Viden

Sådan grilles hamburgersteaks

Posted on
Forfatter: Lewis Jackson
Oprettelsesdato: 6 Kan 2021
Opdateringsdato: 1 Juli 2024
Anonim
Sådan grilles hamburgersteaks - Viden
Sådan grilles hamburgersteaks - Viden

Indhold

I denne artikel: Tilberedning af hakkede bøffer Brug af kulgrill Brug af gasgrill Brug en komfur Prøv varianter9 Referencer

Det er let og sjovt at grille hakkede bøffer, så længe du tager et par enkle trin. Lær hvordan du vælger det bedste kød, form hakkede bøffer og grill dem på komfuret eller på en gas- eller kulgrill. Tilføj sæsonbestemte krydderier og pynt, og saml lækre burgere til en sommerfest eller en rolig aften derhjemme.


etaper

Metode 1 Forbered de hakkede bøffer



  1. Køb godt kød. Hvis du har kød af god kvalitet, vil du være godt avanceret til at tilberede lækre hakkede bøffer. Til alle grill skal du bruge frisk kød af god kvalitet. Lad slagteren hakke den for dig, når du køber den. For at få de sødeste hakkede bøffer skal du kigge efter oksekød med 75 til 80% magert kød.
    • Hvis du foretrækker det, kan du bruge slankere kød, men det er ikke ideelt til hamburgere, da hakkede bøffer normalt skal koges til en meget høj temperatur, der kan tørre ud kød, der er for lavt fedtindhold.
    • Hvis du ikke kan finde ferskhakket oksekød, skal du vælge kød med en lyserød farve. Hvis hakket kød begynder at blive gråt, har det sandsynligvis været der i et stykke tid.
    • Hvis du ikke kan lide oksekød, kan du bruge hakket kylling eller kalkun.
    • Du kan også købe frosne steaks til klar tilberedning.




  2. Krydre oksekødet. Smuldre 1 kg råsalt oksekød i en stor salatskål og tilsæt ca. en halv teskefuld salt og en fjerdedel af en teskefuld sort peber. Bland kødet med dine hænder, og pas på ikke at blande det for meget. Drej det forsigtigt, indtil krydderierne er godt fordelt.
    • Håndt hakket oksekød så lidt som muligt, da varmen på dine hænder kan smelte dens fedt, hvilket resulterer i en tykkere konsistens af hakkede bøffer.
    • Juster mængden af ​​salt og peber efter din smag. Du kan også tilføje noget hakket salvie eller chili.
    • Hvis du har købt frosne hakkede bøffer, kan du krydre dem under madlavning.



  3. Form de hakkede bøffer. Tag omkring 250 g malt oksekød og lav en kugle med dine hænder. Flad bolden forsigtigt mellem håndfladerne, indtil du får en skive, der er ca. 1,5 cm tyk. Giv det en tykkelse så homogen som muligt.
    • Brug tommelfingeren eller bagsiden af ​​en ske til at danne en lav udsparing omkring 4 cm bred i midten af ​​den hakkede bøf. Dette vil hjælpe det med at tilberede mere jævnt og kan forhindre, at det hævelse i midten.
    • Det malede oksekød krymper lidt under madlavning. Brug en hamburgerbolle som vejledning og lav lidt større hakkede bøffer. På denne måde vil de perfekt matche diameteren på brødene, når de koges.

Metode 2 Brug af en kulgrill




  1. Arranger trækul. Forbered to temperaturzoner. Læg kulstykkerne i grillen ved kun at fylde den ene side for at producere områder med en medium til høj temperatur.
    • Du kan bruge enhver kul til at grille kød. Generelt lyser trækul specielle kul lettere.



  2. Tænd grillen. Brug en fyrstik eller lettere til at tænde kanten af ​​nogle kulstykker. Flammen spreder sig til de andre stykker i grillen.



  3. Brug lettere væske. Dette trin er ikke nødvendigvis nødvendigt. Hvis trækulet, du bruger, kræver lettere brændstof, hældes forsigtigt nogle på siderne og toppen af ​​bunken. Vent et minut eller to, før væsken har tid til at trænge ind i trækulet. Dette forhindrer, at alt produkt brænder og fordamper øjeblikkeligt. Undgå at hælde meget benzin på kulet. Bedre at anvende for lidt end for meget. Hvis du bruger for meget, kan den mad, du grill, have en meget ubehagelig kemisk smag.
    • Det kræver ikke meget lettere væske at tænde ilden. Cirka 100 ml benzin pr. Kg kul er nok.



  4. Lad glørne varme op. Kulet skal have tid til at producere nok varme. Den er ikke klar, så snart du har tændt ilden. Vent på, at flammerne reduceres, og kanterne på kulstykkerne bliver lysegrå. Gløderne skal være helt dækket med grå aske efter ca. ti minutter. Når dette er tilfældet, kan du grille kødet.



  5. Grib de hakkede bøffer. Sæt dem på grill, og tag dem direkte over gløderne, hvor varmen og den mere intense. Kog i cirka 5 minutter, eller indtil de er brune og sprøde på undersiden.
    • Undgå at sorte kødet og trykke på det med en slikkepotte, da du mister al den lækre juice.
    • Du vil se flammer pludselig stige under madlavning. Det er normalt. De skyldes kødets fedt, der falder på glørne. Hvis flammerne bliver for høje, skal du lægge de hakkede bøffer på en køligere del af grillen. Sæt dem over de varme gløder, når flammerne er gået ned.



  6. Vend kødet. Vend de hakkede bøffer en gang med en slikkepotte med et langt håndtag. Grib deres andet ansigt over varme gløder i cirka et minut for at holde al saften.



  7. Tilsæt ost (valgfrit). Når de hakkede bøffer næsten er kogte, er dette det perfekte tidspunkt at lægge ost på og lade det smelte for at lave en cheeseburger. Læg en skive hamburgerost i midten af ​​hver hakket bøf, og fortsæt med at tilberede, mens den smelter.



  8. Rist brødene (valgfrit). Det er let og hurtigt. Skær blot hvert brød i to vandrette dele og placer halvdelene på grillgrillen med skåret nedad. Sæt dem på den varmere del for at forhindre, at brødene brænder eller grilles for hurtigt. Grill dem i cirka 10 sekunder, før du vender dem om, hvis du ønsker det.
    • Hvis du vil, kan du let smøre den afskårne side af brødet, før du griller.
    • Se dem nøje, fordi de kan brænde meget let.



  9. Afslut madlavningen. Når du har såret de hakkede bøffer, skal du lægge dem på den varmere side af grillen, så de ikke længere ligger direkte over varme gløder. Dæk grillen med et låg og fortsæt med at koge kødet i 3 til 5 minutter, indtil det er kogt. Du kan kontrollere madlavningen på en af ​​to måder.
    • Fjern en hakket bøf fra grillen og skær den i to. Hvis du vil have det til at være rigtigt, skal det være lyserødt inde, men overhovedet ikke blødning.
    • Brug et øjeblikkeligt kødtermometer. En intern temperatur på 70 ° C anbefales.



  10. Nyd burgere. Fjern de hakkede bøffer fra grillen, så snart de er kogte, for at undgå madlavning for meget. Husk, at de stadig koger lidt efter at de er taget ud af grillen. Server dem i brødene med forskellige krydderier.

Metode 3 Brug af en gasgrill



  1. Forvarm grillen. Tænd for den ved en høj temperatur. Sænk låget, og vent ca. 10 til 15 minutter på, at grillen opvarmes godt. Skyl det varme stativ med en stålbørste for at rengøre det. Dæk det derefter på med olie for at forhindre, at kødet klæber (valgfrit).



  2. Grill kødet. Placer de hakkede bøffer på stativet og tag den ene side i 3 minutter. Tryk ikke på hakkede bøffer, mens de laver mad.
    • Flammer kan pludselig stige under madlavning. De skyldes simpelthen kødets fedt, der flyder over ilden. Læg forsigtigt de hakkede bøffer på et højere stativ eller en varmere del af grillen, og vent på, at flammerne mindskes.
    • I en gasgrill befinder de varmere områder sig på de højeste gitter og på kanterne, væk fra flammerne.



  3. Returner de hakkede bøffer. Vend dem med en metalspatel med et langt håndtag, og tag fat på dem på den anden side for at holde deres safter. Fortsæt med at tilberede, indtil kødet er kogt efter ønske. Brug følgende information.
    • For at få en sjælden madlavning skal du koge den anden side i ca. 3 minutter. Kødet er klar, når dets indre temperatur når 55 til 57 ° C.
    • Hvis du ønsker, at kødet skal være kogt, kog det i ca. 4 minutter på den anden side. Den er klar, når dens indre temperatur er mellem 57 og 65 ° C.
    • Hvis du vil have de hakkede bøffer netop kogte, lad dem koge i 4 minutter eller mere på anden siden. De skal nå en intern temperatur på 65 til 75 ° C.
    • For godt kogt kød, vent til dens indre temperatur er mindst 75 ° C. Server hende, så snart hun er klar.
    • Hvis du vil tilføje ost, skal du lægge den på de hakkede bøffer cirka et minut før afslutningen af ​​madlavningen, så det har tid til at smelte.
    • Grill hamburgerboller på den varmere side af grillen eller på en højere grill i sidste minut af madlavning. Smør dem let, hvis du ønsker det.

Metode 4 Brug af en komfur



  1. Forvarm en gryde. Det anbefales at bruge en støbejernspande for at få det bedst mulige resultat, men du kan bruge enhver type.
    • Hvis du bruger en støbejernspande, kan du opvarme den hurtigere ved at sætte den i en forvarmet ovn ved 180 ° C i cirka tyve minutter, før du tager den ud med en ovnhandske. Det er vigtigt at starte med en meget varm komfur.



  2. Test varmen. Hæld en lille mængde olie i gryden. Brug ikke mere end en spiseskefuld. Hvis hun ryger, er gryden lidt for varm. I dette tilfælde skal du slukke for ilden i et minut eller to og prøve igen. Når olien danner lyse dråber, der spreder sig jævnt over metaloverfladen, kan du koge kødet.



  3. Grib en hamburger. Læg den i midten af ​​gryden og lad den koge. Det svimler ved kontakt med varmt metal og kan endda ryge. Dette er hvad du har brug for! Lad det koge på den første side i cirka 4 minutter.
    • Rør ikke ved kødet i løbet af dette tidsrum. Knus det ikke i gryden. Ved at lade det koge uden at røre ved det overhovedet, tillader du en lækker skorpe, der bevarer al smag af oksekød.



  4. Returner den hakkede bøf. Du skal returnere den kun én gang, når du ser, at undersiden begynder at se brun ud. Kog den anden side i 4 minutter.
    • Hvis du vil tilføje en skive ost, skal du lave den et par minutter inden afslutningen af ​​madlavningen. Læg det på hakket oksekød et minut eller to inden afslutningen, og lad det smelte.
    • Når kødet når en indre temperatur på 55 til 57 ° C, bløder det.
    • Når dens indre temperatur er 57 til 65 ° C, er den klar.
    • Den koges bare, når dens indre temperatur er 65 til 75 ° C.
    • Når dens indre temperatur overstiger 75 ° C, koges den godt til hjertet.

Metode 5 Prøv variationer



  1. Varier kødet. Du kan bruge formalet kylling, malet kalkun eller endda pølser. Skær dem ud, få det krydrede kød inde og brug det til at lave hakkede bøffer.
    • Hvis du bruger kylling, kalkun eller andet magert kød, skal du tilføje nogle brødmuler til at hjælpe hakkede bøffer med at holde deres form på grillen.
    • Du kan også indarbejde terningerne løg, hvidløg eller peber i hakket kød. Brug de ingredienser, du ønsker.



  2. Krydre kødet. Tilsæt saucer og andre krydderier til hakkede bøffer før tilberedning. Du kan grille det naturlige oksekød eller tilføje ingredienserne efter eget valg på forhånd. Her er nogle klassiske hamburger krydderier, der er meget populære. I begyndelsen tilsættes kun et par teskefulde for at undgå at krydre kødet for meget). Brug ingredienser som:
    • salt og peber
    • mejet løg
    • sojasovs
    • Worcestershire sauce
    • grill sauce
    • bøf sauce



  3. Vælg fyld. Planlæg klassikere som salat, tomat, løg og pickles, men stopper ikke der. Prøv at grille svampe, peber eller løg. Du kan også tilføje skiver avocado eller peberfrugter. Valgmulighederne er næsten uendelige! Vælg hvad du vil have.



  4. Prøv forskellige krydderier. De kan forvandle en simpel hamburger til en helt anden skål. Vi ledsager ofte det jordede oksekød med ketchup, mayonnaise, sennep, grill sauce, chili sauce eller steak sauce.



  5. Brug træflis. Hvis du laver hakkede bøffer på en kulgrill, skal du tilføje en håndfuld kirsebærflis til de varme gløder for at give kødet en røget smag. Hvis du bruger en gasgrill, skal du sætte stykker kirsebærtræ på grillen (ikke på flammerne). Du kan også fylde en engangspladeplade af aluminium med huller i bunden af ​​kirsebærchips og placere den på gitteret.
    • Mange mennesker finder ud af, at kød er bedre, når det koges over trækul, end når det grilles over trækul.



  6. God appetit!