis du vil tilberede rejer og asparges i den samme gryde, vil du sandsynligvis også fylde den. Ingredienserne koges ikke ordentligt.
   • Kog aspargesen først, inden den fjernes fra gryden. Hold dem varme, mens rejer tilberedes i samme gryde.
   • Når rejerne er kogt, hæld aspargesen i gryden og fortsæt med at koge, bland den godt, indtil de er varme igen.
5. Bland baconbits. Kog baconet i din gryde, inden du sætter din asparges i. På denne måde kan du udskifte olivenolie eller smør med det fedt, som bacon slipper ud under tilberedningen.
   • Steg bacon på medium varme i 5 minutter, eller indtil de er sprøde på begge sider. Tag den ud af ilden og dryp den på papirhåndklæder. Når den er drænet, brydes den i små stykker.
   • I mellemtiden skal du stege aspargesen i baconfedtet i gryden. Når du er klar, skal du dreje baconet i stykker i gryden og bland godt.

6. 
   

   
   Krydre asparges med friske aromatiske urter. Aromatiske urter er en god måde at forbedre smagen på asparges og reducere natriumniveauer.
   • Overvej estragon, timian, marjoram og persille.
   • Tilsæt 1 til 2 spsk. til s. (15 til 30 ml) friske aromatiske urter i asparges umiddelbart efter tilberedning. Bland godt for at passe jævnt.
   • Hvis du foretrækker tørrede urter, læg 1 til 2 spsk. til c. (5 til 10 ml).

Del 4 Sæson dem

1. 
   

   
   Tilsæt en stænk citronsaft. En sur ingrediens oplyser smag af asparges og giver dem en lille punch, som ellers ikke ville have gjort.
   • Dæk asparges med citronsaft, når du er færdig med at lave mad. Fjern aspargesen fra varmen, tilsæt 1 til 2 spsk. til s. (15 til 30 ml) citronsaft og omrør forsigtigt med en slikkepotte eller træske for at dække godt.
2. Tilsæt sød eddike. Ligesom citronsaft lyser enhver syre asparges smag. Hvis du vil bruge eddike som en syre, skal du vælge en sødere sort end den sædvanlige hvide eddike.
   • Overvej sherryeddike, hvidvinseddike og balsamicoeddike.
   • Når aspargesen er kogt, fjernes fra varmen og tilsættes 1 til 2 spsk. til s. (15 til 30 ml) af den valgte eddike. Rør dem godt for at dække dem med eddike.
3. Tilsæt din asparges lidt ekstra smag med Dijon-sennep. Du vil dække din asparges med mere smag ved at tilsætte en lille Dijon-sennep, når du er færdig med at lave mad.
   • Vent indtil aspargesen er ude af ilden, inden du tilsætter sennep. Tilsæt 1 spsk. til s. (15 ml) Dijonsennep til din asparges og bland godt.
   • Hvis du ikke har Dijon-sennep, kan du også bruge honningssennep.
4. Kombiner eddike og Dijon-sennep for at tilføje din krydderi endnu mere dybde. Hvis du vil have en mere kompleks smag, skal du tilberede en vinaigrette med 2 spsk. til c. (10 ml) Dijon sennep, 2 spsk. til s. (30 ml) rødvinseddike og 2 spsk. til s. (30 ml) olivenolie.
   • Bland sennep, eddike og olie i en skål. Lad det være til side, mens du tilbereder asparges.
   • Når du er færdig med at pudse aspargesen, hæld vinaigrette i gryden og bland godt for at dække aspargesen.