Indhold
I denne artikel: Tykkes sausen uden at ændre smagen For at tykkere saucen med smagsforstærkere. Henvisninger
Du bliver sandsynligvis nødt til at lave en spaghettisauce om dagen, uanset om du selv har forberedt den, eller at du er klar til at købe den i supermarkedet. Der er mange måder at tykkere en sauce på, men nogle af dem kan ændre smagen eller brugen af den lidt. Du vælger den løsning, der er bedst for dig at tykkere din sauce i henhold til de ingredienser, du har til rådighed, afhængigt af hvor lang tid du har tilbage og den smag, du prøver at få.
etaper
Metode 1 Fortyk sausen uden at ændre smagen
-
Sænk varmen, så sausen begynder at ryste. At reducere tilberedningstemperaturen er den nemmeste og mest naturlige måde at tykkere din sauce på. Her er, hvordan du gør det.- Kog din tomatsauce ned, og sænk derefter temperaturen lidt, så lad den simre uden låg, indtil du når det ønskede niveau. Rør saucen ofte nok til at undgå forbrænding. Denne operation gør det muligt at fordampe mere vand, hvilket vil tykkere saucen.
- Denne metode ændrer ikke smagen på saucen, men kan tage længere tid, afhængigt af den mængde vand, du vil se.
-
Tilsæt cornflour i din sauce. Maizena har ingen smag og vil ikke ændre smagen på saucen, men den vil ændre sin stil ved at give den glans.- Bland en del cornflour i en del vand, og tilsæt derefter denne blanding til din sauce. Hæld kun en lille mængde for at starte. Maizena er et meget effektivt fortykningsmiddel. Det er derfor muligt, at mindre end en teskefuld er tilstrækkelig til en stor gryde med sauce.
-
Forbered en roux og tilsæt den til saucen. Roux er en blanding af smeltet smør og mel. Det bruges til madlavning som fortykningsmiddel. Faktisk er den røde ingrediens, der giver Alfredosausen sin tykkelse!- Når du har blandet og tilsat din roux gradvist til saucen, bliver du nødt til at koge saucen i mindst yderligere 30 minutter, eller du vil føle det kornede ur i melet, når du smager sausen. Du kan også tilberede rouxen, før du integrerer den med din sauce, hvilket vil fjerne det bløde aspekt.
- Selv ved tilberedning længere kan roux ændre smagen på saucen, men forskellen vil forblive subtil.
-
Prøv at tilføje brødmuler. Brødkrummene er tæt på det røde, for ligesom sidstnævnte indeholder brødet hovedsageligt mel. Det er dette mel, der udgør fortykningsmidlet. Det er muligt, at du føler dig lidt brødkrummer at smage, men det vil især være en "støtte" til saucen. Du vil bemærke mere, end det har fået i tykkelse, at du ikke vil bemærke forskellen i smag. -
Rør potetmos ind. Fjern huden fra kartoflerne, kog dem i kogende vand og knus dem ved at tilsætte mælk eller fløde (valgfrit) og bland den til en sauce. Smagen er lidt blødere, men du får en tykkere sauce, der vil fylde dig mere end maven. -
Afslut tilberedningen af din spaghetti direkte i saucen. Kog din spaghetti, indtil de næsten er kogte, lige inden de koges al dente. Tøm din spaghetti godt for at fjerne alt vandet, hæld dem derefter i panden, der indeholder saucen. Fortsæt med at tilberede spaghettien i et eller to minutter direkte i saucen. Spaghetti-stivelse vil hjælpe med at tykkere saucen, og du vil være sikker på, at din spaghetti bliver godt blandet i den.
Metode 2 Fortykkes sausen med smagsforstærkere
-
Tilsæt tomatpuré. Det bedste tidspunkt at tilføje tomatkoncentrat er helt i begyndelsen af forberedelsen, så smagen af krydderierne i saucen kan blødgøre smagen af tomatpastaen. Du kan også tilføje tomatpasta senere, hvis du er klar over under tilberedningen, at din sauce ikke er tyk nok. -
Tilsæt revet parmesan eller Romano for at tykkere saucen. Du fortykner saucen hurtigere ved at tilføje revet ost. Osten vil dog ændre smagen på saucen lidt.- Oste som parmesan eller Romano har en meget udtalt salt smag, husk når du tilsætter salt til din sauce.
-
Tilsæt lidt frisk fløde for at skabe en cremet tomatsaus. Denne operation vil svage sauce lidt og vil ændre smag og kvalitet fuldstændigt. -
Føj nogle grøntsager til din sauce. Grøntsager tilføjer din sauce kompleksitet og rigdom samt giver ekstra ernæringskvaliteter.- Traditionelle italienske kokke er kendt for at tilføje revne gulerødder i deres saucer. Dette kræver dog lidt tid, fordi sausen skal kunne koge, indtil gulerødderne blødgør. Dette vil også hjælpe med at reducere konsistensen af saucen.
- Du kan også tilføje løg og peberfrugter, som du har returneret, og som du har moset, men dette vil naturligvis ændre smagen på saucen.
- Du kan også prøve at skære forskellige svampesorter i meget små stykker, så de kan indgå i din sauce. Du kan tykkere ved at tilføje en lækker umamismag.
- De finskårne auberginer fungerer også vidunderligt. Sørg for, at du har fjernet huden lidt hårdt, inden du klipper auberginen i stykker.
-
Sauter noget formalet oksekød eller italiensk pølse, og tilsæt det hele til saucen. Aromaerne fra oksekød og tomat vil være bedre, hvis du lader spaghettisausen koge lidt længere.